Description
Les Forts De Latour Cabernet Sauvignon aus Pauillac zeigt 2008 Eleganz, Tiefe und die kühle Präzision des tiefen Kiesbodens von Bordeaux.
Über den Wein
Les Forts De Latour 2008 stammt aus Pauillac, einem der renommiertesten Terroirs in Bordeaux, wo tiefer Kies mit Tonanteilen für eine gute Drainage sorgt und den Reben dennoch genug Reserven gibt. Cabernet Sauvignon prägt hier meist die Struktur, während Merlot und Cabernet Franc die Frucht und die aromatische Feinheit ergänzen. In einem Jahrgang wie 2008 war die Fähigkeit des Bodens, Wärme zu speichern, ebenso wichtig wie ein sorgfältiger Umgang mit dem Ertrag.Die Lese wird in solchen Gütern in der Regel streng auf den optimalen Reifezeitpunkt abgestimmt, oft mit einer Selektion im Weinberg und im Keller. Der Ausbau in französischen Barriques über 18 Monate, teils in neuem Holz, gibt dem Wein zusätzliche Würze und Kontur, ohne die Frucht zu überdecken. Bei Les Forts De Latour ist das Ziel nicht Opulenz, sondern Präzision, damit der Bordeaux 2008 die klassische Spannung von Pauillac behält und sich über viele Jahre entwickeln kann.
Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Les Forts De Latour 2008 dicht und ernsthaft, mit einer tiefen rubin-grauen bis granatroten Farbe, die seine Reife andeutet. In der Nase verbinden sich schwarze Johannisbeere, Zedernholz, Tabak und eine kühle, fast steinige Würze, dazu kommen dunkle Pflaume und ein Hauch von Zigarrenkiste. Am Gaumen zeigt der Bordeaux aus Pauillac klare Struktur, feinkörnige, noch präsente Tannine und eine präzise, trockene Linie, wie man sie von einem guten Cabernet-Sauvignon-geprägten Wein aus Bordeaux erwartet. Der 2008er endet lang, würzig und savoury, mit genug innerer Spannung, um jetzt Freude zu machen und zugleich bis 2040 ruhig weiterzuwachsen.
Essen & Servieren
Zu Les Forts De Latour 2008 passt alles, was Substanz und Röstaromen mitbringt. Ein klassisches Entrecôte mit Pfeffersauce greift die Struktur des Cabernet Sauvignon auf, während Rehrücken mit Pilzen und Wurzelgemüse die würzigen und erdigen Noten des Weins schön aufnimmt. Auch geschmortes Lamm, Rinderbacke oder ein kräftiges Ragout funktionieren sehr gut, besonders wenn die Sauce reduziert und nicht zu süß ist. Aus der Region ist natürlich ein Stück gut gereifter Comté oder ein anderer alter Hartkäse ein passender Begleiter, ebenso Luftgetrocknetes und feine Charcuterie, wenn der Wein als stilvoller Aperitif zum Essen gedacht ist.
Produzent
Les Forts de Latour ist der Zweitwein des Château Latour in Pauillac und damit eng mit einem der berühmtesten Namen des Médoc verbunden. Das Gut steht seit Jahrhunderten für eine sehr präzise, zurückhaltende Art von Bordeaux, bei der Herkunft und Struktur immer vor Effekthascherei kommen. Maßgeblich geprägt wurde der Stil lange unter der Leitung von Frédéric Engerer als Direktor von Château Latour, während am Weinberg und im Keller ein Team arbeitet, das auf strenge Selektion und hohe Genauigkeit setzt. Les Forts de Latour hat dabei eine eigene Identität: zugänglicher als der Grand Vin, aber klar im Ausdruck und deutlich im Terroir verankert. Gerade in Pauillac zeigt sich daran, wie gut Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc auf tiefem Kies und Ton funktionieren können, wenn man die Weine nicht zu sehr poliert. Der Jahrgang 2008 bestätigt dieses Bild mit klassischer Struktur, kühler aromatischer Tiefe und einem Ausbau, der den Charakter des Hauses trägt, ohne ihn zu überladen.
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