Description
Briottet Crème de Mure ist ein klassischer französischer Brombeerlikör aus dem Herzen Burgunds – tiefdunkel, saftig und mit beeindruckender Aromendichte. Er verbindet intensive Fruchtsüße mit einer cremigen Textur und ist damit ideal für anspruchsvolle Cocktail-Liebhaber, etwa in der ikonischen Bramble. Die fast schwarze, violett schimmernde Farbe stammt von den natürlichen Anthocyaninen in der Schale der Brombeeren und unterstreicht den authentischen Charakter dieses Likörs.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich die Crème de Mure in einem nahezu schwarzvioletten Ton mit dichtem, glänzendem Kern – wie ein konzentriertes Brombeerkompott. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspiel von dunklen Früchten und Waldbeeren, dominiert von reifen Brombeeren, dazu Anklänge an Schwarzkirsche, etwas Cassis und ein zarter floraler Hauch, der an Veilchen und wilde Blüten erinnert.Am Gaumen zeigt sich der Likör vollmundig, saftig und sehr süß, mit enormer Beerenkraft und einer fast samtigen, cremigen Mundfülle. Die üppige Süße wird von der konzentrierten Frucht perfekt getragen – man hat beinahe den Eindruck von frisch zerdrückten, vollreifen Brombeeren. Die Struktur ist dicht, ohne klebrig zu wirken, und der Nachhall ist lang, fruchtintensiv und weich. Als Likör ist er nicht zur Reifung gedacht, doch behält er bei kühler, dunkler Lagerung über mehrere Jahre hinweg seine aromatische Tiefe und Farbe.
Vinifikation
Maison Briottet hat seine Wurzeln in Burgund, einer Region, in der Weinbau und Fruchtlikör-Tradition seit Generationen eng miteinander verbunden sind. Für die Crème de Mure werden sorgfältig ausgewählte, aromatische Brombeeren verwendet, deren Herkunft und Reifegrad entscheidend für die Intensität und Reinheit des Aromas sind. Die vollreifen Beeren werden mazeriert, also über längere Zeit in neutralem Alkohol eingelegt, um Farbe, Aroma und Struktur schonend zu extrahieren. Anschließend wird der Auszug mit Zucker und weiterem Alkohol zu einem Likör mit typischer Crème-Textur verfeinert. Briottet setzt dabei bewusst auf traditionelles Handwerk, kleine Batches und präzise Kontrolle von Mazerationsdauer und Süße, um ein maximal fruchtbetontes, authentisches Ergebnis zu gewährleisten.
Essen & Servieren
Briottet Crème de Mure ist ein vielseitiger Partner an der Bar: Perfekt für den klassischen Bramble (Gin, Zitronensaft, Zuckersirup, Crème de Mure) oder als fruchtiger Akzent in Sekt- oder Champagner-Cocktails. Auch über Eis, in Desserts (z. B. zu Vanilleeis, Panna Cotta oder Schokoladentarte) oder mit Tonic und viel Eis serviert macht er eine hervorragende Figur. Die ideale Serviertemperatur liegt gut gekühlt bei etwa 6–10 °C; für den puren Genuss oder als Dessertbegleiter gerne etwas kühler. Dekantieren ist nicht notwendig, bei Cocktails empfiehlt es sich jedoch, den Likör immer frisch und gut gekühlt einzusetzen.
Produzent
Maison Briottet wurde 1836 in Dijon gegründet und startete ursprünglich als klassisches Weinhaus, bevor es sich zu einer der renommiertesten Adressen für hochwertige französische Liköre entwickelte. Berühmt wurde das Haus durch seine Crème de Cassis, die im Zuge des Cocktailbooms um den „blanc cassis“ in der Mitte des 20. Jahrhunderts internationale Bekanntheit erlangte. Unter André Briottet konzentrierte man sich konsequent auf die Herstellung erstklassiger Fruchtliköre – heute, in der sechsten Generation, umfasst das Sortiment eine beeindruckende Vielfalt an Crèmes, Likören und Brandys. Seit 2018 trägt Maison Briottet die Auszeichnung „Entreprise du Patrimoine Vivant“ (Unternehmen des lebendigen Kulturerbes), eine französische Ehrung für Betriebe mit außergewöhnlichem handwerklichem Können und traditionellem Know-how – ein klares Qualitätssiegel für Liebhaber authentischer Premium-Liköre.
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