Description
Der CDI Fiji South Pacific DK 11 Years Cask No. SF15 ist ein charakterstarker Single Cask Rum aus einer der spannendsten aufstrebenden Rum-Nationen: Fiji. Stilistisch bewegt er sich zwischen kraftvollen Jamaika- und St. Lucia-Rums, zeigt aber zugleich fast agricole-ähnliche, grasige Noten – ein echtes Erlebnis für fortgeschrittene Rumliebhaber. Destilliert im Jahr 2004, 11 Jahre in Ex-Bourbonfässern gereift und in kompromissloser Fassstärke von 66,8 % vol. abgefüllt, verkörpert dieser Rum die authentische Handschrift von Compagnie des Indes.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Rum eine satte, goldene Farbe, die seine Reife im Bourbonfass eindrucksvoll widerspiegelt. Beim ersten Hineinriechen macht sich die hohe Alkoholstärke sofort bemerkbar – intensiv, aber klar und präzise. Dahinter entfalten sich Noten von Zitronenschale und kandierter Orangenschale, geröstetem Sesam, frischem grünen Gras und einem Hauch von knackigem Apfel. Die Nase wirkt zugleich exotisch, würzig und leicht herb-grün, was dem Rum eine besondere Spannung verleiht.Am Gaumen präsentiert sich der Fiji-Rum erstaunlich cremig und dicht. Aromen von griechischem Joghurt und Melasse verbinden sich mit warmen Gewürznoten wie Kurkuma und Zimt, dazu kommt ein maritimer Anklang von Meerwasser, der an Küstenluft und salzige Brise denken lässt. Die Textur ist voll und ölig, mit langem, würzigem Nachhall. Die Fassstärke sorgt für enorme Intensität und Konzentration – mit ein paar Tropfen Wasser öffnet sich der Rum deutlich und wird zugänglicher, ohne an Charakter zu verlieren. Bei guter Lagerung besitzt er noch einige Jahre Entwicklungspotenzial in der Flasche, bleibt aber vor allem ein Rum zum bewussten, langsamen Genießen.
Vinifikation
Der CDI Fiji South Pacific 11 Years stammt aus der South Pacific Distillery auf Fiji, wo das tropische Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit und konstanten Temperaturen für eine besonders aktive Fassreifung sorgt. Die Basis bildet Melasse, die traditionell destilliert und anschließend in sorgfältig ausgewählten Ex-Bourbonfässern gelagert wird. Als unabhängiger Abfüller wählt Compagnie des Indes einzelne Fässer gezielt nach aromatischer Qualität aus; dieses Cask No. SF15 wurde nach 11 Jahren Reifezeit in Fassstärke ohne Kühlfiltration, ohne Zuckerzusatz und ohne Farbstoff abgefüllt. Das Ergebnis ist ein unverfälschtes Single Cask, das den eigenständigen Terroir-Charakter Fijis und den Stil der Destillerie pur zum Ausdruck bringt.
Essen & Servieren
Dieser Rum ist in erster Linie ein Solist und sollte pur genossen werden, idealerweise mit ein paar Tropfen stillem Wasser, um die Aromen zu öffnen und die Fassstärke etwas zu zügeln. Er passt hervorragend zu intensiver dunkler Schokolade (70–80 % Kakao), gerösteten Nüssen, Zigarren oder kräftigen, würzigen Hartkäsesorten. Servieren Sie ihn leicht unter Zimmertemperatur bei etwa 18–20 °C in einem Nosing-Glas oder Tumbler mit enger Öffnung. Ein Dekantieren ist nicht nötig, aber das Einschenken ins Glas und ein paar Minuten Ruhe wirken Wunder – geben Sie ihm Zeit, im Glas „aufzublühen“, bevor Sie den ersten großen Schluck nehmen.
Produzent
Compagnie des Indes ist ein unabhängiger Abfüller mit Sitz in Frankreich, gegründet von Florent Beuchet. Inspiriert von den historischen Ostindien-Kompanien des 16. bis 18. Jahrhunderts, selektiert Beuchet seltene und charaktervolle Fässer aus der gesamten Rumwelt – von Florida über Jamaika bis nach Fiji und Indonesien – und bringt sie unter dem Label Compagnie des Indes auf den Markt. Neben Single Cask-Abfüllungen in Fassstärke, die konsequent ohne Zuckerzusatz und ohne Färbung angeboten werden, ist das Haus auch für seine sorgfältig komponierten Blends wie „Latino“ oder „Caraïbes“ bekannt. Besonders im nordeuropäischen Raum, allen voran in Dänemark, haben sich die limitierten Einzelfassabfüllungen einen Kultstatus bei Rum-Enthusiasten erarbeitet und gelten inzwischen europaweit als Referenz für transparente, terroirbetonte Premium-Rums.
Reviews
There are no reviews yet.