Savanna Creol Blanc 52

Description

Savanna Creol Blanc 52 ist ein charakterstarker, weißer Rum von der Insel La Réunion im Indischen Ozean – ein authentischer Creol-Rum, der mit Klarheit und Präzision überzeugt. Er wird aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft in Kolonnendestillation hergestellt und bei kraftvollen 52 % Vol. abgefüllt. Limitiert auf nur 2.800 Flaschen, verbindet er die zugängliche Stilistik einer relativ kurzen Gärung mit der aromatischen Tiefe, für die Savanna berühmt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Savanna Creol Blanc 52 kristallklar und brillant, mit leicht öliger Viskosität, die sein höheres Alkoholvolumen erahnen lässt. In der Nase zeigt er eine frische, grüne Aromatik: Noten von Anis und Safran verbinden sich mit feiner Vanille und intensiv duftendem Zuckerrohrsaft. Dazu kommen herb-grasige Nuancen, die an frisches Zuckerrohr und einen Hauch mediterraner Kräuter erinnern.Am Gaumen ist er lebhaft, würzig und zugleich erstaunlich ausgewogen. Die leichte Süße des Zuckerrohrsafts trägt Aromen von weißem Pfeffer, frischem Zuckerrohr, grünen Oliven und einem Korb tropischer Früchte – denken Sie an reife Banane, etwas Ananas und dezente Zitrusnoten. Die Textur ist kraftvoll, aber nicht scharf, mit einem langen, trockenen und aromatischen Nachhall, der die würzigen und salzig-olivigen Facetten besonders betont. Als ungereifter Rum hat er keinen klassischen Reifungscharakter im Holz, besitzt aber ein bemerkenswertes Entwicklungspotenzial im Glas: Mit etwas Luft gewinnt er an Komplexität und öffnet sich deutlich in Richtung Kräuter und exotische Frucht.

Vinifikation
Der Savanna Creol Blanc 52 stammt von der Insel La Réunion, unweit von Madagaskar, einem vulkanisch geprägten Terroir mit tropischem Klima und fruchtbaren Böden – ideale Bedingungen für den Anbau von aromatischem Zuckerrohr. Die Distillerie de Savanna verarbeitet hier frischen Zuckerrohrsaft, der direkt von der benachbarten Sucrerie de Bois-Rouge geliefert wird. Für diesen Rum wird eine relativ kurze Gärung von etwa zwei Tagen eingesetzt, wodurch er weniger ‚funky‘ ausfällt als die langvergorenen Grand-Arome-Qualitäten, aber deutlich mehr Charakter zeigt als viele Standard-Rums. Anschließend wird der vergorene Saft schonend in Kolonnendestillationsanlagen gebrannt, um die frische, klare Zuckerrohr-Aromatik präzise einzufangen. Der Rum wird ohne Fassreifung und in begrenzter Auflage direkt auf dem Gut bei 52 % Vol. abgefüllt, was Savanna die vollständige Kontrolle über den gesamten Prozess – vom Zuckerrohr bis zur Flasche – gewährleistet.

Essen & Servieren
Savanna Creol Blanc 52 eignet sich hervorragend pur – leicht gekühlt – für Liebhaber charakterstarker weißer Rums, zeigt seine Stärken aber ebenso in anspruchsvollen Cocktails. Er ist ideal für Ti‘ Punch, Daiquiris, Highballs oder moderne Signature-Drinks, in denen die frische Zuckerrohr-Note im Vordergrund stehen soll. Kulinarisch passt er hervorragend zu marinierten Meeresfrüchten, Ceviche, gegrilltem Fisch, würziger kreolischer Küche oder kleinen Aperitif-Häppchen mit Oliven und Zitrus. Servieren Sie ihn bei etwa 10–14 °C; pur empfiehlt sich, den Rum einige Minuten im Glas atmen zu lassen, damit sich die anisartigen und tropisch-fruchtigen Noten vollständig entfalten. Zum Mixen kann er auch bei Zimmertemperatur verwendet werden, um seine Intensität optimal in den Drink einzubringen.

Produzent
Die Distillerie de Savanna gehört zu den spannendsten Rum-Produzenten im Indischen Ozean und hat sich auf La Réunion einen Ruf für außergewöhnliche, charaktervolle Abfüllungen erarbeitet. In unmittelbarer Nachbarschaft zur Zuckerfabrik Sucrerie de Bois-Rouge gelegen, arbeitet Savanna sowohl mit Melasse als auch mit frischem Zuckerrohrsaft – eine seltene Kombination, die dem Haus große stilistische Bandbreite ermöglicht. Die Brennerei ist bekannt für ihre klar definierten Stilrichtungen von traditionellem Rum über agricole-ähnliche Qualitäten bis hin zu hoch aromatischem Grand Arôme, bei dem extrem lange Gärzeiten zum Einsatz kommen. Einige Rums werden jung und ohne Fassreife abgefüllt, andere lagern in ausgewählten Cognac-, Calvados-, Sherry- oder Portweinfässern. Sämtliche Produktionsschritte, einschließlich der Abfüllung, erfolgen vor Ort, was Savanna eine konsequente Qualitätskontrolle und eine klare Handschrift in all ihren Abfüllungen verleiht – und sie zu einer Referenzadresse für Rum-Liebhaber weltweit macht.