Champagne Franck Bonville – 2018 Pur Avize

Description

Der Champagne Franck Bonville 2018 Pur Avize ist ein geradliniger, präziser Blanc de Blancs, der das Terroir von Avize unverfälscht in die Flasche bringt. Er stammt ausschließlich aus Chardonnay-Trauben dreier Parzellen der Grand-Cru-Lage Avize und reifte fünf Jahre auf der Hefe, bevor er mit einer feinen Extra-Brut-Dosage von 3,3 g/l degorgiert wurde. Pur Avize ist als Jahrgangschampagner eine punktgenaue Momentaufnahme eines großen Terroirs in einem reifen, zugleich finessenreichen Jahrgang.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018 Pur Avize eine helle, glänzende Zitronenfarbe mit leicht grünlichen Reflexen und einer sehr feinen, ziselierten Perlage. In der Nase treten zunächst gelbe Zitrusfrüchte wie Zitronenzeste und Grapefruit hervor, begleitet von reiferer gelber Frucht, etwas weißem Pfirsich, zarten floralen Anklängen und einem Hauch von Mandeln und Haselnüssen. Die lange Hefereife sorgt für subtile Noten von Brioche und frischem Gebäck, ohne die Mineralität zu überdecken.Am Gaumen wirkt der Champagne straff und präzise, mit einer deutlich kreidigen, kalkigen Mineralität, wie sie für Avize typisch ist. Die gelbe Zitrusfrucht bleibt tonangebend, dazu kommt ein feiner, zurückhaltender Schmelz, der den Wein nicht schwer, sondern elegant wirken lässt. Stilistisch zeigt er sich spürbar weniger asketisch als Mesnil, aber auch nicht so opulent und warm wie Oger – er balanciert genau dazwischen, mit karger Klarheit und einem dezenten, nussigen Unterton. Die Säure ist lebendig, aber gut eingebunden, der Abgang lang, salzig-mineralisch und sehr präzise. Mit seiner Struktur und der extra-brut-Dosage besitzt der 2018 Pur Avize ein gutes Reifepotenzial von mindestens 5–8 Jahren, in denen sich die nussigen und briocheartigen Noten weiter vertiefen werden.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben für Pur Avize stammen aus drei Parzellen rund um das Grand-Cru-Dorf Avize in der Côte des Blancs: Les Avats, Les Maladries und Les Chapelles. Diese Lagen sind geprägt von tiefen Kreideböden mit einer dünnen Oberbodenschicht, die den Weinen ihre typische, kalkige Straffheit und eine präzise, salzige Mineralität verleiht. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, um nur gesundes, reifes Lesegut zu verarbeiten. Der Grundwein wird vollständig im Stahltank vinifiziert, um die Frische, Spannung und Sortentypizität des Chardonnays zu bewahren. Anschließend reift der Wein für rund fünf Jahre auf der Hefe in der Flasche unter Naturkorken, was ihm eine besonders feine Perlage, zusätzliche Komplexität und eine sanfte Textur verleiht. Die Dosage wird bewusst niedrig gehalten (Extra Brut, 3,3 g/l), sodass die Herkunft Avize möglichst pur und unverfälscht im Vordergrund steht.

Essen & Servieren
Kulinarisch passt der 2018 Pur Avize hervorragend zu puristischen, fein abgestimmten Gerichten, die seine mineralische Klarheit und die gelbe Zitrusfrucht unterstützen. Ideal sind Austern, rohe oder nur kurz angegarte Meeresfrüchte, Tatar von Dorade oder Thunfisch, aber auch Jakobsmuscheln, Ceviche oder Sashimi. Ebenso gut harmoniert er mit feinen Fischgerichten, etwa Steinbutt oder Seezunge mit leichter Zitrusbutter, sowie mit Ziegenfrischkäse, milder Burrata oder schlichtem, gutem Baguette mit gesalzener Butter. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein vorsichtiges Karaffieren für 15–20 Minuten kann insbesondere bei jüngeren Flaschen helfen, die nussigen und briocheartigen Noten noch deutlicher hervorzubringen.

Produzent
Champagne Franck Bonville ist ein familiengeführter Erzeuger mit Sitz in Avize in der Côte des Blancs und gilt als ausgewiesener Spezialist für Chardonnay-basierte Champagner. Das Weingut bewirtschaftet überwiegend Grand-Cru-Lagen in Avize, Oger und Le Mesnil-sur-Oger und hat sich über die Jahre mit terroirgeprägten Blanc-de-Blancs-Cuvées einen exzellenten Ruf unter Kennern erarbeitet. Die Familie legt großen Wert auf den Ausdruck der einzelnen Dörfer und Parzellen und arbeitet im Weinberg möglichst naturnah, um gesunde Trauben mit klarer Herkunftscharakteristik zu erzeugen. Durch die Kombination aus sorgfältiger Handarbeit, präziser Vinifikation und ausgedehnter Hefereifung hat sich Franck Bonville als eine der zuverlässigsten und charakterstärksten Adressen für Blanc de Blancs in der Region etabliert.