Description
Del Maguey San Jose Rio Minas ist ein Single Village Mezcal aus der renommierten Reihe „Vino de Mezcal“ – ein Mezcal für Kenner, die handwerkliche Perfektion und authentischen Terroir-Ausdruck suchen. Er wird ausschließlich aus wild wachsenden Espadín-Agaven gewonnen, die in der abgeschiedenen, schwer zugänglichen Mixteca Alta in Oaxaca nach 8–10 Jahren Reife geerntet werden. Jede Flasche ist ein Unikat und spiegelt den Charakter dieses winzigen, traditionellen Palenque wider – abgefüllt in kleiner Auflage und kompromisslos pur, ohne Zusätze, bei natürlichen 48 % Vol.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der San Jose Rio Minas kristallklar und brillant – typisch für einen hochwertig destillierten, nicht im Holz ausgebauten Mezcal. Die Nase ist überraschend fruchtbetont: reife Papaya, saftige Pfirsiche und frische Limettenschale springen förmlich aus dem Glas, unterlegt von einer feinen mineralischen Kühle.Am Gaumen präsentiert er sich elegant, floral und sehr präzise. Zarte Noten von Rosen und Veilchen treffen auf viel Zitrusfrische, die dem Mezcal eine lebendige, fast vibrierende Struktur verleiht. Hinzu kommen würzige Akzente von weißem Pfeffer und Eukalyptus, die für kühle, kräuterige Spannung und einen langen, trockenen Nachhall sorgen. Trotz der 48 % wirkt der Mezcal gut ausbalanciert und feingliedrig, ohne Schwere oder Schärfe. Richtig gelagert (stehend, kühl, dunkel und gut verschlossen) entwickelt er sich in der geöffneten Flasche über Monate weiter und kann zusätzliche Nuancen von Kräutern und reifer Frucht zeigen.
Vinifikation
Die Espadín-Agaven für diesen Mezcal stammen aus der hochgelegenen Region Mixteca Alta in Oaxaca – ein karges, bergiges Gebiet mit mageren Böden, starken Temperaturunterschieden und intensiver Sonneneinstrahlung. Diese Bedingungen sorgen für langsam wachsende Agaven mit hoher Aromenkonzentration. Geerntet werden die Piñas nach 8–10 Jahren von Hand. Anschließend werden sie in traditionellen Erdöfen 3–4 Tage lang über Holzfeuer gebacken, bevor die Herzen mit Handkraft und Holzkohlen zerkleinert werden – eine uralte, sehr arbeitsintensive Methode. Die so gewonnene Maische gärt 10–15 Tage spontan mit natürlich vorkommenden Hefen, ohne jegliche Zusätze. Destilliert wird in winzigen 60-Liter-Pot Stills aus Stahl und Lehm, was dem Destillat seinen unverwechselbaren, feingliedrigen Charakter verleiht. Abgefüllt wird unfiltriert und unverschnitten bei 48 % Vol., ohne Zucker, Aromen oder andere Zusätze.
Essen & Servieren
San Jose Rio Minas ist in erster Linie ein Sipping-Mezcal – genießen Sie ihn pur in einem Nosing-Glas oder Copita, ähnlich wie einen hochwertigen Cognac oder Whisky. Ideal ist eine Serviertemperatur von 16–20 °C: kühl, aber nicht kalt, damit sich die floralen und fruchtigen Aromen voll entfalten. Ein kurzes „Atemholen“ im Glas (2–3 Minuten) wirkt wie ein sanftes Dekantieren und öffnet das Bouquet. Kulinarisch passt er hervorragend zu Ceviche oder Tatar von Meeresfrüchten, gegrilltem Oktopus, aber auch zu feinen Gerichten mit Zitrus- oder Kräuternoten. Spannend ist die Kombination mit mildem, leicht gereiftem Ziegenkäse oder halb festem Schafskäse. Für den Abschluss eines Menüs harmoniert er wunderbar mit dunkler Schokolade (70–75 % Kakao) oder Desserts mit Limette und exotischen Früchten.
Produzent
Del Maguey wurde 1995 von Ron Cooper gegründet und gilt heute als Pionier und weltweit führender Abfüller von hochwertigem Mezcal. Als erste Marke prägte Del Maguey den Begriff „Single Village Mezcal“ und machte die Idee populär, Mezcal nicht als standardisierte Massenware, sondern als Ausdruck eines spezifischen Dorfes, eines Palenque und seines Terroirs zu verstehen. Das Haus arbeitet eng mit kleinen, familiengeführten Brennereien in abgelegenen Gemeinden Oaxacas zusammen und folgt dabei einem ausgeprägten ethischen Kodex: faire Bezahlung, langfristige Partnerschaften, Respekt vor Tradition, Natur und der kulturell-rituellen Bedeutung von Mezcal. Die streng limitierten Abfüllungen der Reihe „Vino de Mezcal“, oft aus seltenen Agavenarten wie Tobalá oder Arroqueño, sind bei Sammlern und Kennern weltweit begehrt. Die unverwechselbaren Etiketten mit Szenen aus dem mexikanischen Alltagsleben stammen vom Künstler Ken Price und unterstreichen den handwerklichen und kulturellen Anspruch von Del Maguey.
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