Description
Die Marolo Grappa di Barbera Pianpolvere ist eine reinsortige Trestergrappa aus Barbera, gewonnen aus Trauben der hoch angesehenen Einzellage Pianpolvere in Bussia – von vielen als eine Art „Grand Cru“ der Langhe betrachtet. Klar, schnörkellos und ohne Fassreifung abgefüllt, zeigt sie Barbera in seiner pursten, aromatischsten Form. Mit 42 % vol. und komplett ohne Zusätze steht sie für handwerkliche Präzision und eine kompromisslos authentische Stilistik.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich diese Grappa absolut kristallklar und brillant, ein typischer Ausdruck für eine hochwertige, nicht im Holz ausgebaute Spirituose. In der Nase zeigt sie sich sehr ausdrucksstark und lebendig: intensive, frische Fruchtnoten, zarte florale Anklänge und eine feine, rebsortentypische Würze stehen im Vordergrund, ohne von Holz oder Fremdaromen überdeckt zu werden.Am Gaumen wirkt die Grappa trocken, präzise und bemerkenswert balanciert. Die Alkoholstruktur ist sehr gut integriert und verleiht Kraft, ohne jemals scharf zu wirken. Stattdessen entfaltet sich ein klares, geradliniges Aromenspiel von saftiger Frucht, subtiler Kräuterwürze und einer eleganten, sauberen Tresteraromatik. Durch den Ausbau im Stahltank und den Verzicht auf Holz steht die Primärfrucht im Fokus; diese Grappa ist für den Genuss in den nächsten Jahren gemacht und lebt von ihrer Frische und aromatischen Spannung, weniger von langer Flaschenreife.
Vinifikation
Die Barbera-Trauben für diese Grappa stammen aus der Spitzenlage Pianpolvere in Bussia im Piemont, einer Riede, die dank ihrer Höhenlage, Böden und Exposition zu den besten Terroirs der Langhe zählt. Das Traubengut liefert zunächst die Basis für hochklassige Barbera-Weine; der daraus verbleibende, absolut frische Trester wird bei Marolo schonend weiterverarbeitet. Die Destillation erfolgt langsam und behutsam in wasserbadbeheizten Brennblasen, wobei Marolo unterschiedliche Apparate für rote und weiße Rebsorten einsetzt, um die aromatische Identität bestmöglich zu bewahren. Anschließend ruht die Grappa ausschließlich im Stahltank, ohne Holzfasskontakt, bevor sie mit 42 % vol. und ohne jegliche Zusätze – weder Zucker noch Aromastoffe – abgefüllt wird, um die reine Essenz der Barbera-Traube widerzuspiegeln.
Essen & Servieren
Diese Grappa ist ideal als Digestif nach einem gehaltvollen Essen und sollte pur genossen werden, etwa nach einem piemontesischen Menü, zu kräftigem Käse oder in Begleitung eines Espressos. Auch zu dunkler Schokolade, gerösteten Haselnüssen oder Mandelgebäck aus dem Piemont passt sie hervorragend, da ihre trockene, klare Art die Aromen der Speisen betont, ohne sie zu überlagern. Servieren Sie sie leicht gekühlt bei etwa 10–14 °C in einem schmalen Grappaglas, damit sich die intensiven Aromen konzentriert entfalten können. Eine Dekantierung ist nicht nötig; es genügt, die Grappa einige Minuten im Glas atmen zu lassen.
Produzent
Die Distilleria Santa Teresa wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba gegründet und hat sich seither zu einer der Referenzadressen für hochwertige Grappa im Piemont entwickelt. Inmitten der berühmten Hügel von Langhe, Monferrato und Roero, wo große Weine wie Barolo und Barbaresco entstehen, verfolgt Marolo ein klares Ziel: den Geist der Weinberge in die Grappa zu übertragen und den Charakter der Rebsorten zu bewahren, statt ihn zu überdecken. Mit langsamer, schonender Destillation aus frischem Trester und einer differenzierten Vorgehensweise für rote und weiße Trauben setzte Marolo früh qualitative Maßstäbe. 1980 revolutionierte das Haus die Kategorie mit einer bewusst „vergessenen“ Grappa di Barolo im Akazienfass, und 1989 folgte eine der ersten „Single Vineyard“-Grappen Italiens. Heute gilt Marolo als Pionier insbesondere im Bereich der qualitätsorientierten Grappa-Reifung, produziert neben Grappa auch feine Liköre und eine klassische piemontesische Amaro-Spezialität und ist damit tief in der regionalen Genusskultur verankert.
Reviews
There are no reviews yet.