Description
Der 2021 Château Bellevue-Mondotte Saint-Émilion Grand Cru gehört zu den begehrten Boutique-Weinen vom rechten Ufer und verbindet Kraft mit Präzision in einem eher kühleren, klassischen Bordeaux-Jahrgang. Auf einem herausragenden Kalkstein-Plateau oberhalb von Saint-Émilion gewachsen, zeigt dieser Grand Cru eindrucksvoll, wie Finesse, Tiefe und mineralische Frische harmonisch zusammenfinden. Merlot-dominiert, mit Anteilen von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, bietet er konzentrierten Trinkgenuss auf hohem Niveau – jetzt schon faszinierend und mit großem Reifepotential.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2021 Château Bellevue-Mondotte in einem tiefen, dichten Purpur mit violetten Reflexen am Rand – klar und jugendlich, mit hoher Farbintensität. In der Nase zunächst noch dezent zurückhaltend, dann zunehmend komplex: reife dunkle Kirschen, Brombeeren und Pflaume, begleitet von Veilchen, Graphit und frischer Kräuterwürze. Fein eingewobene Noten von Zedernholz, Tabak, Kakao und einem Hauch Vanille zeugen vom hochwertigen Ausbau im Barrique.Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und konzentriert, zugleich aber überraschend frisch für Saint-Émilion: saftige dunkle Frucht, präsente, aber seidig wirkende Tannine und eine klare, kalkige Mineralität, die für Spannung sorgt. Die Struktur ist mittlerer bis voller Körper, mit sehr guter Balance zwischen Frucht, Säure und Holz. Der Abgang ist lang, geprägt von Cassis, Schwarzkirsche, leichter Röstwürze und einem salzig-mineralischen Nachhall. Der 2021er besitzt ein beachtliches Reifepotential – er wird sich über die nächsten 10–15 Jahre (und darüber hinaus) weiter verfeinern, gewinnt dabei an Komplexität und tertiären Noten wie Leder, Trüffel und Unterholz.
Vinifikation
Château Bellevue-Mondotte liegt auf einem der begehrtesten Terroirs von Saint-Émilion, auf dem Kalkstein-Plateau in Hanglage mit kargen, steinigen Böden und hohem Kalkanteil. Diese Böden begünstigen tief wurzelnde Reben, niedrige Erträge und eine natürliche Konzentration der Trauben. Die Lese erfolgt streng selektiv und von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut in den Keller zu bringen. Im Anschluss wird jede Parzelle separat vinifiziert, meist mit temperaturkontrollierter Gärung in Edelstahltanks oder kleinen Behältern, um maximale Aromenausbeute und Feinheit der Tannine zu sichern. Der Ausbau erfolgt traditionell in überwiegend neuen französischen Barriques, in denen der Wein viele Monate auf der Hefe reift, regelmäßig auf seine Entwicklung hin verkostet und behutsam abgestochen wird, bevor die finale Cuvée assembliert und abgefüllt wird.
Essen & Servieren
Der 2021 Château Bellevue-Mondotte ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu gehobener Küche. Besonders gut passt er zu Lammkoteletts oder Lammkarree mit Kräuterkruste, Rinderfilet, Entrecôte, geschmorter Kalbsschulter, Wildgerichten (Reh, Hirsch) sowie zu herzhaften Ragouts. Auch zu gereiftem Hartkäse (Comté, Manchego, gereifter Gouda) und edlen Pilzgerichten – etwa Risotto mit Steinpilzen oder Trüffel – ist er eine ausgezeichnete Wahl. Ideal servieren Sie den Wein bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. Eine Karaffierung von mindestens 1–2 Stunden bei jungen Flaschen ist empfehlenswert, damit sich Bouquet und Struktur vollständig entfalten; bei gereifteren Jahrgängen reicht ein vorsichtiges Umgießen zur Depottrennung.
Produzent
Château Bellevue-Mondotte ist ein kleines, hoch angesehenes Weingut in Saint-Émilion und Teil des Imperiums von Gérard Perse, der auch das berühmte Château Pavie besitzt. Seit der Übernahme und umfassenden Investitionen in Weinberg und Keller gilt Bellevue-Mondotte als eine der modernen Boutique-Adressen der Region, oft als „Garagenwein“ mit Grand-Cru-Anspruch beschrieben. Die geringe Rebfläche, alte Rebstöcke und ein kompromisslos qualitätsorientierter Ansatz haben dem Weingut innerhalb kurzer Zeit einen exzellenten Ruf eingebracht. In der Region wird Château Bellevue-Mondotte für seine dichten, aber dennoch eleganten Weine aus Merlot-dominierten Cuvées geschätzt, die regelmäßig hohe Bewertungen internationaler Weinkritiker erzielen und zu den Spitzengewächsen des rechten Ufers gezählt werden.
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