Description
Boulet de Canon No. 4 von Compagnie des Indes ist die vierte Edition einer Serie, die sich ganz dem Spiel mit Rauch und Feuer widmet. Hier trifft charakterstarker, 5 Jahre gereifter Jamaica-Rum auf Fässer, in denen zuvor torfig-rauchige Islay-Whiskys lagerten. Abgefüllt ohne Zuckerzusatz und ohne Kältefiltration bei respektablen 46 % Vol. spricht diese Abfüllung besonders Genießer an, die Rum mit Ecken, Kanten und Spannung im Glas schätzen.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Boulet de Canon No. 4 in einem warmen, klaren Bernsteinton – ein klassisches Rum-Ambra, das bereits auf etwas Reife und Fassprägung schließen lässt. In der Nase meldet sich der jamaikanische Ursprung sofort: reife Bananen, ein Hauch getrocknete Ananas, geröstete Nüsse und ein leicht esteriger, „funky“ Unterton, wie man ihn von traditionellen Jamaica-Rums kennt. Der Rauch ist zunächst eher im Hintergrund, subtil und fein eingewoben.Am Gaumen tritt der Einfluss der Islay-Whiskyfässer deutlicher hervor. Zarte Noten von Lagerfeuerrauch, Lapsang-Souchong-Tee und ein Hauch Teer verbinden sich mit dunkler, leicht verbrannter Karamell, geröstetem Zucker und den saftigen Tropenfruchtnoten aus der Nase. Die 46 % Vol. geben dem Rum Struktur und Griff, ohne scharf zu wirken. Der Nachhall ist mittellang bis lang, mit anhaltend würzigen, leicht rauchigen Anklängen und einem trockeneren, erwachsenen Finish. Dank seines Alters von 5 Jahren und der bereits deutlichen Fasssignatur ist Boulet de Canon No. 4 weniger auf langes Flaschenreifen ausgelegt, sondern eher dazu gedacht, in den kommenden Jahren auf seinem aromatischen Höhepunkt genossen zu werden.
Vinifikation
Boulet de Canon No. 4 basiert auf einem Blend von Jamaica-Rums aus der Karibik, einer Region, die für ihre intensiven, aromareichen Zuckerrohrdestillate mit hohem Estergehalt bekannt ist. Die Rums reifen zunächst 5 Jahre in Eichenfässern im karibischen Klima, bevor sie ein Finish in Ex-Islay-Whiskyfässern erhalten, also Fässern von der berühmten schottischen Insel, die für ihre torfbetonten, rauchigen Whiskys gerühmt wird. Diese Zweitreifung verleiht dem Rum seine charakteristischen Rauch- und Teernoten, ohne den jamaikanischen Kern zu überdecken. Abgefüllt wird ohne Kältefiltration und ohne Zuckerzusatz – ein wichtiger Qualitätsanspruch von Compagnie des Indes, der sicherstellt, dass Textur, Aromen und der authentische Charakter des Rums unverfälscht in die Flasche gelangen.
Essen & Servieren
Dieser Rum ist vielseitig: Pur zeigt er seine ganze Komplexität, gerne bei etwa 16–18 °C, aus einem Nosing- oder Tumblerglas. Eine kurze Belüftung im Glas genügt; Dekantieren ist nicht nötig, aber ein paar Minuten Atemzeit lassen die Rauch- und Fruchtnoten schön verschmelzen. Kulinarisch passt Boulet de Canon No. 4 hervorragend zu kräftigen Speisen wie gegrilltem oder geräuchertem Fleisch, BBQ mit süß-würziger Sauce, geräucherten Nüssen oder kräftigen Hart- und Blauschimmelkäsen. In Cocktails eignet er sich bestens für rauchige Twists klassischer Drinks – etwa als Rum-Basis für eine Penicillin-Variante mit Honig-Ingwer-Sirup und frischem Zitronensaft oder für einen Rum Old Fashioned mit einem Hauch Rauch und dunkler Zitruszeste.
Produzent
Compagnie des Indes ist ein unabhängiger Abfüller mit Sitz in Frankreich, gegründet von Florent Beuchet. Inspiriert vom historischen Britischen Ostindien-Kompanie-Gedanken, selektiert Beuchet Einzelfässer und Blends aus der gesamten Rumwelt – von Florida über Jamaika bishin zu Fiji und Indonesien – und bringt sie unter dem Label Compagnie des Indes auf den Markt. Viele Abfüllungen erscheinen als Single Casks in Fassstärke, konsequent ohne Zuckerzugabe und ohne Färbung, was Compagnie des Indes bei Rumliebhabern in ganz Europa einen hervorragenden Ruf eingebracht hat. Besonders begehrt sind die limitierten, exklusiven Einzelfassabfüllungen für den skandinavischen Markt, doch auch die transkaribischen Blends wie „Latino“ oder „Caraïbes“ zeigen, dass die Marke sowohl anspruchsvolle Connaisseurs als auch Genießer auf der Suche nach zugänglichen, ausgewogenen Rums anspricht. Boulet de Canon ist die experimentierfreudige, rauchbetonte Serie des Hauses, in der Rum und Rauch auf kreative Weise zusammengeführt werden.
Reviews
There are no reviews yet.