Description
Der Pinot-Chevauchet Champagne Brut 1er Cru Blanc de Blancs 2008 ist ein ernsthafter, jahrgangstypischer Champagner, der Finesse mit beeindruckender Tiefe verbindet. Ausschließlich aus Chardonnay der Premier-Cru-Lagen um Moussy und Pierry gekeltert, zeigt er die ganze Strahlkraft eines großen Blanc de Blancs aus gereiftem Jahrgang. 8 Jahre Hefelager vor dem Dégorgement und ein weiteres Jahr Flaschenreife sorgen für enorme Komplexität und eine bemerkenswert seidige Struktur.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2008er in einem leuchtenden, goldgelben Farbton mit feinster, anhaltender Perlage – ein visuelles Versprechen auf Reife und Eleganz. In der Nase entwickeln sich dichte, einladende Aromen von frisch getoastetem Brioche, Buttercroissant und gerösteten Haselnüssen, unterlegt von zarten Honignoten, reifem gelben Apfel, Zitruszeste und einem Hauch Kreide.Am Gaumen wirkt der Champagner zugleich straff und cremig: die feine Dosage von 6,5 g/l sorgt für Balance, ohne die präzise, kühle Säure und die mineralische Spannung zu überdecken. Die 15 % im Burgunderfass vinifizierter Grundwein verleihen zusätzliche Tiefe, eine feine Würze und dezente Vanille-Anklänge. Die Textur ist geschmeidig, mit großer Länge und einem salzig-mineralischen Nachhall, der das Glas sofort wieder zur Hand nehmen lässt. Dank Jahrgang, langem Hefelager und Struktur besitzt dieser Wein noch ein sehr gutes Reifepotenzial: bei optimaler Lagerung kann er sich über mehrere weitere Jahre, wenn nicht ein Jahrzehnt, harmonisch weiterentwickeln.
Vinifikation
Die Trauben stammen aus Premier-Cru-Parzellen rund um die Dörfer Moussy und Pierry in der Champagne, wo karge, lehmig-kalkige Böden mit hohem Feuersteinanteil für Spannung und eine markante Mineralität sorgen. Pinot-Chevauchet arbeitet ausschließlich mit eigenen Reben, die nachhaltig bewirtschaftet werden; die Lese erfolgt von Hand, um jede Traube sorgfältig zu selektieren. Der Champagner besteht zu 100 % aus Chardonnay, wobei rund 15 % des Grundweins in Burgunderfässern ausgebaut werden, was ihm zusätzliche Struktur und aromatische Komplexität verleiht. Nach der Zweitgärung in der Flasche reifte der Wein 8 Jahre auf der Hefe, bevor er degorgiert wurde, und lagerte anschließend noch ein weiteres Jahr, um sich zu harmonisieren, ehe er mit einer moderaten Dosage als Brut auf den Markt kam.
Essen & Servieren
Dieser Blanc de Blancs 2008 ist ein vielseitiger, dabei ausgesprochen anspruchsvoller Speisenbegleiter, der sich besonders zu edlen Fischgerichten und Meeresfrüchten eignet – etwa zu Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, gebratenem Steinbutt oder Wolfsbarsch. Auch zu feinen Vorspeisen mit Kalbstatar, Geflügelterrine, Sushi & Sashimi oder reifem, nicht zu kräftigem Hartkäse (z.B. Comté, Gruyère) spielt er seine Stärken aus. Ideal serviert wird er bei etwa 10–12 °C; für volle Entfaltung der Aromen empfiehlt sich bei einer gereiften Jahrgangschampagner wie dieser ein kurzes Karaffieren von 15–20 Minuten oder zumindest ein etwas größeres Glas, damit sich die komplexen Noten von Brioche, Honig und Mineralität entfalten können.
Produzent
Pinot-Chevauchet ist ein traditionelles Familiengut und klassischer Grower-Champagner-Erzeuger in vierter Generation – lange bevor der Begriff „Vigneron Indépendant“ und Winzerchampagner zum Trend wurden. Mit nur 4 Hektar eigenen Weinbergen, aufgeteilt auf 27 Parzellen rund um Moussy und Pierry, konzentriert sich das Haus kompromisslos auf Qualität statt Menge: die gesamte Jahresproduktion umfasst lediglich rund 32.000 Flaschen, von denen nur etwa 12.000 exportiert werden. Die Böden aus magerem, tonigem Kalkstein mit hohem Feuersteinanteil prägen den klaren, mineralischen Stil der Weine. Pinot-Chevauchet arbeitet seit über 20 Jahren nachhaltig und umweltschonend; seit 2018 ist das Weingut sowohl VDC (Viticulture Durable en Champagne) als auch HEV (High Environmental Value) zertifiziert. Charakteristisch für das Haus ist die außergewöhnlich lange Lagerung aller Champagner – mindestens 6 Jahre, oft deutlich mehr – sowie eine sehr zurückhaltende Schwefelgabe, um Authentizität, Langlebigkeit und Terroirausdruck zu sichern.
Reviews
There are no reviews yet.