Description
Marolo Grappa di Barolo 9 Anni ist eine kraftvolle, fassgereifte Grappa aus dem Trester der Nebbiolo-Trauben, die in den Barolo-Weinbergen wachsen. Mindestens neun Jahre Reife in kleinen Fässern aus Eiche und Akazie verleihen ihr eine beeindruckende Tiefe, Würze und Komplexität. Mit 50 % Vol. abgefüllt, zeigt sie die ganze Intensität und Eleganz des Barolo-Tresters – kompromisslos und authentisch.Diese Grappa gehört zu den charaktervollsten Interpretationen des Barolo-Tresters: lang gereift, hochprozentig und mit klarer Herkunft aus dem Piemont. Die Kombination aus Vanille- und Gewürznoten vom Holz sowie den typischen Anklängen von Tabak und Lakritz macht sie zu einer besonderen Rarität für Liebhaber gereifter Grappe. Historisch knüpft sie an Marolos Rolle als Pionier der fassgereiften Grappa an – ein Stil, der das Image der Grappa nachhaltig verändert hat.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt die Marolo Grappa di Barolo 9 Anni eine klare, strahlende goldene Farbe – ein direktes Ergebnis der langen Reifezeit in kleinen Holzfässern. Die Nase öffnet sich mit einer feinen, eleganten Aromatik von heller Tabak, Lakritz und Zimt, dazu kommen zarte Anklänge von getrockneten Blüten, etwas Honig und eine feine Holzwürze. Mit etwas Zeit im Glas entwickeln sich delikate Noten von Vanille, Pfeffer und dezentem Karamell, ohne je schwer zu wirken.Am Gaumen präsentiert sich die Grappa trocken, aber mit einer leichten Honigsüße, die die kraftvolle Struktur harmonisch einbindet. Die 50 % Vol. sorgen für ein intensives, zugleich cremiges Mundgefühl: warme Würze, weißer und schwarzer Pfeffer, Vanille, Lakritz und ein Hauch von getrockneten Kräutern. Die Aromen vom Fass sind klar spürbar, überdecken aber nicht den Charakter des Nebbiolo-Tresters, sondern rahmen ihn ein. Der Abgang ist lang, würzig, leicht süßlich und bleibt mit Tabak- und Lakritznoten noch lange präsent. Als hochwertige, gereifte Grappa besitzt sie kein eigentliches Trinkfenster – sie ist unmittelbar genussreif und kann über viele Jahre in der Flasche ohne Qualitätsverlust, eher mit weiterer Abrundung, gelagert werden.
Vinifikation
Die Marolo Grappa di Barolo 9 Anni stammt aus Nebbiolo-Trester ausgewählter Barolo-Lagen im Piemont, in den Hügeln der Langhe rund um Alba. Die Kombination aus kalkhaltigen, teils mergelhaltigen Böden und dem kühlen, nebeldurchzogenen Klima der Region prägt die besondere Aromatik des Tresters. Marolo verarbeitet ausschließlich absolut frischen Trester, der direkt nach dem Abpressen in der Kellerei eintrifft. Destilliert wird langsam und äußerst schonend in wasserbadbeheizten Brennblasen, wodurch die empfindlichen Aroma- und Duftstoffe bestmöglich erhalten bleiben. Für rote und weiße Trauben existieren bei Marolo sogar getrennte Destillationsanlagen, um jeweils optimal auf die spezifischen Eigenschaften eingehen zu können. Nach der Destillation reift dieser Grappa mindestens neun Jahre lang in kleinen Fässern aus Eichen- und Akazienholz, bevor er mit 50 % Vol. ohne übermäßige Filtration abgefüllt wird – ein Stil, der auf maximale Aromendichte und Authentizität setzt.
Essen & Servieren
Diese Grappa ist wie gemacht für den puren Genuss nach einem guten Essen – als eleganter Digestif. Sie passt hervorragend zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, Haselnussgebäck aus dem Piemont, Mandelkeksen (Cantuccini) oder einer feinen Zigarre. Auch zu gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder älterem Pecorino kann sie eine spannende Kombination sein. Ideal serviert wird sie bei etwa 16–18 °C in einem Grappa- oder Nosing-Glas mit tulpenförmiger Öffnung, das die Aromen bündelt, ohne den Alkohol in den Vordergrund zu stellen. Eine Karaffe ist nicht nötig, aber ein paar Minuten im Glas tun ihr gut: einfach einschenken, kurz atmen lassen und dann in kleinen Schlucken genießen.
Produzent
Distilleria Santa Teresa – besser bekannt unter dem Namen Marolo – wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba gegründet und zählt heute zu den stilprägenden Brennereien des Piemonts. In den umliegenden Hügellandschaften von Langhe, Monferrato und Roero entstehen einige der berühmtesten Weine Italiens, darunter Barolo und Barbaresco, deren Trester die Grundlage für Marolos hochwertige Grappe bildet. Von Beginn an verfolgte Paolo Marolo das Ziel, den „Geist des Weinbergs“ in der Grappa zu bewahren: langsame, schonende Destillation, Verarbeitung ausschließlich frischen Tresters und größtmögliche Rücksicht auf die Herkunft der Trauben. 1980 legte Marolo erstmals Grappa ins Holzfass und „vergaß“ sie – eine bewusste Provokation, die eine wahre Revolution in der Grappa-Welt auslöste und den Weg für hochwertige, fassgereifte Grappe ebnete. 1989 folgte die erste „Single Vineyard“-Grappa, eine bis heute seltene Spezialität. Neben Grappa produziert Marolo auch traditionelle piemontesische Liköre und Amari und gilt in der Region als Pionier und Qualitätsreferenz für charakterstarke, terroirgeprägte Destillate.
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