Description
Del Maguey Santa Catarina Minas Arroqueño ist ein Single-Village-Mezcal aus Oaxaca, gebrannt aus der seltenen, „halb-wilden“ Agave Americana Oaxaquensis, lokal Arroqueño genannt. Diese Agaven brauchen 12 bis 25 Jahre bis zur vollen Reife – entsprechend tief und komplex präsentiert sich dieser Mezcal, der bei kräftigen 49 % vol. abgefüllt wird. Ein Charakter-Mezcal für Entdecker, der das traditionelle Handwerk und das Terroir von Santa Catarina Minas unverfälscht ins Glas bringt.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Del Maguey Arroqueño kristallklar, mit leicht öliger Viskosität, die beim Schwenken zarte Kirchenfenster an der Glaswand bildet. In der Nase entfaltet sich ein ungewöhnlich vielschichtiges Aromenspiel: herzhafte, fleischige Noten erinnern an Pfefferbacon, dazu kommen Nuancen von Minzschokolade, reifer tropischer Frucht und ein feiner, erdiger Unterton.Am Gaumen wirkt der Mezcal kraftvoll, doch bemerkenswert ausgewogen. Die Textur ist dicht und ölig, mit Aromen von süßer Melone, dezenter, eleganter Rauchigkeit, schwarzem Pfeffer und dunkler Schokolade. Die Agave steht deutlich im Vordergrund, ohne von der Alkoholstärke überdeckt zu werden. Der Nachhall ist lang, warm und komplex, mit anhaltenden würzig-schokoladigen Noten. Mit etwas Luft gewinnt der Mezcal nochmals an Tiefe – eine Flasche, die sich über viele Verkostungsabende hinweg spannend entwickelt und problemlos mehrere Jahre in einer gut verschlossenen Flasche an Charakter bewahrt.
Vinifikation
Die Agaven für diesen Mezcal wachsen rund um das Dorf Santa Catarina Minas in Oaxaca auf mineralreichen Böden und unter heißem, trockenem Klima mit deutlichen Tag-Nacht-Unterschieden – ideale Bedingungen, um konzentrierte Zucker und komplexe Aromen in der Arroqueño-Agave zu entwickeln. Die Pflanzen werden von Hand geerntet, nachdem sie 12 bis 25 Jahre ungestört heranwachsen durften („semi-wild“ bedeutet: von Menschen gepflanzt, dann aber sich selbst überlassen). Nach traditioneller Art werden die Piñas in Erdgrubenöfen langsam über Holzfeuer geröstet, anschließend in Steinmühlen (Tahona) zerkleinert und in offenen Gefäßen mit natürlich vorkommenden Hefen vergoren. Die Destillation erfolgt in kleinen, handwerklich betriebenen Palenques, in der Regel in einfachen Pot Stills, wodurch jede Charge ihren individuellen Dorf-Charakter behält. Es wird nicht geblendet, gefärbt oder nachgesüßt – der Mezcal wird so abgefüllt, wie er aus der Destille kommt.
Essen & Servieren
Del Maguey Arroqueño ist in erster Linie ein Mezcal zum puren Genuss – ähnlich wie ein großer Cognac oder Single Malt. Er harmoniert hervorragend mit hochwertigen, salzigen Snacks wie gerösteten Kürbis- oder Kakaobohnen, mild gereiftem Ziegenkäse, Jamón Ibérico oder Speisen mit dunkler Schokolade und Chili. Auch zu gegrillten Meeresfrüchten oder einem Tatar vom Rind mit leicht rauchiger Note kann er spannend kombiniert werden. Ideal servieren Sie ihn bei 16–20 °C in einem Nosing-Glas oder kleinen Tumbler. Eine kurze Belüftung im Glas (5–10 Minuten stehen lassen oder langsam schlürfen) ist empfehlenswert, ein klassisches Dekantieren ist jedoch nicht nötig – etwas „Luft holen“ genügt, um die komplexen Aromen voll zu entfalten.
Produzent
Del Maguey wurde 1995 von Ron Cooper gegründet und gilt heute als eine der wichtigsten Referenzen für hochwertigen, traditionellen Mezcal weltweit. Das Haus hat den Begriff „Single Village Mezcal“ geprägt: Jede Abfüllung stammt aus einem einzelnen Dorf, von einem spezifischen Palenque, und wird nicht mit anderen Chargen verschnitten – ein Ansatz, der das Terroir und die kulturelle Identität jeder Gemeinde ins Zentrum stellt. Del Maguey arbeitet nach einem ausgeprägt ethischen Kodex: Faire Bezahlung, langfristige Partnerschaften und der Schutz traditioneller Herstellungsweisen stehen im Vordergrund. Die extrem limitierten „Vinos de Mezcal“ – wie dieser Arroqueño aus Santa Catarina Minas – fokussieren sich auf seltene Agavensorten und wurden vielfach international ausgezeichnet. Die ikonischen, farbenfrohen Etiketten, gestaltet vom Künstler Ken Price, haben Del Maguey zusätzlich zu einem stilprägenden Namen in der Welt der Agavenbrände gemacht.
Reviews
There are no reviews yet.