Description
Rhum JM Très Vieux Rhum Agricole XO ist ein charakterstarker Agricole-Rum von der Vulkaninsel Martinique – präzise, kraftvoll und gleichzeitig ausgesprochen elegant. Hergestellt aus frischem Zuckerrohrsaft und mindestens sechs Jahre in Ex-Bourbon-Eichenfässern gereift, vereint er tropische Fasswürze mit der klaren, pflanzlichen Frische des Zuckerrohrs. Mit 45 % Vol. abgefüllt, bietet dieser XO ein intensives, aber ausgewogenes Geschmackserlebnis, das Rumliebhaber und Kenner gleichermaßen anspricht.Ausgezeichnet mit 90 Punkten vom „Whisky & Rom“-Magazin (August 2021) zählt dieser Rhum Agricole zu den Referenzen seiner Kategorie und spiegelt eindrucksvoll das besondere Terroir am Fuß des Vulkans Mont Pelée wider.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Rhum JM XO eine satte, glänzende Bernsteinfarbe mit goldenen Reflexen – ein deutlicher Hinweis auf seine langjährige Reife in Eichenfässern. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett von warmen Eichenholznoten, brauner Butter und Vanille, begleitet von getrockneten Früchten, einem Hauch Ingwer und einer feinen, leicht tropischen Süße. Die typische Agricole-Frische des Zuckerrohrs bleibt spürbar und verleiht dem Duft zusätzliche Spannung.Am Gaumen präsentiert sich der Rum vollmundig und würzig, mit einer sehr harmonischen Verbindung aus Ingwerwürze, gerösteten Nüssen, Vanilleanklängen und subtilen, karamellisierten Noten aus dem Bourbonfass. Die Textur ist dicht und cremig, gleichzeitig klar strukturiert, mit einer angenehmen, trockenen Länge. Die 45 % Vol. sind perfekt eingebunden und sorgen für Tiefe, ohne je scharf zu wirken. Dieser XO besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial in der Flasche und kann über mehrere Jahre an Komplexität gewinnen, ist aber schon jetzt in einem sehr zugänglichen Trinkfenster.
Vinifikation
Die Zuckerrohrfelder von Rhum JM liegen an den steilen Hängen des mächtigen Vulkans Mont Pelée im Norden Martiniques – ein außergewöhnliches Terroir mit fruchtbaren, vulkanischen Böden, optimaler Drainage und konstanter Belüftung durch die Meeresbrisen. Das feucht-tropische Klima, der niedrige Wolkenschleier und die vulkanische Erde lassen Zuckerrohr von bemerkenswerter aromatischer Intensität heranwachsen. Geerntet wird ausschließlich eigenes Zuckerrohr, das innerhalb von nur einer Stunde nach der Ernte gepresst wird, um alle frischen Aromen zu bewahren – ein entscheidender Qualitätsfaktor für Rhum Agricole. Vergoren wird der frisch gepresste Saft und anschließend destilliert, bevor der Rum mindestens sechs Jahre lang überwiegend in ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche reift. Die Fässer werden vor der Befüllung traditionell „getoastet“, indem hochprozentiger Rum im Fass entzündet wird – ein spektakulärer Vorgang, der für die charakteristische Vanille-, Karamell- und Röstaromatik sorgt.
Essen & Servieren
Rhum JM XO ist in erster Linie ein Rum zum puren Genuss – am besten bei 18–20 °C, damit sich alle Facetten des Buketts vollständig entfalten können. In einem hochwertigen Nosing-Glas oder Tumbler serviert, darf er gerne einige Minuten im Glas atmen; wer möchte, kann ihn auch 15–20 Minuten vor dem Genuss leicht karaffieren, um die Holznoten zu harmonisieren. Kulinarisch harmoniert er hervorragend mit dunkler Schokolade (70–80 % Kakao), Nusspralinen, Crème brûlée oder Desserts mit Vanille und Karamell. Auch zu einer gut ausgewählten Zigarre oder zu gereiftem Hartkäse entfaltet er sein volles aromatisches Potenzial.
Produzent
Die Geschichte von Rhum JM beginnt im Jahr 1845, als Jean-Marie Martin ein damaliges Zuckerraffinerie-Anwesen im Norden Martiniques erwarb und den Fokus von der Zuckerproduktion auf die Herstellung von Rhum Agricole legte. Er erkannte früh das außergewöhnliche Potenzial der Lagen am Fuß des Mont Pelée, wo das Zuckerrohr dank vulkanischer Böden, Meeresbrisen und optimaler Drainage eine herausragende Qualität erreicht. Bis heute stammen 100 % des verwendeten Zuckerrohrs aus den eigenen, steilen Hanglagen rund um das Gut. Rhum JM gilt als einer der authentischsten und angesehensten Produzenten von Rhum Agricole auf Martinique und genießt in Fachkreisen weltweit ein hohes Renommee. Die Kombination aus streng kontrolliertem Terroir, schneller Verarbeitung des Zuckerrohrs, traditioneller Destillation und sorgfältiger Fassreifung – unter anderem in Ex-Bourbon-, aber auch vereinzelt in Armagnac-, Cognac- und Calvadosfässern – hat dem Haus zahlreiche Auszeichnungen und eine feste Position unter den Spitzen-Destillerien der Region eingebracht.
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