Description
Del Maguey San Luis del Rio Azul ist ein außergewöhnlicher Single-Village-Mezcal aus der raren „Vinos de Mezcal“-Serie – ein Blick zurück in die Zeit, als blaue Agave noch ganz anders schmeckte als heutige Tequila-Standards. Hergestellt aus Agave Tequilana (Blauer Agave), die zwischen 2000 und 2004 in Oaxaca gepflanzt wurde, verbindet dieser Mezcal traditionelle Herstellungsweise mit einer für Mezcal höchst ungewöhnlichen Agavensorte. Destilliert von Graciano Cruz Nolasco im kleinen Dorf San Luis del Rio und mit 47 % Vol. abgefüllt, zeigt er eindrucksvoll, wie authentisch, tiefgründig und terroirgeprägt Agavenspirituosen sein können.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Del Maguey San Luis del Rio Azul kristallklar und leuchtend – ein typischer, ungeschönter Mezcal im reinen Agavenkleid. In der Nase zeigen sich grüne, frische und deutlich kräuterige Noten, untermalt von einer markanten Mineralität, die an nasse Steine erinnert. Dazu kommen feine Anklänge von weißem Pfeffer, Oliven und einem Hauch Salzlake, die zusammen ein sehr sauberes, präzises und doch komplexes Duftbild zeichnen.Am Gaumen ist dieser Mezcal überraschend fruchtbetont und lebendig. Zitrusnoten sorgen für Frische, während sich reife, tropische Aromen von getrockneter Banane, Mango und ein Hauch grüner Paprika entfalten. Die Textur ist klar, trocken und zugleich cremig wirkend, getragen von der Agavensüße und einer gut eingebundenen, aber spürbaren Alkoholstruktur (47 % Vol.), die für Tiefe und Länge sorgt. Der Abgang ist lang, mineralisch und elegant, mit einem leichten Pfefferkick und anhaltenden Frucht- und Kräuternoten. Bei sorgfältiger Lagerung in der geschlossenen Flasche kann sich das Aromenspektrum über Jahre weiter harmonisieren und an Komplexität gewinnen, auch wenn Mezcal im Allgemeinen nicht für lange Flaschenreife optimiert ist.
Vinifikation
Die für diesen Mezcal verwendeten Blauen Agaven (Agave Tequilana) wurden in den Jahren 2000–2004 in Oaxaca gepflanzt – in einem Gebiet, dessen Höhenlage, karge Böden und Klima dem Destillat ein eigenständiges Terroir verleihen, das sich deutlich vom traditionellen Tequila-Land unterscheidet. Geerntet werden die ausgereiften Agaven von Hand, bevor die Herzen (piñas) nach jahrhundertealter Tradition im Erdofen über Holz und heißer Erde langsam gegart werden. Nach dem Mahlen und der natürlichen Fermentation mit wild vorkommender Hefe in einfachen Behältern wird in kleinen, handwerklich geführten Palenques in San Luis del Rio doppelt destilliert. Die Abfüllung erfolgt unverschnitten in Fassstärke-ähnlicher Intensität bei 47 % Vol., ohne Kältefiltration oder Zusatzstoffe – ein unverfälschter Ausdruck von Agave, Ort und Produzent.
Essen & Servieren
Del Maguey San Luis del Rio Azul ist in erster Linie ein Mezcal zum puren Genuss, ideal bei etwa 16–20 °C, aus einem schlanken Nosing-Glas oder traditionellen Copitas. Wer ihn zum Essen kombinieren möchte, findet hervorragende Partner in frischer Küche: Ceviche, Jakobsmuscheln, gegrillter Oktopus oder Tatar vom Fisch bringen die mineralische Frische und Zitrusnoten besonders schön hervor. Auch zu gegrilltem Gemüse, Gerichten mit grüner Chili, Koriander und Limette oder mildem, jungem Ziegenkäse passt er hervorragend. Ein langes Dekantieren ist nicht nötig, allerdings lohnt es sich, den Mezcal einige Minuten im Glas atmen zu lassen und ihn langsam in kleinen Schlucken zu erkunden.
Produzent
Del Maguey wurde 1995 von Ron Cooper gegründet und gilt heute als der weltweit führende Abfüller von Qualitätsmezcal. Das Haus hat das Konzept der „Single Village Mezcal“ geprägt: Jede Abfüllung stammt aus einem einzelnen, klar definierten Dorf und Palenque und wird nicht zu großen Cuvées vermählt, sondern separat abgefüllt, um das jeweilige Terroir – von der Bodenbeschaffenheit über das lokale Mikroklima bis hin zur natürlich vorkommenden Hefe – erlebbar zu machen. Del Maguey legt großen Wert auf ein ausgeprägtes ethisches Fundament: faire Zusammenarbeit mit den Familienbetrieben, Bewahrung traditioneller Produktionsweisen, Respekt vor Natur, Kultur und der rituellen Bedeutung von Mezcal in den Gemeinden Oaxacas. Die limitierte „Vinos de Mezcal“-Serie, zu der San Luis del Rio Azul gehört, zeigt seltene Agavensorten und besondere Einzellagen – ikonisch begleitet von den liebevoll gezeichneten Etiketten des Künstlers Ken Price, die Szenen aus dem Alltagsleben in Mexiko einfangen.
Reviews
There are no reviews yet.