Marolo Grappa di Barolo Bussia

Description

Marolo Grappa di Barolo Bussia ist eine reinsortige Nebbiolo-Grappa aus Trester der Spitzenlage Bussia – einem der berühmtesten Crus im Herzen von Barolo. Ohne Fassreife, nur im Edelstahltank gelagert, zeigt sie die pure, unverfälschte Aromatik des Terroirs. Mit 45 % Vol. abgefüllt, verbindet sie filigrane, florale Noten mit beeindruckender Tiefe und Wärme – ein charakterstarker Digestif für Liebhaber authentischer Piemonteser Grappa.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich die Grappa kristallklar und brillant, ganz im Zeichen ihrer ungefilterten Reinheit. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, fast betörendes Bouquet: zarte, blumige Anklänge, ein Hauch Parfum, dazu feine, ätherische Noten, die an getrocknete Blüten, Kräutergärten und eine Spur Lakritz erinnern.Am Gaumen zeigt sich ein spannender Kontrast zur eleganten Nase: Die Textur ist voll und warm, mit markanter Struktur und deutlicher, aber gut eingebundener Alkoholstärke. Dunkle Fruchtanklänge – wie Schwarzkirsche und dunkle Beeren – verbinden sich mit Noten von Fenchel, Kräutern und einer subtilen Würze, die lange am Gaumen nachhallt. Der Nachklang ist trocken, anhaltend und sehr sauber. Als nicht fassgereifte Grappa ist sie eher für den unmittelbaren Genuss gedacht, kann sich in der Flasche aber über einige Jahre harmonisch weiterentwickeln und an Geschmeidigkeit gewinnen.

Vinifikation
Die Trester stammen ausschließlich von Nebbiolo-Trauben der Einzellage Bussia, einer der renommiertesten Barolo-Crus mit kalkhaltigen Mergelböden und idealer Hanglage, die für Struktur, Tiefe und Komplexität sorgt. Marolo verarbeitet ausschließlich frischen Trester, der nach der Weinbereitung rasch in die Brennerei gelangt, um Oxidation zu vermeiden und die aromatische Reinheit zu bewahren. Destilliert wird langsam und schonend in wasserbadbeheizten Kupferbrennblasen, wobei Marolo für rote und weiße Rebsorten getrennte Anlagen nutzt, um die jeweiligen Charaktere optimal herauszuarbeiten. Die Grappa reift anschließend ausschließlich im Edelstahl, wodurch alle primären, floralen und fruchtigen Aromen des Nebbiolo-Tresters im Vordergrund bleiben.

Essen & Servieren
Am besten genießt man Marolo Grappa di Barolo Bussia pur, als eleganten Digestif nach einem feinen Menü. Besonders schön passt sie zu piemontesischen Spezialitäten wie Haselnussgebäck (Baci di Dama), Cantuccini, dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil oder einem schlichten Stück reifem Hartkäse. Serviert wird sie ideal bei 12–16 °C: nicht eiskalt, damit sich die feinen Aromen entfalten können, aber auch nicht zu warm, um die Alkoholwirkung nicht in den Vordergrund treten zu lassen. Eine kurze Ruhezeit im Glas (2–3 Minuten) wirkt wie ein sanftes „Dekantieren“ – die Grappa öffnet sich und zeigt mehr Tiefe und Feinheit.

Produzent
Die Distilleria Santa Teresa di Marolo wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba gegründet, mitten im Herzen der Langhe. Umgeben von den Hügeln von Langhe, Monferrato und Roero, aus denen einige der berühmtesten Weinberge der Welt stammen, hat sich Marolo von Anfang an der Idee verschrieben, die Seele der Rebsorten und Lagen in der Grappa zu bewahren statt sie zu überdecken. Mit langsamer, behutsamer Destillation in kleinen Chargen, getrennten Brennblasen für rote und weiße Rebsorten und einem ausgeprägten Gespür für Terroir hat sich Marolo rasch zu einem der stilprägenden Grappa-Erzeuger Piemonts entwickelt. 1980 revolutionierte das Haus die Szene mit einer absichtlich „vergessenen“ und im Akazienfass gereiften Grappa di Barolo und ebnete damit den Weg für qualitativ hochwertige, fassgereifte Grappe. 1989 folgte eine weitere Pionierleistung mit der ersten „Single Vineyard“-Grappa – ein Stil, den Marolo bis heute pflegt und der den Lagencharakter, wie bei dieser Grappa di Barolo Bussia, eindrucksvoll in den Mittelpunkt stellt.