Description
Crude Primo Mosto Distillato d’Uva ist kein klassischer Grappa, sondern ein edles Destillat aus frischem Traubenmost – geschaffen für alle, die intensive, traubige Aromatik lieben. Seit 1986 wird dieser Brand aus ausgewählten, aromatischen Rebsorten, darunter Moscato Giallo, in Kleinstchargen schonend destilliert, um die üppige Frucht und die floralen Noten maximal zu bewahren. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich duftiger, weicher Traubenbrand aus Emilia-Romagna, der sich deutlich von üblichen Tresterbränden abhebt.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Crude Primo Mosto Distillato d’Uva kristallklar und brillant, mit dichter Schlierenbildung, die auf seine Konzentration schließen lässt. In der Nase entfaltet sich ein intensives, sehr rebsortentypisches Bouquet: feine Noten von Orangenblüte, frisch gepressten Trauben, weißem Pfirsich und zarter Muskatwürze stehen im Vordergrund, unterlegt von leichten Anklängen an Zitruszesten und frische Kräuter.Am Gaumen ist das Destillat weich, rund und überraschend geschmeidig, mit einer angenehmen, natürlichen Süße, die von der Destillation des noch leicht restsüßen Mostes stammt. Die Aromen von Blütenhonig, Orange, reifen Trauben und hellen Steinfrüchten setzen sich fort und werden von einer fein abgestimmten, wärmenden Alkoholstruktur getragen. Der Abgang ist lang, aromatisch und sehr sauber, mit einem Nachhall von Zitrusblüten und frischer Frucht. Bei korrekter Lagerung in der Flasche bleibt der Brand über viele Jahre stabil und behält seine aromatische Intensität; seine Stärke liegt weniger in einer weiteren Entwicklung, sondern in der Bewahrung dieser primären, fruchtbetonten Aromen.
Vinifikation
Die Trauben für Crude Primo Mosto Distillato d’Uva stammen aus ausgewählten Lagen der Emilia-Romagna, wo kalk- und tonhaltige Böden sowie das gemäßigt-warme Klima zwischen Adria und Apennin ideale Bedingungen für aromatische Sorten wie Moscato Giallo bieten. Die Lese erfolgt selektiv, um nur gesunde, reife Trauben zu verarbeiten. Nach der Gärung wird der Most noch mit einem gewissen Restzuckergehalt separat destilliert – jede Rebsorte für sich – um die typischen Duftstoffe bestmöglich zu erhalten. Zum Einsatz kommt eine diskontinuierliche Dampfdestillation in speziell für die Traubendestillation konstruierten Anlagen, wodurch die empfindlichen Aromen besonders schonend extrahiert werden. Erst nach der Destillation werden die einzelnen Partien assembliert und behutsam harmonisiert, bevor der Brand in Flaschen gefüllt wird.
Essen & Servieren
Crude Primo Mosto Distillato d’Uva eignet sich hervorragend als eleganter Digestif nach dem Essen, ideal zu Desserts mit Zitrusfrüchten, Obsttartes, Panna Cotta, Mandelgebäck oder Cantuccini. Auch solo als Meditationsbrand oder zu einer feinen, nicht zu kräftigen Zigarre macht er eine sehr gute Figur. Serviert werden sollte er leicht gekühlt bei etwa 10–14 °C in einem Grappa- oder Nosingglas, damit sich das aromatische Profil voll entfalten kann. Eine längere Karaffierung ist nicht notwendig, jedoch lohnt es sich, das Glas nach dem Einschenken einige Minuten atmen zu lassen, um die vielschichtigen Blüten- und Fruchtnoten optimal wahrzunehmen.
Produzent
Terre Cevico ist eine bedeutende genossenschaftlich organisierte Kellerei aus der Emilia-Romagna, die seit Jahrzehnten für eine enge Verbindung zwischen regionaler Tradition und moderner Kellertechnik steht. Aus einem Zusammenschluss zahlreicher Winzer hervorgegangen, spielt Terre Cevico eine zentrale Rolle in der Aufwertung der Weine und Destillate dieser Region. Mit Projekten wie der Crude-Linie zeigt das Haus, dass es nicht nur im klassischen Weinbau, sondern auch im Bereich hochwertiger Traubenbrände Maßstäbe setzen kann. Die Fokussierung auf regionale Sorten, eine selektive Arbeit im Weinberg und der Einsatz spezialisierter Destillationsanlagen haben Terre Cevico in Italien und darüber hinaus einen Ruf als verlässlicher Produzent mit sehr gutem Preis-Genuss-Verhältnis eingebracht.
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