Description
Der Bibi Graetz Colore Toscana Rosso 2020 ist einer der charismatischsten Supertoskaner seiner Generation – ein kraftvolles, zugleich erstaunlich elegantes Aushängeschild der modernen toskanischen Winzerkunst. Die Cuvée aus überwiegend Sangiovese, verfeinert mit Canaiolo Nero und Colorino, verbindet Tradition, handwerkliche Präzision und ein außergewöhnlich langes Ausbaukonzept zu einer beeindruckend komplexen, langlebigen Ikone. Colore gilt als Flaggschiffwein von Bibi Graetz und hat maßgeblich dazu beigetragen, die toskanische Rotweinelite international neu zu definieren.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Colore 2020 ein transparentes Rubinrot mit violetten Reflexen – leuchtend, klar und fast schon burgundisch anmutend in seiner Finesse. Die Nase präsentiert sich zunächst eher streng und zurückhaltend, öffnet sich dann aber Schicht um Schicht: zarte Noten von Rose und Granatapfel gehen über in ein dichteres Aromenspektrum von Brombeer- und Blaubeermarmelade, dazu Kakao, frisch gerösteter Kaffee, Orangenschale, Eukalyptus, Sandelholz, mediterrane Kräuter, Lakritze und würzige Noten, die an die Macchia der toskanischen Küste erinnern.Am Gaumen wirkt der Wein gleichzeitig tief und leichtfüßig: eine vibrierende, saftige Frische trägt die reife dunkle Frucht, während die Tannine extrem fein, seidig und präzise eingebunden sind. Das Alkoholniveau ist perfekt balanciert und verleiht Volumen, ohne zu beschweren. Die Struktur ist raffiniert, langgezogen und sehr harmonisch, mit einem eindrucksvoll anhaltenden Nachhall, in dem sich Frucht, Kräuterwürze und edle Holzaromen elegant verweben. Der Colore 2020 besitzt ein deutliches Reifepotenzial: Unter optimalen Lagerbedingungen kann er sich über 10–20 Jahre weiterentwickeln, an Komplexität gewinnen und zusätzliche tertiäre Noten wie Leder, Tabak und getrocknete Kräuter ausbilden.
Vinifikation
Die Trauben für den Colore Toscana Rosso stammen aus hochgelegenen, alten Weinbergen in der Toskana, deren karge Böden und große Tag-Nacht-Temperaturunterschiede für Konzentration, Aromatik und Frische sorgen. Handlese und strenge Selektion stellen sicher, dass nur perfekt gereiftes, gesundes Lesegut in die Cuvée gelangt. Bibi Graetz setzt auf spontane Gärung mit natürlichen Hefen: Die Gärung findet in offenen Barriques statt, die achtmal täglich per Hand überstochen und umgepumpt werden, um möglichst sanft Farbe, Aroma und Tannin zu extrahieren. Anschließend reift der Wein über rund 30 Monate in Barriques, wodurch sich seine Komplexität vertieft, die Tannine poliert werden und die Struktur für eine lange Lagerfähigkeit gefestigt wird, ohne die Herkunft und die Rebsortentypizität zu überdecken.
Essen & Servieren
Der Colore 2020 ist ein ausgezeichneter Begleiter zu gehobener, aromatischer Küche: Er passt hervorragend zu geschmortem Rind (Ossobuco, Brasato), Lammkoteletts mit Kräutern, Wildgerichten wie Reh oder Hirsch, aber auch zu Bistecca alla Fiorentina, Trüffelpasta oder gereiftem Hartkäse (z. B. Pecorino, Parmesan). Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von mindestens 1–2 Stunden ist bei jungen Jahrgängen wie 2020 empfehlenswert, damit sich die komplexen Aromen vollständig entfalten und die Tannine noch seidiger wirken.
Produzent
Bibi Graetz, mit Sitz auf dem ikonischen Hügel von Fiesole oberhalb von Florenz, gehört zu den spannendsten und eigenwilligsten Winzern der modernen Toskana. Ursprünglich aus einer Künstlerfamilie stammend, hat er sich in wenigen Jahrzehnten mit einer kompromisslosen Qualitätsphilosophie und einer großen Leidenschaft für heimische Rebsorten an die Spitze der Region gearbeitet. Seine Weine – allen voran Colore und Testamatta – haben international zahlreiche hohe Bewertungen und Auszeichnungen erhalten und gelten heute als feste Größe im Segment der Supertoskaner. Mit dem Fokus auf alte Reben, niedrige Erträge, spontane Gärung und handwerklich geprägte Vinifikation verkörpert Bibi Graetz eine ebenso unkonventionelle wie authentische Interpretation der toskanischen Weintradition.
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