Description
Merlet Crème de Mûre Sauvage ist ein verführerischer Brombeerlikör aus dem Hause Merlet in der Cognac-Region, der intensive Frucht mit feiner französischer Destillationskunst verbindet. Im Mittelpunkt stehen die beiden Brombeersorten Black Diamond und Himalaya, ergänzt durch eine kleine Menge weiterer roter Beeren für zusätzliche Tiefe und Balance. Das Ergebnis ist ein hochklassiger Likör mit 18 % Vol., der sowohl pur als auch in Cocktails begeistert und die lange Likörtradition des Hauses Merlet fortschreibt.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Crème de Mûre Sauvage in einem tiefen, dunkellila Farbton, fast tintig, mit violetten Reflexen – dicht und einladend. In der Nase dominieren intensive Aromen von Brombeermarmelade, reifen Waldbeeren und Cassis, unterlegt von einem Hauch getrockneter Veilchen und feinen floralen Noten, die dem Likör eine elegante, fast parfümierte Dimension verleihen.Am Gaumen präsentiert sich der Likör seidig und vollmundig, mit dichter, dunkler Frucht und einer cremigen Textur. Die süße Brombeeraromatik wird von zarten Gewürznuancen, Honig und einem Hauch Vanille begleitet, die für Komplexität sorgen, ohne die Frische der Beeren zu überdecken. Die Süße ist präsent, aber gut eingebunden, sodass der Likör nicht schwer wirkt, sondern harmonisch und ausgewogen ausklingt. Liköre dieser Art sind nicht für lange Flaschenreife gedacht, behalten aber bei kühler, lichtgeschützter Lagerung über mehrere Jahre ihre Intensität und Aromatik.
Vinifikation
Die Crème de Mûre Sauvage wird in der Cognac-Region im Westen Frankreichs produziert, wo Merlet auf ein einzigartiges Zusammenspiel aus mildem atlantischem Klima und fruchtbaren Böden zurückgreift. Für diesen Likör werden ausgewählte französische Brombeeren der Sorten Black Diamond und Himalaya – ergänzt durch eine kleine Menge anderer roter Beeren – geerntet, sobald sie ihre optimale Reife und Aromatik erreicht haben. Die Früchte werden in neutralem Alkohol mazeriert, sodass Farbe, Aroma und Struktur schonend extrahiert werden. Nach ausreichender Auszugszeit wird der Ansatz sorgfältig filtriert, mit Zucker zu einer klassischen „Crème“-Likörtextur verfeinert und schließlich mit 18 % Alkohol abgefüllt. Der Fokus liegt auf reiner Frucht, Balance und einer geschmeidigen, eleganten Textur.
Essen & Servieren
Merlet Crème de Mûre Sauvage ist äußerst vielseitig einsetzbar: Pur leicht gekühlt oder über Eis genossen zeigt er seine ganze Aromenkraft und eignet sich hervorragend als Digestif. In Verbindung mit trockenen Schaumweinen oder Champagner entsteht ein fruchtiger Aperitif, der klassische Kir-Varianten neu interpretiert. In Cocktails harmoniert der Likör besonders gut mit Gin, Cognac, Whisky oder weißen Spirituosen und bringt Tiefe und dunkle Frucht in Drinks wie Brambles, Twists auf den Kir Royal oder moderne Signature-Cocktails. Ideal serviert bei 8–12 °C; eine Dekantierung ist nicht notwendig, die Flasche sollte jedoch nach dem Öffnen gut verschlossen und kühl gelagert werden, um die Frische der Frucht möglichst lange zu bewahren.
Produzent
Das Haus Merlet blickt auf eine Geschichte bis ins 19. Jahrhundert zurück: 1850 installierten Firmin und Vivien Merlet ihren ersten Alambic und wurden zu gefragten Destillateuren, die feine Cognac-Eaux-de-vie für große Häuser wie Hennessy produzierten – lange Zeit im Hintergrund, aber mit höchstem Qualitätsanspruch. In den 1970er-Jahren, als die Cognac-Branche in eine schwierige Phase geriet, wagte Gilles Merlet den innovativen Schritt, schwarze Johannisbeersträucher zu pflanzen. 1983 entstand der erste Crème de Cassis de Saintonge – ein voller Erfolg und der Startschuss für eine ganze Reihe hochwertiger Fruchtliköre unter dem Namen Merlet. Heute, mit fünf Generationen Expertise, produziert Merlet neben Cognac auch Liköre, Pineau des Charentes und weitere Spezialitäten, vielfach ausgezeichnet mit internationalen Preisen. Der Crème de Cassis de Saintonge ist mittlerweile eine geschützte Herkunftsbezeichnung, und mit dem internationalen Cocktailwettbewerb „Sidecar by Merlet“ hat sich das Haus zudem als feste Größe in der modernen Barszene etabliert.
Reviews
There are no reviews yet.