Description
Der Capovilla Bierbrand legno 0,5L ist ein außergewöhnlicher Edelbrand, der zeigt, was passiert, wenn handwerklich gebrautes Bier auf die Destillationskunst von Vittorio Capovilla trifft. Im Holzfass gereift, verbindet er die Aromatik eines hochwertigen Bieres mit der Tiefe und Ruhe eines gereiften Destillats. Ein seltener Stil, der Bier- wie Spirituosenliebhaber gleichermaßen anspricht und sich deutlich von klassischer Grappa oder gängigem Obstbrand abhebt.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Capovilla Bierbrand legno mit einer klaren, leicht goldenen bis strohgelben Farbe – ein zarter Schimmer, der auf die Fassreifung hinweist, ohne die natürliche Transparenz zu überdecken. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von Malz, frisch gebackenem Brot und hellen Karamellnoten, dazu zarte Anklänge von Honig, getrockneten Kräutern, etwas Hopfenblume und ein Hauch Vanille und helle Gewürze aus dem Holz.Am Gaumen zeigt sich der Brand trocken, elegant und sehr präzise. Die malzige Süße wirkt fein und keinesfalls schwer, getragen von einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Alkoholstruktur. Noten von Gerstenmalz, Keks, Nuss und leichtem Toffee verbinden sich mit dezenten Röstaromen, einem Hauch Zitruszeste und einem würzigen, fast leicht rauchigen Unterton vom Fass. Der Nachhall ist lang, warm und klar, mit anhaltenden Getreide- und Holznoten. Bei guter, kühler Lagerung besitzt dieser Bierbrand ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre weiter harmonisieren und an Komplexität gewinnen.
Vinifikation
Der Capovilla Bierbrand legno entsteht im Veneto aus sorgfältig ausgewähltem, handwerklich gebrautem Bier, das aufgrund seiner Qualität und Aromatik als Basis für die Destillation dient. Capovilla arbeitet traditionell mit kleinen Chargen, in denen das Bier langsam und schonend in diskontinuierlichen Brennblasen destilliert wird, um möglichst viele feine Aromen zu bewahren. Anschließend reift der Brand in Holzfässern – typischerweise gebrauchte Fässer, die dem Destillat Struktur, Würze und zarte Vanille- und Röstnoten verleihen, ohne die Biercharakteristik zu überdecken. Der Verzicht auf industrielle Verfahren, Zusätze oder Aromatisierung ist für Capovilla selbstverständlich; alles zielt darauf ab, die reine, authentische Aromatik des Ausgangsprodukts in konzentrierter Form ins Glas zu bringen.
Essen & Servieren
Der Capovilla Bierbrand legno eignet sich hervorragend als Digestif nach einem feinen Menü, besonders nach herzhaften Gerichten wie geschmortem Rind, Wild oder kräftiger italienischer Küche mit Ragù und gereiftem Käse. Spannend ist auch die Kombination mit Hartkäse (z.B. gereifter Grana Padano oder Bergkäse), geräucherten Spezialitäten oder dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Ideal serviert wird er bei etwa 14–16 °C in einem schlanken Nosing-Glas, damit sich die Aromen konzentriert entfalten können. Ein kurzes Atmen im Glas – 5 bis 10 Minuten – genügt; dekantiert werden muss der Bierbrand nicht, doch ein wenig Geduld beim Verkosten belohnt mit einer stetig wachsenden Aromenvielfalt.
Produzent
Vittorio Capovilla gilt als einer der bedeutendsten Destillateure Italiens und hat sich mit seiner Destillerie im Veneto einen Kultstatus unter Kennern erarbeitet. Anstatt auf Masse zu setzen, konzentriert sich Capovilla seit jeher auf kleinste, hochqualitative Chargen, in denen vor allem die Reinheit des Ausgangsprodukts und die Präzision der Destillation im Vordergrund stehen. Ursprünglich durch seine herausragenden Obstbrände berühmt geworden, hat er sein Portfolio um besondere Spezialitäten wie Bierbrände und andere ungewöhnliche Destillate erweitert. Capovillas kompromissloser Qualitätsanspruch, seine handwerkliche Arbeitsweise und seine Rolle als Pionier moderner Edelbrandkultur machen seine Produkte zu gesuchten Raritäten – und positionieren die Brennerei als eine der wichtigsten Adressen für Spitzenbrände in Italien und darüber hinaus.
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