Description
Chazalettes Vermouth Bianco ist ein klassischer Vermouth aus Turin, der nach den originalen Familienrezepten aus dem späten 19. Jahrhundert hergestellt wird. Auf Basis traditioneller piemontesischer Vermouth-Kunst vereint er fein abgestimmte Botanicals wie Koriandersamen, Zitrusfrüchte, Angelikawurzel, Enzian, Rhabarber und Kardamom. Das Ergebnis ist ein eleganter, vielschichtiger Aperitif, der sowohl pur als auch in hochwertigen Cocktails begeistert.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Chazalettes Vermouth Bianco eine tief goldene, leuchtende Farbe, die sofort Assoziationen an reifen Honig und sonnige Herbsttage weckt. In der Nase entfaltet sich ein weiches, florales Bukett, das an Blüten und helle Blütenhonig-Noten erinnert. Dazu kommen warme, würzige Akzente von Zimt und Nelken, begleitet von Aromen von frischen Äpfeln und einem Hauch von frisch gebackener Brioche, die dem Duftbild eine verführerisch pâtisserieartige Tiefe verleihen.Am Gaumen zeigt sich der Vermouth fein ausbalanciert zwischen angenehmer Süße und einer dezenten, kräuterigen Bitterkeit. Fruchtige Noten von Trauben und reifen Birnen treffen auf die typische Wermutkraut-Aromatik und eine facettenreiche Gewürzwelt, in der sich die eingesetzten Botanicals subtil wiederfinden. Die Textur ist weich und rund, mit einem eleganten, leicht bitter-herben Nachhall, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Dieser Vermouth Bianco ist nicht nur als Aperitif ein Genuss, sondern besitzt auch genügend Struktur und Frische, um sich einige Jahre in der Flasche harmonisch zu entwickeln, wobei die Kräuter und Gewürze noch stärker ineinander verschmelzen.
Vinifikation
Der Chazalettes Vermouth Bianco stammt aus dem Piemont, genauer aus Turin, der historischen Wiege des italienischen Vermouths. Die Basis bildet ein sorgfältig ausgewählter Weißwein, der mit einem präzise abgestimmten Mazerat aus Kräutern, Wurzeln, Rinden und Gewürzen aromatisiert wird. Koriandersamen, Zitrusfrüchte, Angelikawurzel, Enzian, Rhabarber und Kardamom gehören zu den prägenden Botanicals, die in neutralem Alkohol extrahiert werden, um ihre Aromen schonend und vollständig zu lösen. Die traditionelle Rezeptur der Familie Chazalettes – seit Ende des 19. Jahrhunderts überliefert – garantiert eine typische Turiner Stilistik: elegante Süße, komplexe Würze und fein eingebundene Bitternoten. Nach der Aromatisierung wird der Vermouth harmonisiert, leicht gesüßt und vor der Abfüllung ruhen gelassen, damit sich alle Komponenten zu einem ausgewogenen Ganzen verbinden.
Essen & Servieren
Chazalettes Vermouth Bianco ist äußerst vielseitig einsetzbar. Pur leicht gekühlt oder auf Eis mit einer Zitronenscheibe serviert, ist er ein klassischer Aperitif, der besonders gut zu Antipasti, mariniertem Gemüse, Oliven, Crostini und mildem Käse passt. In der gehobenen Bar eignet er sich hervorragend als Zutat in eleganten Aperitif-Cocktails – probieren Sie ihn mit einem trockenen Schaumwein aufgegossen oder im Verhältnis 1:1 mit Manzanilla oder Fino Sherry für eine besonders raffinierte, leicht maritime Variante. Ideal serviert wird er bei 8–10 °C; zum Purgenuss oder im Tumbler auf Eis genügt ein kurzes „Anlüften“ im Glas, ein langes Dekantieren ist nicht nötig. Nach dem Öffnen sollte die Flasche im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen genossen werden, damit die aromatische Frische voll erhalten bleibt.
Produzent
Chazalettes & Co. zählt historisch zu den bedeutendsten Vermouth-Häusern Turins. Die Familie Chazalettes kam um 1860 aus Frankreich ins Piemont, wo Clemente Chazalettes zunächst seine Erfahrung in einem Weingut in der Ardèche sammelte und später als Manager bei Martini & Sola – der ältesten und berühmtesten Vermouthfirma Turins – tätig war. Mit der Gründung seines eigenen Hauses legte er den Grundstein für den Ruf von Chazalettes als erstklassigen Vermouth-Produzenten, dessen Kreationen bald eine illustre Anhängerschaft fanden, darunter Königin Margherita von Savoyen und Maria Letizia Bonaparte. In den 1970er-Jahren verschwand die Marke aus bisher ungeklärten Gründen von der Bildfläche. Heute sorgt Giovanni Chazalettes dafür, dass die historischen Familienrezepte wieder zum Leben erweckt werden und Chazalettes Vermouth weltweit ein Comeback feiert – als authentischer Vertreter der Turiner Vermouth-Tradition mit hohem Anspruch an Qualität und Stil.
Reviews
There are no reviews yet.