Description
Clément Rhum Blanc Canne Bleue ist eine kleine Rarität in der Rumwelt: Hier steht nicht die Destillation oder Fassreifung im Mittelpunkt, sondern das reine Zuckerrohr. Er wird ausschließlich aus einer einzigen Zuckerrohrsorte gewonnen, der namensgebenden „Canne Bleue“ mit ihrem leicht bläulichen Schimmer – ein echter „Single Cane“-Rum. Diese Sorte ist für ihr besonders ausdrucksstarkes Aroma bekannt und bietet puren Einblick in den Charakter von Rhum Agricole aus Martinique.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Clément Canne Bleue kristallklar und brillant – ganz in der Tradition eines unverfälschten Rhum Blanc. In der Nase zeigt er eine intensive, fruchtige Aromatik mit frischen Noten von Zitronencreme, Zitruszesten und einem Hauch Minze, die an eine Meeresbrise in der Karibik erinnert.Am Gaumen wirkt der Rum frisch, lebendig und knackig, mit mittlerem Körper und einer sehr klaren Struktur. Die Textur ist spritzig und sauber, getragen von Aromen, die an junge Sommergurken, frische Kräuter und einen feinen, leicht salzigen Touch erinnern. Der Abgang ist trocken, aromatisch und erstaunlich lang für einen nicht fassgereiften Rum. Als klassischer Rhum Agricole Blanc ist er zum sofortigen Genuss bestimmt, zeigt aber auch nach einigen Jahren in der Flasche weiterhin eine sehr schöne Frische und Klarheit.
Vinifikation
Der Clément Canne Bleue stammt von der Insel Martinique, einer der Hochburgen für Rhum Agricole und der einzigen Rumregion mit AOC-Status. Das Zuckerrohr wächst auf vulkanischen Böden und unter stark maritim geprägtem Klima, was zur ausgeprägten Mineralität und Frische im Destillat beiträgt. Geerntet wird die Sorte Canne Bleue selektiv, um den idealen Reifegrad und maximalen Zuckergehalt zu gewährleisten, und unmittelbar nach der Ernte gepresst, damit der Saft nicht oxidiert. Vergoren wird ausschließlich der frische Zuckerrohrsaft, ohne den Einsatz von Melasse oder Sirup, gemäß den strengen AOC-Vorschriften. Anschließend erfolgt die Destillation auf Kolonnenanlagen, bevor der Rum mit Quellwasser behutsam auf Trinkstärke herabgesetzt und ohne Zuckerzusatz oder andere „Schönungen“ abgefüllt wird.
Essen & Servieren
Clément Canne Bleue ist hervorragend pur zu genießen, leicht gekühlt, um seine Frische und Kräuternoten zu betonen – ideal bei etwa 10–12 °C. Er ist zudem wie geschaffen für klassische karibische Drinks, allen voran den traditionellen Ti‘ Punch (mit Limette und Rohrzucker) sowie für Tiki-Cocktails, in denen seine intensive, klare Zuckerrohraromatik wunderbar zur Geltung kommt. Zu Speisen passt er besonders gut zu Ceviche, Austern, gegrillten Garnelen, frischem Ziegenkäse oder leichten, zitronig-marinen Vorspeisen. Eine längere Karaffierung ist nicht nötig, doch ein paar Minuten im Glas lassen die Aromen weiter aufblühen.
Produzent
Rhum Clément gehört zu den großen, traditionsreichen Namen auf Martinique. Die Geschichte beginnt 1887, als der Arzt und Politiker Homère Clément die Plantage Domaine L’Acajou erwarb – in einer Zeit, in der viele Zuckerrohrplantagen wegen der Konkurrenz der Zuckerrübe in wirtschaftlichen Schwierigkeiten steckten. Statt aufzugeben, nutzte Clément die Krise als Chance und richtete ein eigenes Destillerieprojekt ein, inspiriert von den französischen Brandies, die er als Student in Paris kennengelernt hatte. Heute werden die Clément-Rums auf der Distillerie du Simon streng nach den Vorgaben der AOC Martinique produziert und genießen weltweit hohes Ansehen: vom frischen Rhum Blanc für Cocktails bis hin zu alten Jahrgangsabfüllungen und seltenen Single Casks in hohen Fassstärken. Clément gilt damit als eine der Referenzmarken für authentischen Rhum Agricole im französisch-karibischen Stil.
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