Del Maguey San Luis del Rio

Description

Del Maguey San Luis del Rio ist ein charakterstarker Single-Village-Mezcal aus den abgelegenen Bergen Oaxacas und zeigt exemplarisch, wie Klima und Terroir den Ausdruck von Espadín-Agaven prägen können. Abgefüllt mit kräftigen 47 % vol. und ohne jegliche Zusätze, präsentiert er sich pur, unverfälscht und handwerklich authentisch. Als Teil der berühmten Single-Village-Serie von Del Maguey steht San Luis del Rio für Transparenz im Ursprung und für die tiefe kulturelle Verwurzelung von Mezcal in den kleinen Gemeinden Mexikos.

Geschmacksprofil
Im Glas erscheint Del Maguey San Luis del Rio glasklar und brillant – ein klassischer, ungeschönter Mezcal, der bereits optisch seine Reinheit und handwerkliche Herstellung unterstreicht. Die Nase öffnet sich mit feinen, eher weichen Rauchnoten, dazu gesellen sich Aromen von Manuka-Honig, Leder und frisch gemahlenem Kaffee. Die Rauchigkeit ist präsent, aber nie aufdringlich und wird von der süß-würzigen Honignote elegant abgepuffert.Am Gaumen wirkt der Mezcal cremig und erstaunlich geschmeidig für seine 47 % vol., mit einer klaren, würzigen Struktur. Noten von Ingwer, Nelken und einem Hauch Curry entfalten sich Schicht für Schicht und werden von einem subtilen, erdigen Unterton getragen, der an die mineralischen Böden Oaxacas erinnert. Der Abgang ist lang, warm und aromatisch, mit anhaltender Würze und dezenter Süße. Gut verschlossen gelagert, kann dieser Mezcal über viele Jahre in der Flasche an Komplexität gewinnen und ist daher nicht nur für den sofortigen Genuss, sondern auch zum Sammeln interessant.

Vinifikation
Die Agaven für Del Maguey San Luis del Rio stammen aus den hoch gelegenen Hängen rund um das Dorf San Luis del Rio in Oaxaca, wo warme Tage, kühle Nächte und karge, mineralische Böden den Espadín-Pflanzen eine intensive Aromenkonzentration verleihen. Die reifen, von Hand geernteten Agavenherzen (Piñas) werden traditionell in Erdöfen über Holz und heißen Steinen langsam gegart, anschließend mit Mühle oder per Hand zerkleinert und in offenen Behältern 8–10 Tage lang spontan mit natürlicher, wilder Hefe vergoren. Danach wird der fermentierte Most schonend in kleinen Kupferpotstills zweifach destilliert. Auf Filtration, Farbkorrektur oder Zusätze wird konsequent verzichtet – abgefüllt wird direkt bei 47 % vol., um das aromatische Profil des Terroirs und der Espadín-Agave möglichst unverfälscht zu bewahren.

Essen & Servieren
Del Maguey San Luis del Rio ist in erster Linie ein Mezcal zum puren Genuss – ideal bei etwa 18–20 °C, aus einem Tastingglas oder Copita, um die feinen Rauchnoten und die würzige Komplexität zur Geltung zu bringen. Eine kurze Belüftung im Glas wirkt Wunder; Dekantieren ist nicht nötig, aber etwas Zeit im Glas lässt die süßen Honig- und Kaffeenoten deutlich hervortreten. Kulinarisch passt er hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch (insbesondere Lamm oder Rind), zu Tacos al Pastor, gegrilltem Oktopus oder auch zu kräftigen, halbfesten Käsesorten. Spannend ist zudem die Kombination mit dunkler Schokolade (mind. 70 % Kakao) oder Desserts mit Karamell und Gewürzen wie Zimt und Nelke.

Produzent
Del Maguey wurde 1995 von Ron Cooper gegründet und gilt heute als einer der Wegbereiter und international führenden Abfüller für hochwertigen Mezcal. Das Haus hat den Begriff „Single Village Mezcal“ maßgeblich geprägt: Jede Abfüllung stammt aus einem einzelnen Dorf und einem spezifischen, kleinen Palenque, wodurch die regionalen Unterschiede in Boden, Klima, Hefeflora und Handwerk deutlich schmeckbar werden. Del Maguey arbeitet eng mit den lokalen Produzenten zusammen und legt großen Wert auf faire, langfristige Partnerschaften sowie auf den Erhalt traditioneller Herstellungsmethoden, die seit Jahrhunderten gepflegt werden. Neben der bekannten Single-Village-Serie umfasst das Programm auch limitierte „Vinos de Mezcal“ aus seltenen Agavensorten wie Tobalá oder Arroqueño. Die ikonischen Etiketten, gestaltet vom Künstler Ken Price, zeigen Szenen aus dem mexikanischen Alltagsleben und unterstreichen den kulturellen Anspruch der Marke, Mezcal als komplexe, kulturell tief verankerte Spirituose in die Welt hinauszutragen.