Description
Compagnie des Indes Panama DK 13 Years PS99 ist ein charakterstarker Single Cask Rum aus Panama, exklusiv für den dänischen Markt abgefüllt – jetzt auch über Bottle Hero erhältlich. 13 Jahre in frischen Fässern aus amerikanischer Eiche und die Abfüllung in Fassstärke (56,9 %) verleihen ihm eine beeindruckende Tiefe, ohne dabei aggressiv zu wirken. Mit 93 Punkten und der Auszeichnung als TESTSIEGER & „Bester Rum“ im Whisky & Rom Magasinet (08/2020) gehört dieses Fass zu den besonders gesuchten Abfüllungen.Sein Alleinstellungsmerkmal: ein Single Cask, das ohne Zusätze, ohne Färbung und direkt in Fassstärke abgefüllt wurde – pur, unverfälscht und ganz im Sinne anspruchsvoller Rumliebhaber. Gleichzeitig empfiehlt Compagnie des Indes diesen Panama-Rum selbst als idealen Einstieg in die Welt der Fassstärke-Abfüllungen, da er trotz der hohen Prozentzahl erstaunlich weich und zugänglich bleibt. Inspiriert vom Geist der historischen Ostindien-Kompanien, steht diese Abfüllung in der Tradition handverlesener, seltener Fässer aus aller Welt.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Panama DK 13 Years PS99 ein warmes, leuchtendes Bernsteinkleid mit goldenen Reflexen – dicht, ölig und mit ausgeprägten Schlieren, die seine Konzentration und Fassstärke bereits optisch erahnen lassen. In der Nase öffnet er sich mit verführerischen Gewürznoten von Zimt, dazu gelbe Früchte wie Mirabellen und Aprikosen. Die Aromatik wirkt klar, sauber und „trocken“ im Ausdruck, ohne aufdringliche Süße, dafür mit der feinen Würze und Vanillenote frischer amerikanischer Eiche.Am Gaumen präsentiert sich dieser Panama-Rum überraschend weich und rund, trotz der 56,9 % Alkohol. Buttrige Shortbread-Noten treffen auf cremige Vanille, begleitet von Aromen reifer, roter Äpfel und zarter Backgewürze. Die Struktur ist vollmundig, warm und langanhaltend, mit einem harmonischen Zusammenspiel aus Süße, Würze und Frucht. Der Alkohol ist sehr gut eingebunden und verleiht eher Tiefe als Schärfe – ideal für Genießer, die Fassstärke-Rum entdecken möchten. Mit seiner 13-jährigen Reife und der hochwertigen Fassauswahl hat dieser Rum zudem ein gutes Entwicklungspotenzial in der Flasche; wer Geduld hat, kann ihn über die nächsten Jahre weiter beobachten, auch wenn er bereits jetzt in einem sehr schönen Trinkfenster steht.
Vinifikation
Der Rum stammt aus einem panamaischen Destilleriebetrieb, dessen Stil für saubere, fruchtbetonte und gut strukturierte Melasse-Rums steht. Das tropische Klima Panamas mit hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit sorgt für eine beschleunigte Reifung und intensive Interaktion zwischen Destillat und Holz – hier in neuen Fässern aus amerikanischer Eiche, die 13 Jahre lang ihren Stempel aufdrücken. Die Melasse wird traditionell fermentiert und in der Regel in kontinuierlichen Kolonnendestillen gebrannt, was den eleganten, geradlinigen Charakter erklärt. Compagnie des Indes wählt einzelne Fässer bei Brokern und Destillerien sorgfältig aus; dieses einzelne Fass (#PS99) wurde unverfälscht – ohne Zuckerzusatz, ohne Farbstoff – und direkt in Fassstärke abgefüllt, um den authentischen Charakter des Terroirs und des Fasses zu bewahren.
Essen & Servieren
Dieser Panama 13 Years PS99 ist in erster Linie ein Rum zum puren Genuss – ideal bei etwa 18–22 °C in einem Nosing- oder Tumblerglas. Ein leichtes Angewöhnen mit ein paar Tropfen Wasser kann helfen, die Aromen für Fassstärke-Neulinge noch zugänglicher zu machen. Dekantieren ist nicht zwingend nötig, doch ein paar Minuten im Glas wirken wahre Wunder: der Rum öffnet sich, wird noch runder und zeigt mehr Komplexität. Kulinarisch passt er hervorragend zu Desserts auf Basis von Vanille, hellem Karamell oder gebackenem Obst (z. B. Apfeltarte, Crème brûlée, Aprikosen-Crumble), ebenso zu Buttergebäck und Shortbread, die seine eigenen Aromen widerspiegeln. Auch als Digestif zu einer milden Zigarre oder gereiftem, nicht zu kräftigem Hartkäse ist er ein stimmiger Partner.
Produzent
Compagnie des Indes ist ein unabhängiger Abfüller mit Sitz in Frankreich, gegründet von Florent Beuchet. Inspiriert von den historischen Handelsgesellschaften wie der Britischen Ostindien-Kompanie, sucht Florent weltweit nach besonderen Rumfässern – von Florida über Jamaika und Fiji bis Indonesien – und bringt sie unter dem Label Compagnie des Indes auf den Markt. Besonders bekannt ist das Haus für seine Single-Cask-Abfüllungen und die kompromisslose Philosophie: viele Rums werden in Fassstärke, ohne zugesetzten Zucker und ohne Färbung abgefüllt, was Compagnie des Indes bei Rum-Enthusiasten europaweit hohes Ansehen eingebracht hat. In Dänemark genießt das Haus einen nahezu Kultstatus, da jedes Jahr exklusive Einzelfass-Abfüllungen erscheinen, die regelmäßig für Furore sorgen – wie eben dieser Panama DK 13 Years PS99, der mit 93 Punkten und dem Titel „Bester Rum“ seine Klasse eindrucksvoll unter Beweis gestellt hat. Daneben zeigt Compagnie des Indes mit seinen transkaribischen Blends wie „Latino“ oder „Caraïbes“, dass man auch zugängliche, harmonische Rums für den entspannten Genuss beherrscht.
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