Description
Der 2023 Ossian Verdejo Agricultura Ecológica ist ein charakterstarker Weißwein aus Castilla y León, der zeigt, wie präzise und elegant Verdejo sein kann, wenn er konsequent ökologisch erzeugt wird. Er verbindet die typische Frische und Zitrusaromatik der Rebsorte mit einer bemerkenswerten Tiefe und Feinheit. Dieser Wein richtet sich an Genießer, die einen authentischen, terroirgeprägten Verdejo jenseits des Mainstreams suchen.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2023 Ossian Verdejo Agricultura Ecológica in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant. In der Nase zeigt er eine vielschichtige Aromatik von Limette, Grapefruit und grünem Apfel, dazu kommen Noten von Fenchel, weißer Blüte, frischer Kräuterwürze und ein Hauch nasser Stein – sehr klar, präzise und einladend.Am Gaumen ist der Wein trocken, mittelkräftig und ausgesprochen geradlinig: lebendige, aber fein eingebundene Säure, saftige Zitrusfrucht, reife Birne und ein subtiler, fast salziger mineralischer Zug, der für Länge sorgt. Leichte Anklänge von Mandelschale und Kräutern im Nachhall verleihen zusätzliche Komplexität. Der 2023er ist auf frühzeitigen Genuss ausgelegt, gewinnt aber über 2–4 Jahre Flaschenreife noch an Harmonie und Tiefe, wobei sich die mineralischen und leicht nussigen Noten weiter herausarbeiten dürften.
Vinifikation
Die Trauben für den Ossian Verdejo Agricultura Ecológica stammen aus hoch gelegenen Weinbergen in Castilla y León, geprägt von kargen, sandig-kiesigen Böden mit kalkhaltigen Unterlagen. Diese armen Böden und das kontinentale Klima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht fördern niedrige Erträge, langsame Reife und eine ausgeprägte Aromatik. Die Bewirtschaftung erfolgt streng ökologisch, ohne synthetische Herbizide oder Pestizide, oft mit überwiegend handwerklicher Laub- und Bodenarbeit, um die Reben im Gleichgewicht zu halten. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur vollreife, gesunde Trauben zu verarbeiten. Im Keller setzt Ossian auf eine schonende Pressung und eine kühle, temperaturkontrollierte Gärung, überwiegend im Edelstahltank, teilweise ergänzt durch den Ausbau auf der Feinhefe. So entsteht ein präziser, frischer Verdejo, der dennoch Textur und Tiefe besitzt, ohne von Holz geprägt zu sein.
Essen & Servieren
Dieser Verdejo ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und passt hervorragend zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Ceviche, Jakobsmuscheln und leichten Fischgerichten mit mediterranen Kräutern. Auch zu Sushi, Sashimi, Gemüse-Tapas, sommerlichen Salaten mit Zitrus-Vinaigrette oder milden Ziegenkäsesorten spielt er seine Stärken aus. Ideal serviert wird er bei 8–10 °C; so kommen Frische und Aromatik optimal zur Geltung, ohne dass die Struktur verloren geht. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig, aber das Öffnen der Flasche 10–15 Minuten vor dem Genuss hilft, die feinen Kräuter- und Mineralnoten voll zu entfalten.
Produzent
Ossian gilt als eines der wegweisenden Projekte für hochwertigen Verdejo aus Castilla y León und hat wesentlich dazu beigetragen, das Image der Region über einfache, fruchtige Weißweine hinaus zu entwickeln. Das Weingut konzentriert sich auf charakterstarke, terroirgeprägte Verdejos aus hoch gelegenen, oft alten Weinbergen, die aufgrund ihrer sandigen Böden zum Teil noch wurzelecht und vor der Reblauskrise gepflanzt sind. Von Beginn an setzte Ossian auf nachhaltigen und ökologischen Weinbau, um die Eigenart der Lagen möglichst unverfälscht in die Flasche zu bringen. Mit konsequenter Qualitätsphilosophie, niedrigen Erträgen und sorgfältiger Kellerarbeit hat sich Ossian schnell einen Namen unter Kennern gemacht und zählt heute zu den Referenzen für anspruchsvollen Verdejo aus Spanien.
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