Description
Quintus Merlot aus Saint-Émilion Grand Cru zeigt 2023 saftige Tiefe, kühle Präzision und die kalkgeprägte Eleganz des Bordeaux.
Über den Wein
Quintus stammt aus Saint-Émilion Grand Cru, einer der spannendsten Lagen im Bordeaux, wo Kalk und Lehm den Weinen Struktur, Frische und eine klare Kontur geben. Beim Jahrgang 2023 helfen diese Böden besonders, die Reife von Merlot und Cabernet Franc mit Spannung zu verbinden. Die Reben profitieren hier typischerweise von einer sorgfältigen Arbeit im Weinberg, bei der Ertrag und Blattwand so gesteuert werden, dass die Trauben gesund und aromatisch ausreifen können.Im Keller wird der Quintus 2023 meist auf Präzision und Textur ausgelegt, mit dem Ziel, die Frucht nicht zu überdecken. Die Gärung erfolgt bei Bordeaux-Rotweinen dieser Klasse üblicherweise temperaturkontrolliert, damit Farbe, Aromatik und Tannin sauber extrahiert werden. Anschließend reift der Wein 18 Monate in französischen Barriques, davon ungefähr 50 bis 70 Prozent neu, was dem Wein Würze, Tiefe und eine fein integrierte Holznote gibt. Merlot bringt die Fülle und den Druck, Cabernet Franc die aromatische Spannung und die kühle Linie, die Quintus so markant macht.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Quintus 2023 in tiefem Granat mit violettem Schimmer, und schon beim ersten Schwenken wirkt er dicht und klar zugleich. In der Nase verbinden sich Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen mit Zedernholz und Tabak, also genau jener Mischung aus reifer Frucht und klassischer Bordeaux-Würze, die Saint-Émilion Grand Cru so reizvoll macht. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, mit samtigen Tanninen, reifer dunkler Frucht und einem langen, eleganten Ausklang. Der Jahrgang 2023 wirkt dabei zugänglich, ohne seine Spannung zu verlieren, und lässt schon jetzt ahnen, wie gut sich diese Cuvée von Quintus in den kommenden Jahren entwickeln kann.
Essen & Servieren
Zu Quintus 2023 passen Gerichte mit Tiefe und Röstaromen besonders gut. Ein klassisch gebratenes Entrecôte, Reh mit Wacholder oder ein Lammkarree greifen die Kraft von Merlot und Cabernet Franc auf und lassen dem Wein genug Raum. Ebenso schön funktioniert er zu geschmorter Poularde mit Pilzen oder zu gereiftem Hartkäse, wenn Sie die würzige, leicht tabakige Seite des Weins betonen möchten.Aus Bordeaux-Sicht ist auch ein mehrschichtiges, regionales Gericht naheliegend, etwa Entenbrust mit Kartoffelgratin oder Entenconfit, dazu passende Steinpilze. Die Kombination aus Kalk- und Lehmboden, reifer Frucht und feinkörnigem Tannin harmoniert sehr gut mit Textur und Umami. Wer es klassisch und elegant mag, serviert den Quintus 2023 zu Lamm aus dem Ofen mit Kräutern der Provence, denn genau dort zeigt der Saint-Émilion Grand Cru seine Balance aus Wärme, Frische und Länge am eindrucksvollsten.
Produzent
Quintus ist das Bordeaux-Projekt der Familie Dillon, die auch Château Haut-Brion prägt und damit über viel Erfahrung im Umgang mit großen terroirgeprägten Weinen verfügt. Der Wein stammt aus Saint-Émilion Grand Cru, wo Quintus auf Kalk und Lehm arbeitet und die Eigenständigkeit des Terroirs besonders sorgfältig herausarbeitet. Der Stil ist klar auf Eleganz, Präzision und Lagerfähigkeit ausgerichtet, statt auf reine Opulenz.Wichtig für das Verständnis des Weinguts ist die enge Verbindung zu den bekannten Namen der Familie Dillon, die mit ihrer Arbeit am Château Haut-Brion und seit 2011 auch bei Quintus für einen sehr stringenten Qualitätsanspruch stehen. Unter der Leitung des Teams rund um den technischen und önologischen Ausbau von Quintus wird der Wein so vinifiziert, dass Merlot und Cabernet Franc ihre jeweilige Rolle deutlich ausspielen können. Merlot liefert die Textur und die dunkle Frucht, Cabernet Franc die aromatische Spannung und das feinwürzige Rückgrat. Genau diese Verbindung von Herkunft, Disziplin im Keller und der besonderen Lage in Saint-Émilion Grand Cru definiert die Weine von Quintus im Jahrgang 2023.
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