Description
Castell de Sant Pau Cava Brut Magnum ist ein trockener, katalanischer Schaumwein aus dem Herzen des Penedès – abgefüllt in der großzügigen Magnumflasche, perfekt für Feste und gesellige Runden. Er wird nach der traditionellen Flaschengärung („Méthode Traditionnelle“) aus den klassischen Cava-Rebsorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada erzeugt und verbindet Frische, Saftigkeit und feine Perlage. Cava hat sich in Katalonien seit dem 19. Jahrhundert als eigenständige Antwort auf Champagne etabliert, und Castell de Sant Pau gehört zu den Häusern, die diese Stilistik authentisch und zugänglich interpretieren.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Castell de Sant Pau Cava Brut eine blass-goldene Farbe mit lebhaften, feinen Perlen, die sich persistent im Glas halten – in der Magnum-Ausgabe oft noch etwas eleganter und cremiger wirkend.In der Nase entfalten sich frische Noten von grünen und gelben Äpfeln, saftiger Melone und einem Hauch von weißen Blüten, dazu kommen Anklänge von geröstetem Brot und zartem Brioche, die auf die zweite Gärung in der Flasche hinweisen. Am Gaumen präsentiert sich der Cava mit mittlerem Körper, sehr angenehmer, gut eingebundener Säure und einer unkomplizierten, trinkanimierenden Art. Zarte Zitrusnoten, etwas Limette und Grapefruit, dazu florale Nuancen und der feine Hefecharakter sorgen für Balance zwischen Frische und Cremigkeit. Der Abgang ist klar, trocken und erfrischend – ideal als Aperitif. In der Magnumflasche reift der Wein in der Regel etwas langsamer und kann dadurch noch harmonischer wirken; innerhalb von 2–3 Jahren nach Kauf zeigt er seine optimale Frische.
Vinifikation
Die Trauben für den Castell de Sant Pau Cava Brut stammen aus dem Penedès in Katalonien, der Kernregion der Cava-Produktion, geprägt von mediterranem Klima, kalkhaltigen Böden und kühlenden Einflüssen vom Meer und aus den Höhenlagen des Hinterlandes. Die klassischen Cava-Rebsorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada werden in der Regel früh und schonend gelesen, um die nötige Frische und Säure zu bewahren. Nach der temperaturkontrollierten Gärung der Grundweine erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach der „Méthode Traditionnelle“: Der Wein wird mit einer Tiragelikör-Dosage auf die Flasche gefüllt, durchläuft dort die zweite Gärung, reift auf der Hefe und wird anschließend degorgiert. Diese traditionelle Vorgehensweise sorgt für die feine, cremige Mousse und die typischen Noten von Hefe und geröstetem Brot.
Essen & Servieren
Der Castell de Sant Pau Cava Brut Magnum ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und ideal als Aperitif oder Willkommensdrink bei Empfängen und Feierlichkeiten. Kulinarisch harmoniert er hervorragend mit leichten Fischgerichten wie gegrilltem oder gedämpftem Weißfisch, Ceviche oder Fisch-Tatar sowie mit Meeresfrüchten – von Garnelen und Jakobsmuscheln bis hin zu Muscheln und Austern. Auch zu leichten Vorspeisen, Tapas, Sushi oder milden Ziegen- und Frischkäsen macht er eine sehr gute Figur. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 6–8 °C; ein Dekantieren ist nicht notwendig, ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die Aromen voll entfalten. In der Magnumflasche bleibt der Cava länger frisch, daher eignet er sich besonders gut für längere Menüs oder Empfänge.
Produzent
Castell de Sant Pau ist im Penedès ansässig, dem traditionsreichen Zentrum der Cava-Erzeugung in Katalonien. Das Haus konzentriert sich auf die Produktion klassischer Cavas aus den regionaltypischen Rebsorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada für weiße Cavas sowie Trepat und Garnacha für Rosé-Versionen. Mit der konsequenten Arbeit nach der traditionellen Flaschengärung unterstreicht Castell de Sant Pau den Qualitätsanspruch des Hauses und die Verbindung zur historischen Entwicklung des Cava, der sich als eigenständiger Stil neben der Champagne etabliert hat. Die Weine des Gutes stehen für authentische, regionale Schaumweinkultur mit klarem Fokus auf Frische, Trinkfreude und ein faires Preis-Genuss-Verhältnis – Eigenschaften, für die Cava aus dem Penedès heute weit über Spaniens Grenzen hinaus geschätzt wird.
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