Description
Der Cocchi Storico Vermouth di Torino ist eine Hommage an 120 Jahre Vermouth-Tradition aus dem Piemont und wird exakt nach der historischen Originalrezeptur von Giulio Cocchi hergestellt. Dieser bittersüße, tiefgründige rote Vermouth verbindet klassische Zutaten wie Wermutkraut und Zitrusfrüchte mit edlen Bitterstoffen zu einem authentischen „Vermouth di Torino“ im historischen Stil. Seine perfekte Balance aus Süße, Bitterkeit und aromatischer Komplexität macht ihn zu einer Referenz für anspruchsvolle Genießer und Bartender weltweit.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Cocchi Storico eine warme, leuchtende Bernsteinfarbe mit kupfernen Reflexen, die sofort an traditionelle piemontesische Vermouths erinnert. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel von frischer Zitruszeste, Kampher, Rosmarin und Kräutern, hinterlegt von Noten von Kakao, Rinde und dezent karamelligem Zucker.Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, elegant und strukturiert: Bittersüße Noten von dunkler Schokolade, kandierter Orange und Zitronenschale werden von Anklängen von Minze und feinen Gewürznoten begleitet. Die Bitterkeit ist präzise austariert – präsent, aber nie aggressiv – und sorgt für einen langen, trockenen und aromatischen Nachhall. Dank seiner aromatischen Tiefe und stabilen Struktur besitzt der Cocchi Storico eine sehr gute Haltbarkeit in der geöffneten Flasche (im Kühlschrank aufbewahrt), bleibt über mehrere Wochen ausdrucksstark und ideal für puren Genuss und Cocktails.
Vinifikation
Der Cocchi Storico Vermouth di Torino wird im Piemont hergestellt, wo das kühle, kontinentale Klima und die Nähe zu den Alpen seit jeher ideale Bedingungen für aromatisierte Weine bieten. Auf der Basis ausgewählter Weine werden Wermutkraut (Artemisia), Zitrusschalen, Chinarinde, Bitterorange, Rhabarber, Kräuter und Gewürze mazeriert, um ihre ätherischen Öle und Bitterstoffe sanft zu extrahieren. Die Kräutermazerate werden sorgfältig mit dem Grundwein und karamellisiertem Zucker vermählt, wodurch die typische, leicht süße und zugleich bittere Struktur entsteht. Die Vinifikation folgt der Originalrezeptur von Giulio Cocchi aus dem 19. Jahrhundert, mit besonderem Fokus auf langsame, schonende Extraktion und ein ausgewogenes Verhältnis von Süße, Säure, Bitterkeit und Alkohol – ganz im Sinne der geschützten Herkunftsbezeichnung „Vermouth di Torino“.
Essen & Servieren
Kulinarisch ist der Cocchi Storico ein vielseitiger Begleiter: Er harmoniert ausgezeichnet mit herzhaften Aperitif-Häppchen, Oliven, salzigen Nüssen, gereiftem Hartkäse und Charcuterie, passt aber auch zu dunkler Schokolade oder desserts mit Zitrus- und Karamellnoten. Servieren Sie ihn klassisch pur auf Eis mit einem Twist von Zitronen- oder Orangenschale, um die Zitrusaromen und die Kräuterfrische zu betonen. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 10–12 °C; eine kurze Belüftung im Glas genügt, ein aufwendiges Dekantieren ist nicht notwendig. Er ist zudem eine erstklassige Wahl für ikonische Cocktails wie Negroni, Manhattan, Americano oder Martini-Varianten, in denen er mit seiner authentischen piemontesischen Stilistik Struktur und Charakter verleiht.
Produzent
Cocchi wurde 1891 vom jungen Konditor Giulio Cocchi im Piemont gegründet und hat sich seither auf Schaumweine, Vermouth und andere aromatisierte Weine spezialisiert. Von Anfang an stand Qualität im Mittelpunkt, weshalb Cocchi über mehr als ein Jahrhundert hinweg zu einem festen Bestandteil der piemontesischen Weinkultur geworden ist. 2012 wurde das Unternehmen aufgrund seiner 121-jährigen ununterbrochenen Geschichte in das italienische National Register of Historic Companies aufgenommen. Cocchi gilt als einer der maßgeblichen Protagonisten bei der Wiederentdeckung des Barolo Chinato und spielt eine zentrale Rolle in der modernen Vermouth-Renaissance. Unter der Leitung von Roberto Bava, der zudem Präsident des Vermouth di Torino Institute ist, engagiert sich das Haus aktiv für den Schutz der Identität, Authentizität und Stilistik des traditionellen Vermouth di Torino – und setzt mit dem Cocchi Storico ein sichtbares Zeichen für diese Mission.
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