Description
Bodega Delgado Zuleta Vermut Goyesco ist ein charaktervoller Vermouth aus Andalusien, der die Welt des Sherry raffiniert mit klassischem Wermut vereint. Er gilt als perfekte Aperitif-Interpretation, weil er die besten Weine vor dem Essen – Manzanilla (im Text „Kamille“) und Vermouth – in einem Glas zusammenbringt. Inspiriert von der Küstenlandschaft rund um Sanlúcar de Barrameda entsteht ein Vermouth, der Tradition und kreative Innovation eindrucksvoll verbindet.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Vermut Goyesco eine leuchtende, intensive Farbe mit goldenen bis bernsteinfarbenen Reflexen, die an gereiften Manzanilla erinnert. Die Nase ist ausgesprochen vielschichtig: Zarte, salzige Meeresbrise und hefige Sherry-Noten treffen auf klassische Wermutaromen wie Wermutkraut, mediterrane Kräuter, sanfte Bitternoten, getrocknete Orangenschale und feine Gewürzanklänge. Florale Nuancen und ein Hauch von Kamille runden das Bouquet elegant ab.Am Gaumen präsentiert sich der Vermut Goyesco harmonisch und trocken bis halbtrocken wirkend, mit der typischen Frische und leichten Salzigkeit eines Manzanilla aus Sanlúcar. Feinbittere Kräuter, Zitrusnoten und subtile Süße sind perfekt ausbalanciert, sodass ein sehr trinkanimierender, eleganter Aperitif entsteht. Die Textur ist weich, mit lebendiger Säure und einem langen, aromatischen Nachhall voller Kräuter, Sherry-Noten und einem Hauch von Meersalz. Der Vermouth ist für den direkten Genuss gemacht und muss nicht reifen, hält sich jedoch bei kühler, dunkler Lagerung nach Anbruch einige Wochen sehr gut.
Vinifikation
Die Basis für den Bodega Delgado Zuleta Vermut Goyesco ist ausgewählte Manzanilla aus dem legendären Haus Delgado Zuleta, insbesondere aus dem Solera-System des renommierten Manzanilla „La Goya“. Die Reben wachsen im küstennahen Terroir rund um Sanlúcar de Barrameda in Andalusien, geprägt von kalkreichen Albariza-Böden, atlantischer Brise und der Nähe zur Mündung des Guadalquivir sowie dem Nationalpark Doñana. Nach der Lese werden die Grundweine traditionell als Manzanilla ausgebaut, unter Florhefe gereift und später mit einer Auswahl an botanischen und natürlichen Extrakten mazeriert. Diese Botanicals sind von der regionalen Flora inspiriert – Kräuter, Wurzeln, Zitruszesten und Gewürze, die das maritime Umfeld widerspiegeln. Die behutsame Mazeration und anschließende Vermählung mit der Manzanilla-Grundlage sorgt für einen Vermouth mit deutlich erkennbarem Herkunftscharakter.
Essen & Servieren
Als Aperitif ist der Vermut Goyesco ideal pur, gut gekühlt bei etwa 8–10 °C, oder auf Eis mit einer Orangenzeste. Kulinarisch passt er hervorragend zu Tapas, marinierten Oliven, iberischem Schinken, Salzmandeln, eingelegtem Gemüse, Boquerones, frittiertem Fisch sowie zu Meeresfrüchten und leichten Fischgerichten. Auch zu aromatischen Käsen wie Manchego oder halbfesten Ziegenkäsen macht er eine sehr gute Figur. Eine lange Karaffierung ist nicht nötig; wer möchte, kann ihn kurz im Glas „atmen“ lassen. Servieren Sie ihn eher kühl und trinken Sie die geöffnete Flasche innerhalb einiger Wochen, um die frische, kräuterwürzige Aromatik voll auszukosten.
Produzent
Bodega Delgado Zuleta ist eines der ältesten und traditionsreichsten Häuser in Sanlúcar de Barrameda und damit ein fester Bezugspunkt für Manzanilla und Sherry aus Andalusien. Seit dem 18. Jahrhundert widmet sich das Weingut der Herstellung hochwertiger, im Solera-System gereifter Weine und hat sich insbesondere mit seinem Manzanilla „La Goya“ einen internationalen Namen gemacht. Als Pionier der Region verbindet Delgado Zuleta historisches Know-how mit moderner Interpretation – der Vermut Goyesco ist ein Beispiel für diese Innovationskraft, indem er das klassische Erbe der Manzanilla mit der wiederentdeckten Kategorie des Vermouth zu einem eigenständigen Premium-Aperitif vereint.
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