Description
Der 2024 Gevrey-Chambertin „Combes Bas“ von Gautheron D’Anost ist ein junger, lebendiger Pinot Noir aus einem der berühmtesten Dörfer der Côte de Nuits. Er verbindet die typische Kraft von Gevrey mit einer delikaten, fruchtbetonten Stilistik, die bereits in der Jugend enormen Trinkspaß bietet. Die Trauben stammen aus der nördlich gelegenen Parzelle Combes du Bas, direkt außerhalb des Ortes Gevrey-Chambertin – ein Terroir, das für kraftvolle, dennoch geschmeidige Weine mit intensiver, oft leicht animalischer Duftigkeit berühmt ist.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein leuchtendes, klares Rubinrot mit jugendlichem Purpurreflex – ganz typisch für einen noch jungen Pinot Noir aus dem Norden der Côte de Nuits. Bereits beim ersten Schwenken wirkt er offen und einladend.In der Nase entfaltet sich eine intensive, parfümierte Aromatik: rote Kirschen, Himbeeren und Walderdbeeren werden von floralen Noten (Veilchen, Rosenblatt) und einem feinen, leicht animalischen Unterton begleitet, wie man ihn bei klassischem Gevrey-Chambertin schätzt. Mit etwas Luft kommen Nuancen von schwarzer Johannisbeere, zarter Gewürzwürze und einem Hauch Rauch und Unterholz hinzu, ohne dass die Frucht je überdeckt wird.Am Gaumen präsentiert sich der 2024er delikat, saftig und sehr geradlinig. Die Frucht wirkt klar und präzise, mit roter und dunkler Beerenaromatik, die von einer lebendigen, aber feinen Säure getragen wird. Die Tannine sind präsent, jedoch reif, seidig und gut eingebunden – hier zeigt sich die berühmte Kombination aus „Rohkraft und Weichheit“, für die Gevrey-Chambertin so begehrt ist. Der Holzeinsatz bleibt dezent im Hintergrund und verleiht Struktur, ohne den Wein zu beschweren. Der Abgang ist mittellang bis lang, frisch und animierend, mit einer zarten, würzig-mineralischen Note.Trotz seiner Zugänglichkeit in der Jugend besitzt dieser Village-Gevrey ein solides Reifepotenzial. Unter guten Lagerbedingungen kann er sich über etwa 5–7 Jahre, und bei idealer Lagerung auch etwas länger, weiterentwickeln, an Komplexität gewinnen und seine animalisch-würzigen Nuancen stärker ausprägen.
Vinifikation
Die Trauben für den Gevrey-Chambertin „Combes Bas“ stammen aus der nördlich gelegenen Lage Combes du Bas („die tiefergelegenen Täler“), unmittelbar nördlich der Ortschaft Gevrey-Chambertin. Hier treffen kalk- und tonhaltige Böden auf ein leicht kühleres Mikroklima, was zu strukturierter, gleichzeitig sehr aromatischer Pinot-Noir-Frucht führt. Bastien Gautheron folgt einem Terroir-orientierten Ansatz mit minimaler Intervention: Die Lese erfolgt sorgfältig, vielfach selektiv, und die Vinifikation ist bewusst schonend gehalten. Nach einer relativ kurzen Maischestandzeit und einer natürlichen Temperatursteigerung während der Gärung im Edelstahltank wird nur sehr zurückhaltend extrahiert – die Tresterkappe („Hut“) wird lediglich zweimal vor Beginn der alkoholischen Gärung untergestoßen, anschließend nur noch einmal täglich bewegt. Die Weine reifen anschließend in Eichenfässern, wobei ein kleiner Anteil auf dezente neue Eiche (unter 30 %, leichte Toastung) zurückgreift. Bastien verkürzt bewusst die Gesamtreifezeit im Fass, um Frische, Frucht und Energie im Wein maximal zu bewahren, statt auf übermäßige Holzprägung zu setzen.
Essen & Servieren
Dieser Gevrey-Chambertin ist ein hervorragender Begleiter zur klassisch französischen Küche und zu feinen, aber aromatischen Gerichten. Er passt ideal zu Geflügel wie Coq au Vin oder gebratener Ente, zu Kalbsrücken, Lammkoteletts, Wildgeflügel (Rebhuhn, Fasan) sowie zu geschmortem Rindfleisch mit Wurzelgemüse. Auch Pilzgerichte – etwa Risotto mit Steinpilzen oder gebratene Pfifferlinge – bringen das erdige, würzige Spektrum des Weins schön zur Geltung. Bei Käse harmoniert er besonders gut mit gereiftem Comté, Tomme oder mildem Burgunderkäse.Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 15–16 °C. In der Jugend empfiehlt sich ein kurzes Karaffieren von 30–60 Minuten, um die aromatische Komplexität zu öffnen und die Tannine zusätzlich zu glätten. Mit zunehmender Flaschenreife genügt meist das vorsichtige Dekantieren kurz vor dem Servieren, vor allem um Depot zurückzuhalten.
Produzent
Gautheron D’Anost ist ein vergleichsweise junges, aber aufmerksamkeitsstarkes Projekt an der Côte d’Or. Gründer Bastien Gautheron erfüllte sich 2020 den Traum, nach Jahren der Arbeit bei renommierten Burgunder-Domainen Wein unter eigenem Namen zu erzeugen. Seit 2023 arbeitet unter anderem das dänische Haus Erik Sørensen Vin mit ihm zusammen, was seine wachsende internationale Reputation unterstreicht. Bastien steht exemplarisch für eine neue Generation burgundischer Winzer: klare Fokussierung auf Terroir, biologische Bewirtschaftung (erste eigene Parzellen wurden 2017 zertifiziert) und konsequent geringe Intervention im Keller. Seine Philosophie setzt auf kurze Maischezeiten, zarte Extraktion und eine präzise, eher kürzere Fassreife, um die natürliche Energie und Frucht der Weine zu bewahren. Neben dem Einsatz von überwiegend gebrauchten Fässern achtet er auch auf Nachhaltigkeit bei Flaschen, Etiketten und Korken (hoher Anteil an Recyclingmaterial und TCA-kontrollierte Naturkorken). Innerhalb kurzer Zeit hat sich Gautheron D’Anost als vielversprechender Name im Burgund etabliert, insbesondere für authentische, charakterstarke Village-Weine wie diesen Gevrey-Chambertin.
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