Description
Der 2020 Saar Riesling Kabinett S von Weingut von Hövel ist ein klassischer Vertreter der Saar: federleichter Trinkfluss, aromatische Tiefe und ein beeindruckendes Spiel aus Süße und Säure. Die Cuvée stammt überwiegend aus der Oberemmeler Spitzenlage Rosenberg, ergänzt durch Trauben aus dem Krettnacher Altenberg – das „S“ verweist auf den Silberberg in Krettnach. Mit knapp 60 g/l Restsüße verbindet dieser Kabinett traditionelle Saar-Finesse mit moderner Präzision und sorgt bereits heute für großen Genuss, bei gleichzeitig beachtlichem Reifepotenzial.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein klares, brillantes Hellgelb mit zarten grünlichen Reflexen – typisch für einen jungen Saar-Riesling mit hoher Spannung und Frische. In der Nase entfaltet sich ein aromatisches Zusammenspiel von weißem Pfeffer und dunkler Schieferwürze, unterlegt von subtilen Noten frischer Zitrusfrüchte, kandierter Orangenschale und reifem, hellem Steinobst. Ein Hauch grüner Apfel und Limettenschale verleiht der Aromatik zusätzliche Frische und Präzision.Am Gaumen präsentiert sich der Kabinett S saftig, lebendig und elegant verspielt. Die angenehme, fein verwobene Süße trifft auf bittersüße Nuancen von Limette und Apfel, die von einer glockenklaren, spritzigen Säure perfekt ausbalanciert werden. Die Mineralität des Schiefers sorgt für Grip und eine salzige Länge, die den Wein trotz Restsüße federleicht wirken lässt. Dieser 2020er besitzt – dank seiner Säurestruktur und des moderaten Alkoholgehalts – ein sehr gutes Reifepotenzial über 10–15 Jahre, in denen sich zusätzliche Honig-, Kräuter- und Petrolnoten entwickeln werden, ohne an Frische einzubüßen.
Vinifikation
Die Trauben für diesen Riesling Kabinett S stammen aus den steilen, schiefergeprägten Lagen Oberemmeler Rosenberg (ca. 80 %) und Krettnacher Altenberg (ca. 20 %) im kühlen Saar-Tal. Die dunklen Schieferböden speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts an die Reben ab, während das semi-kontinentale Klima mit langen, moderat warmen Vegetationsperioden für eine sehr langsame, aromatische Reife sorgt. Aufgrund der Steillagen erfolgt die Lese ausschließlich von Hand, selektiv und in mehreren Durchgängen, um perfekt gereiftes, gesundes Lesegut zu gewinnen. Im Keller arbeitet Max von Kunow mit möglichst schonender Verarbeitung: lange, behutsame Pressung, Vergärung mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg und Ausbau überwiegend in großen, traditionellen Fuderfässern. So bleibt der Charakter des Terroirs unverfälscht erhalten und die feine Restsüße fügt sich harmonisch in das Säurespiel ein.
Essen & Servieren
Dieser Saar Kabinett ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der dank seiner Süße-Säure-Balance sowohl pur als Aperitif als auch zu Gerichten mit leichter Schärfe glänzt. Ideal passt er zu asiatischer Küche (Thai-Curry, mild gewürzte Szechuan-Gerichte), aromatischen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, Ceviche, Sushi sowie zu hellen Fleischsorten mit fruchtigen Saucen. Auch zu Ziegenfrischkäse, jungem Weichkäse oder leichten Obst-Desserts mit Zitrus und Apfel ist er hervorragend geeignet. Serviert werden sollte der Wein gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Dekantierung ist nicht zwingend notwendig, kann aber bei jungen Flaschen (in den ersten 2–3 Jahren) für 15–30 Minuten helfen, die Aromatik zu öffnen.
Produzent
Weingut von Hövel blickt auf eine beeindruckende, bis ins 13. Jahrhundert zurückreichende Geschichte zurück. Der Gutssitz in Oberemmel an der Saar war zunächst ein Refugium des Trierer Klosters und ging 1806 im Zuge der Säkularisation unter Napoleon in Privatbesitz über – an Emmerich Grach, einen Vorfahren des heutigen Inhabers Max von Kunow. Unter dem Namen „von Hövel“, der in den 1950er Jahren durch Heirat in die Familie kam, entwickelte sich das Gut zu einer festen Größe an der Saar. Die historischen Keller sind seit rund 800 Jahren nahezu unverändert in Gebrauch und bieten ideale Bedingungen für die langsame Reife klassischer Rieslinge. Max von Kunow, der bei renommierten Betrieben wie Karthäuserhof und Fürst Löwenstein gelernt hat, führt das Weingut heute in eine moderne, konsequent nachhaltige Richtung (Fair’n Green zertifiziert), setzt auf naturnahe Bewirtschaftung ohne Insektizide und arbeitet mit schonender Vinifikation und Spontangärung. Mit herausragenden Lagen wie den Monopollagen Oberemmeler Hütte und Kanzemer Hörecker sowie Parzellen auf dem Scharzhofberg zählt von Hövel zu den bedeutenden Produzenten der Saar und ist bekannt für finessenreiche, lagerfähige Rieslinge mit großer Strahlkraft.
Reviews
There are no reviews yet.