Description
Der Balifico Supertoscana IGT Rosso 2021 von Castello di Volpaia ist ein Kraftpaket aus der Höhe – ein moderner toskanischer Klassiker mit beeindruckender Eleganz. Er stammt von der nur rund 3,6 Hektar großen Einzellage Balifico, benannt nach der historischen Villa gleichen Namens, und vereint die Typizität der Sangiovese mit der Tiefgründigkeit des Cabernet Sauvignon. Seit dem ersten Jahrgang 1985 gilt Balifico als einer der großen Supertoskaner, der konsequent auf Langlebigkeit und Finesse ausgelegt ist.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Balifico 2021 ein dichtes, tiefdunkles Rubinrot mit violetten Reflexen, das seine Konzentration bereits optisch ankündigt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspektrum: reife Kirschen, schwarze Johannisbeeren und Blaubeeren werden von Noten dunkler Schokolade, Mokka, Leder und einem Hauch edler Eiche begleitet.Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und zugleich erstaunlich fein gezeichnet. Die Cabernet-Komponente sorgt für intensive, cassisbetonte Frucht und Struktur, während die Sangiovese für Frische, rote Frucht und vibrierende Säure steht. Die Tannine sind reif, dicht und seidig eingebunden und formen einen runden, weich strukturierten Körper mit klarer Kontur. Im langen, rotfruchtig geprägten Nachhall klingen wieder Kirschen und dunkle Beeren an, begleitet von zarten Röst- und Gewürznoten. 2021 ist bereits jung mit großer Freude zu trinken, besitzt aber das Potenzial, sich über 10–15 Jahre (und darüber hinaus) weiter zu verfeinern.
Vinifikation
Die Trauben für den Balifico stammen aus einer hochgelegenen Einzellage auf etwa 460 Metern über dem Meeresspiegel in Radda in Chianti – einem der kühlsten und renommiertesten Bereiche der Chianti-Classico-Zone. Die Reben wurzeln vorwiegend in sandsteinreichen Böden, in denen der Cabernet Sauvignon (35 %) besonders gut gedeiht und für Intensität und Tiefe sorgt, während die Sangiovese (65 %) den typisch toskanischen Charakter einbringt. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand, um nur vollkommen reifes, gesundes Traubenmaterial zu selektionieren. Nach der schonenden Vinifikation wird der Wein 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern ausgebaut, was ihm Struktur, Würze und zusätzliches Reifepotenzial verleiht, ohne die Herkunft zu überdecken.
Essen & Servieren
Der Balifico 2021 ist ein idealer Begleiter zu aromareichen Fleischgerichten wie Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Rind, Lammkoteletts oder Wild (z.B. Reh oder Wildschwein). Auch kräftige Pasta mit Ragù, Trüffelgerichte oder gereifte Hartkäse (Pecorino, gereifter Parmesan) harmonieren hervorragend mit seiner Struktur und Aromatik. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C und geben Sie ihm – besonders in den ersten Jahren – 1–2 Stunden im Dekanter, damit sich die komplexen Frucht- und Würznoten voll entfalten können.
Produzent
Castello di Volpaia ist eine der historischen Spitzenadressen des Chianti Classico mit Wurzeln bis ins 12. Jahrhundert. Das Anwesen liegt in dem mittelalterlichen Dorf Volpaia bei Radda in Chianti und verfügte von jeher über strategische Bedeutung zwischen den rivalisierenden Stadtrepubliken Siena und Florenz. Berühmtester Vertreter der Volpaia-Familie war Lorenzo della Volpaia (1446–1512), Uhrmacher, Wissenschaftler und Erfinder des legendären „Orologio dei Pianeti“ sowie des Uhrwerks im Palazzo Vecchio in Florenz – ein Zeitgenosse und Freund von Leonardo da Vinci und Michelangelo. Seit 1972 ist Castello di Volpaia im Besitz von Giovanella und Carlo Mascheroni, die das Dorf als Hochzeitsgeschenk erhielten und das Gut behutsam modernisiert haben. Unter der Leitung von Winzer Lorenzo Regoli und mit Unterstützung des renommierten Önologen Riccardo Cotarella ist Volpaia in die „Premier League“ des Chianti Classico aufgestiegen. Alle 46 Hektar Weinberge sind biozertifiziert; die Weine, insbesondere aus den hochgelegenen Lagen, genießen internationales Ansehen für ihre Frische, Finesse und Ausdruckskraft – ein Ruf, den auch Robert Parker’s Wine Advocate ausdrücklich unterstreicht.
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