Description
Passopisciaro Passobianco 2024 ist ein charaktervoller Chardonnay von den Hängen des Ätna – kraftvoll, zugleich elegant und mit klarer, vulkanischer Prägung. Die üppige, doch fein nuancierte Aromatik von exotischen Früchten, Aprikose, geröstetem Getreide und Honig macht ihn zu einem idealen Weißwein für alle, die nach Tiefe und Individualität im Glas suchen. Als Projekt des renommierten Weinguts Passopisciaro (Vini Franchetti) verbindet dieser Wein moderne Präzision mit der besonderen Tradition des sizilianischen Hochlandes.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Passobianco 2024 ein leuchtendes Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, die auf seine aromatische Reife hinweisen. Die Nase eröffnet mit Aromen von tropischen Früchten wie Ananas und Mango, dazu saftige Aprikose, reifer Pfirsich und ein Hauch gelber Pflaume. Unterlegt wird das Ganze von Noten nach gerösteten Getreiden, einem Anklang an Nüsse und zarte Honig- und Blütennuancen, die für Fülle sorgen, ohne je schwer zu wirken.Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, mit cremiger Textur und dennoch einer lebendigen, gut eingebundenen Säure, die für Frische und Spannung sorgt. Die Fruchtaromatik setzt sich fort – wieder Aprikose und tropische Nuancen – begleitet von feinen Röstaromen, die an Toast und Cerealien erinnern, sowie einem leichten, salzigen Mineralton, der an den vulkanischen Ursprung erinnert. Der Abgang ist lang, saftig und von einem eleganten Honig-Schmelz geprägt. In seiner Jugend zeigt der Passobianco bereits sehr viel Charme, besitzt aber ausreichend Struktur und Säure, um sich über mindestens 4–6 Jahre weiterzuentwickeln und komplexere tertiäre Noten zu entfalten.
Vinifikation
Die Trauben für den Passopisciaro Passobianco stammen von hoch gelegenen Weinbergen an den Hängen des Ätna auf Sizilien, wo kühle Nächte, intensive Sonneneinstrahlung und vulkanische Böden für eine außergewöhnliche Aromenausbildung und Mineralität sorgen. Die Lagen sind von Lava- und Ascheböden geprägt, die eine natürliche Ertragsbegrenzung und hohe Konzentration in den Beeren begünstigen. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv per Hand, um nur vollkommen gesunde und optimal gereifte Chardonnay-Trauben in den Keller zu bringen. Dort werden sie schonend gepresst und temperaturkontrolliert vergoren, um Frische und Sortentypizität zu bewahren. Ein Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Cremigkeit, Komplexität und Lagerpotenzial, während ein behutsamer Einsatz von Holz (sofern verwendet) die Röst- und Getreidenoten subtil untermalt, ohne die Frucht zu überdecken.
Essen & Servieren
Der Passobianco 2024 ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu gehobener Küche. Besonders gut passt er zu gegrilltem oder gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln, edlen Krustentieren, cremigen Risotti (z. B. mit Safran oder Meeresfrüchten) sowie zu Geflügelgerichten mit hellen Saucen. Auch zu gereiftem Ziegen- oder Schafskäse und zu Gemüsegerichten mit Pilzen oder Kürbis macht er eine ausgezeichnete Figur. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 10–12 °C, damit sich sowohl Frische als auch die cremigen und röstigen Noten optimal entfalten. Eine kurze Belüftung im Glas reicht meist aus; für maximale Aromatik kann man eine junge Flasche etwa 20–30 Minuten vor dem Genuss in eine Karaffe geben, insbesondere wenn sie sehr kühl aus dem Kühlschrank kommt.
Produzent
Passopisciaro, Teil des Projekts Vini Franchetti, gehört zu den prägenden Erzeugern an den Hängen des Ätna und hat maßgeblich dazu beigetragen, Sizilien als Herkunft für charakterstarke, terroirgeprägte Weine international zu etablieren. Gegründet von dem visionären Winzer Andrea Franchetti, setzt das Gut von Beginn an auf hoch gelegene Weinberge, strenge Ertragsbegrenzung und eine präzise, handwerkliche Arbeit im Weinberg wie im Keller. Passopisciaro ist heute für seine tiefgründigen, mineralischen Weine bekannt, die das besondere Mikroklima und die vulkanischen Böden des Ätna eindrucksvoll widerspiegeln. Mit Weinen wie dem Passobianco zeigt das Weingut, dass Sizilien nicht nur große Rotweine, sondern auch komplexe, langlebige Weißweine auf internationalem Spitzenniveau hervorbringen kann.
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