Description
Spinato Prosecco Millesimato Brut Rosé ØKO ist ein 100 % biologisch erzeugter Prosecco aus den sanften Hügeln nördlich von Venedig – elegant, modern und gleichzeitig tief in der Tradition des Prosecco verwurzelt. Die Cuvée aus 85 % Glera und dem maximal zulässigen Anteil von 15 % Pinot Noir verleiht diesem Rosé seine verführerische Farbe, Finesse und innere Spannung. Als Millesimato spiegelt er den Charakter eines einzelnen Jahrgangs wider und zeigt, wie präzise und hochwertig Prosecco Rosé heute sein kann.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Spinato Prosecco Millesimato Brut Rosé in einem klaren, zarten Rosa mit feiner, anhaltender Perlage, die für Frische und Lebendigkeit sorgt. Schon in der Nase öffnet er sich mit floralen Noten, Aromen von roten Beeren und einem Hauch von rotem Apfel; zarte Anklänge von Marzipan runden das Duftbild harmonisch ab und verleihen dem Wein eine feine, leicht nussige Tiefe.Am Gaumen zeigt sich ein saftiges Spiel von roter Frucht – vor allem Johannisbeeren und schwarze Johannisbeeren – eingebettet in eine cremige, aber dennoch leichte Textur. Die Perlage ist sanft und fein, trägt die Aromen elegant über die Zunge und sorgt für ein erfrischendes Mundgefühl. Die Balance zwischen milder Fruchtsüße und belebender Säure ist sehr gut gelungen und macht den Wein ausgesprochen trinkanimierend. Dieser Prosecco Rosé ist auf unmittelbaren Genuss ausgelegt und wird in den ersten 1–2 Jahren nach der Ernte seine frische, sommerliche Art am schönsten zeigen.
Vinifikation
Die Trauben für den Spinato Prosecco Millesimato Brut Rosé ØKO stammen aus dem hügeligen Prosecco-Gebiet nördlich von Venedig, wo das Zusammenspiel aus mildem Klima, kühlen Nächten und gut drainierten Böden optimale Bedingungen für Glera und Pinot Noir bietet. Beide Rebsorten werden Anfang September von Hand gelesen: Zuerst der Pinot Noir, anschließend die Glera. Im Keller werden die Trauben getrennt vinifiziert – der Pinot Noir wie ein klassischer Rotwein, was dem späteren Cuvée seine roséfarbene Tönung und zusätzliche Struktur verleiht. Erst nach der Stillweinbereitung werden die beiden Partien assembliert und zur zweiten Gärung im Drucktank (Charmat-Methode) angesetzt, wodurch die feine Perlage entsteht. Die konsequent biologische Bewirtschaftung unterstreicht den klaren, reinen Fruchtcharakter und die Frische des Weins.
Essen & Servieren
Dieser Prosecco Rosé ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der besonders gut zu leichten Pastagerichten, gegrilltem Oktopus und anderen Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten passt. Auch zu sommerlichen Salaten, Antipasti oder Sushi macht er eine hervorragende Figur. Ideal serviert wird er gut gekühlt bei 6–8 °C in einem schmalen Weißweinglas oder einem Prosecco-Glas, damit sich die Aromen voll entfalten können, ohne dass die Frische verloren geht. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich; am besten frisch geöffnet und direkt genossen, wenn die Perlage noch besonders lebhaft ist.
Produzent
Das Weingut Anna Spinato liegt in Ponte di Piave, nördlich von Venedig, im Herzen eines der dynamischsten Prosecco-Gebiete. Gegründet wurde das Familienweingut in den 1950er-Jahren von Pietro Spinato, der seine Weine damals persönlich nach Venedig brachte und sie in den Weinbars der Stadt verkaufte. Tochter Anna wuchs in den Weinbergen auf und führt das Gut heute gemeinsam mit ihrem Sohn Roberto – mit klarer Ausrichtung auf Qualität, Herkunft und nachhaltigen Anbau. Durch zahlreiche Medaillen und hohe Bewertungen in renommierten Wettbewerben hat sich Anna Spinato international einen Namen gemacht; ein Großteil der Produktion wird heute in Länder wie Dänemark, Japan und Kanada exportiert. Neben regionaltypischen Sorten wie Glera, Moscato und Raboso widmet sich die Familie weiterhin mit besonderem Fokus der Erzeugung von Prosecco in Spitzenqualität – modern interpretiert, aber tief in der Region verwurzelt.
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