Description
Poli Grappa Sassicaia ist eine ungewöhnlich edle Liaison aus venezianischer Brennkunst und toskanischer Weinikone. In den unterirdischen Kellern der Poli Distillerie reift dieser Grappa geduldig in Holzfässern und nimmt dabei den unverwechselbaren Charakter des legendären Sassicaia an. Das Ergebnis ist ein komplexer, eleganter Brand, der die Brücke zwischen großer Rotwein-Tradition und feiner Destillation schlägt.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Poli Grappa Sassicaia eine brillante, tiefgoldene bis bernsteinfarbene Tönung – ein klarer Hinweis auf seine ausgedehnte Fassreife. Schon beim ersten Schwenken steigen intensive, vielschichtige Aromen auf: reife dunkle Beeren, kandierte Orangenschale, dazu Noten von Vanille, Kakao, Sandelholz und ein Hauch von Tabakblatt und Zedernholz. Feine Würze und ein Anklang von gerösteten Nüssen runden das Duftbild ab.Am Gaumen präsentiert sich dieser Grappa seidig, harmonisch und erstaunlich vinös. Kraft und Finesse gehen Hand in Hand: Noten von Cassis, Trockenfrüchten und Bitterschokolade verbinden sich mit süßer Eiche, Kaffee und einem Hauch Leder. Die Struktur ist voll, doch niemals schwer, mit einem langen, wärmenden Finale, in dem würzige Holz- und dezente Rauchakzente nachklingen. Gut gelagert besitzt dieser Grappa noch mehrere Jahre Reifepotenzial in der Flasche und gewinnt mit der Zeit zusätzlich an Tiefe und Harmonie.
Vinifikation
Die Trester für Poli Grappa Sassicaia stammen aus Bolgheri in der Toskana – von den edlen Trauben, aus denen der weltberühmte Wein Sassicaia entsteht. In der Poli Distillerie im Veneto werden sie frisch angeliefert und schonend im traditionellen, mit strömendem Dampf beheizten Brennverfahren destilliert. Die langsame, diskontinuierliche Destillation bewahrt die aromatische Finesse des Tresters. Anschließend reift der Brand über einen längeren Zeitraum in sorgfältig ausgewählten Barriques, zum Teil ehemaligen Sassicaia-Fässern, in den kühlen, unterirdischen Kellern von Poli. Dort entwickelt er seine charakteristische Tiefe, seine goldene Farbe und die harmonische Verbindung von Frucht, Würze und Holz.
Essen & Servieren
Poli Grappa Sassicaia ist ein klassischer Meditationsbrand und entfaltet sich am besten pur nach einem genussvollen Menü – ideal nach kräftigen Fleischgerichten, Wild oder geschmortem Rind. Hervorragend passt er auch zu gereiftem Hartkäse (z. B. Parmigiano Reggiano), edler dunkler Schokolade oder einer feinen Zigarre. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C in einem Nosing-Glas oder Grappa-Glas. Eine kurze Belüftung im Glas von einigen Minuten – quasi ein Mini-Dekantieren – hilft, die komplexen Aromen voll zur Geltung zu bringen.
Produzent
Die Poli Distillerie wurde 1898 im kleinen Ort Schiavon bei Bassano del Grappa im Veneto gegründet und ist bis heute in Familienbesitz. Über Generationen hinweg hat sich Poli vom regionalen Handwerksbetrieb zu einer der angesehensten Grappa-Brennereien Italiens entwickelt, ohne dabei seine handwerklichen Wurzeln zu verlieren. Mit ihrem Fokus auf frischen, hochwertigen Trester, langsame Dampfdestillation und aufwendige Fassreife hat sich die Familie Poli einen exzellenten Ruf für elegante, charakterstarke Grappe erarbeitet. Spezielle Cuvées wie der Poli Grappa Sassicaia unterstreichen den Pioniergeist des Hauses und seine Bedeutung als Brücke zwischen traditioneller Grappa-Kultur und moderner Genusswelt.
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