Description

Der 2022 Volnay Brouillards 1er Cru von Domaine Violot-Guillemard stammt aus einer nördlich gelegenen Premier-Cru-Lage in Volnay auf 250–260 Metern Höhe, direkt an der Grenze zu Pommard. Er verbindet die Muskeln und die Kraft eines Pommard mit der typischen Finesse und floralen Eleganz von Volnay. Ein Pinot Noir mit klarer Herkunft, der Schicht für Schicht rote Frucht, Blütenaromen und feine Würze offenbart.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden, mittelkräftigen Rubinrot mit leicht violetten Reflexen – typisch für einen jungen Volnay Premier Cru. In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes, parfümiertes Bouquet von roten Beeren wie Kirsche, Himbeere und Walderdbeere, unterlegt von Veilchen, Rosenblättern und einem Hauch Hagebutte. Subtile Anklänge von feinem Holz, etwas Süßholz und eine zarte Kräuterwürze sorgen für zusätzliche Komplexität.Am Gaumen ist der 2022 Brouillards 1er Cru saftig und lebendig, mit einer klaren, präzisen roten Frucht und einem eleganten Tannin-Gerüst, das an Pommards Struktur erinnert, jedoch nie die typische Zartheit von Volnay überdeckt. Die Textur ist seidig, die Säure fein und vital, wodurch der Wein trotz seiner Kraft stets tänzerisch wirkt. Mit zunehmender Luft entfalten sich weitere Schichten von Beerenfrucht, floralen Noten und mineralischer Frische. Der Jahrgang 2022 ist früh zugänglich, besitzt aber dank Struktur und Balance ein gutes Reifepotenzial von etwa 8–12 Jahren, in guten Kellern auch länger.

Vinifikation
Die Lage Les Brouillards liegt im nördlichen Teil von Volnay, in mittlerer Hanglage auf ca. 250–260 Metern, mit einem klassischen Burgunder-Terroir aus kalkhaltigen Mergelböden und gut drainierenden Steinschichten, das für Finesse, Frische und aromatische Tiefe sorgt – ergänzt durch einen Hauch der kräftigeren Stilistik des benachbarten Pommard. Die Reben werden seit 1999 ökologisch bewirtschaftet, ohne synthetische Herbizide oder Pestizide, mit großer Aufmerksamkeit für Bodenleben und Biodiversität. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Ein höherer Anteil ganzer Trauben (Whole Cluster) wird seit 2019 bewusst eingesetzt, um zusätzliche Frische, Struktur und aromatische Komplexität zu gewinnen. Die Gärung erfolgt spontan mit den natürlichen Hefen, ohne technische Eingriffe wie Umkehrosmose oder forcierte Extraktion. Der Ausbau findet in überwiegend gebrauchten Fässern statt, mit moderatem Eicheneinsatz, um den Charakter der Pinot-Noir-Traube und des Terroirs nicht zu überdecken. Vor der Abfüllung werden die Weine noch einmal behutsam umgezogen, um sich zu klären und zu harmonisieren.

Essen & Servieren
Dieser Volnay Brouillards 1er Cru passt hervorragend zu feinen Gerichten, bei denen Eleganz und Struktur gefragt sind: Geflügel wie Coq au Vin oder Perlhuhn, Kalbsrücken, Lammkoteletts, gebratene Wachteln oder ein zartes Rinderfilet mit Pilzen. Auch zu Wildgeflügel, Trüffelgerichten, Pilzrisotto oder mild gereiftem Hartkäse (Comté, Tomme, Bergkäse) ist er eine ausgezeichnete Wahl. Ideal serviert wird er bei 15–16 °C in einem großen Burgunderglas, damit sich das feine, florale Bouquet voll entfalten kann. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jungen Flaschen (wie 2022) empfehlenswert, um die Primärfrucht zu öffnen und die Tannine zu glätten.

Produzent
Domaine Violot-Guillemard ist ein traditionelles Familienweingut mit Sitz in Pommard und gehört zu den vielversprechendsten aufstrebenden Adressen der Côte de Beaune. Mittlerweile führt die fünfte Generation, Joannès Violot-Guillemard, das Gut, das er 2019 von seinen Eltern Thierry und Estelle übernommen hat. Auf rund acht Hektar in Pommard, Volnay, Meursault und Monthélie entstehen lebendige, parfümierte Pinot Noirs und elegante Chardonnays aus streng ökologisch bewirtschafteten Weinbergen. Seit 1999 wird konsequent biologisch gearbeitet, mit Fokus auf gesunde Böden, minimale Intervention im Keller und einem sehr zurückhaltenden Einsatz von Holz. Thierrys Philosophie – „wenig Technik, viel Terroir, Delikatesse und Trinkfreude“ – prägt den Stil bis heute, während Joannès mit einem höheren Anteil ganzer Trauben und feinjustierten Ausbauentscheidungen frische, präzise und gleichzeitig tiefgründige Weine erzeugt, die das Potenzial des Burgunder-Terroirs eindrucksvoll zeigen.