Description

Der Dipoli Iugum 2019 ist eine kraftvolle, zugleich fein nuancierte Cuvée aus 70 % Merlot und 30 % Cabernet Sauvignon aus der DOC Alto Adige. Er verbindet die Reife und Fülle von Merlot mit der Struktur und Würze des Cabernet Sauvignon – ein Wein, der das alpine Terroir rund um Bozen in moderner, anspruchsvoller Form interpretiert. Der Name „Iugum“ (lateinisch für „Joch“) spielt auf die Verbindung zwischen Familie, Rebstock und Landschaft an und macht die Cuvée zu einer authentischen Erzählung über Herkunft und Handwerk.Seine besondere Stärke liegt in der geduldigen Reife: getrennte Vinifikation, langer Ausbau in Barriques und Zement sowie eine mehrjährige Flaschenlagerung sorgen für außergewöhnliche Tiefe und Harmonie. Der Dipoli Iugum hat sich damit einen festen Platz unter den charakterstarken Bordeaux-Blends des Alto Adige erarbeitet und zeigt, wie elegant kraftvolle Rotweine aus dieser Bergregion sein können.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Dipoli Iugum 2019 in einem tiefen, intensiven Rubinrot mit leicht violetten Reflexen – dicht, klar und mit sattem Kern. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum: reife dunkle Beeren wie schwarze Johannisbeere und Brombeere, ergänzt von Noten reifer Pflaumen. Dazu kommen feine, würzige Anklänge von Wacholder, schwarzem Pfeffer und milden Röstnuancen aus dem Holz, begleitet von Anklängen aromatischer Kräuter, die an Thymian und mediterrane Macchia erinnern.Am Gaumen zeigt sich der Wein warm, vollmundig und fruchtbetont, mit saftiger, dunkler Beerenfrucht im Vordergrund. Die Tannine sind energisch, doch reif und gut eingebunden, was dem Wein Struktur und Biss verleiht, ohne ihn kantig wirken zu lassen. Die Säure ist lebendig und sorgt für Frische trotz der Fülle, der Alkohol ist gut integriert. Im langen Nachhall kehren würzige und leicht nussige Noten wieder, mit einem feinen, mandelartigen Finale, das zusammen mit der Frucht noch lange nachklingt. Der 2019er besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial: In den nächsten 8–12 Jahren wird er weiter an Komplexität gewinnen, die Tannine werden sich noch weiter abrunden und die tertiären Aromen (Leder, Tabak, getrocknete Kräuter) stärker hervortreten.

Vinifikation
Die Trauben für den Dipoli Iugum stammen aus steilen Lagen im Alto Adige, wo das Zusammenspiel von alpinem Klima, hohen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht und mineralreichen Böden für besondere Spannung in den Weinen sorgt. Der Merlot profitiert von wärmeren, gut exponierten Parzellen, während der Cabernet Sauvignon auf kühleren Lagen langsam ausreift und so seine typische Würze entwickeln kann. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und streng selektioniert, um nur vollkommen gesundes, reifes Lesegut zu verarbeiten. Merlot und Cabernet Sauvignon werden zunächst getrennt vinifiziert: Nach dem Abbeeren vergären die Moste rund zehn Tage lang in offenen Holzstanden. Anschließend erfolgt der biologische Säureabbau (malolaktische Gärung) in Barriques. Der Cabernet Sauvignon reift danach etwa 12 Monate in neuen Barriques, während der Merlot in zweit- und drittbelegten Fässern ausgebaut wird, um seine Frucht zu bewahren. Etwa zwölf Monate nach der Lese werden die Weine assembliert und reifen weitere rund acht Monate in Zementtanks, bevor sie abgefüllt werden. Eine zusätzliche Flaschenreife von etwa 36 Monaten vollendet den Ausbau, sodass der Iugum erst vier Jahre nach der Ernte in den Handel kommt.

Essen & Servieren
Der Dipoli Iugum 2019 ist ein idealer Begleiter zu kräftigen, aromatischen Gerichten. Er harmoniert hervorragend mit geschmortem Rind oder Lamm, gereiftem Rindfleisch (Tagliata, Bistecca), Wildgerichten wie Reh oder Hirsch sowie mit würzigen Schmorgerichten auf Tomatenbasis. Auch reife Hart- und Schnittkäse, etwa gereifter Bergkäse, Pecorino oder ein alter Parmesan, passen ausgezeichnet. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C; in zu warmen Gläsern wirkt er schnell zu schwer. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden vor dem Genuss ist empfehlenswert, besonders in den ersten Jahren nach der Freigabe, damit sich die komplexen Aromen entfalten und die Tannine sich öffnen. In großen Bordeaux-Gläsern zeigt er seine Struktur und Vielschichtigkeit am besten.

Produzent
Peter Dipoli gehört zu den eigenständigsten und renommiertesten Produzenten im Alto Adige. Seit den 1980er-Jahren widmet er sich mit großer Konsequenz der Erzeugung charakterstarker, terroirbetonter Weine in kleinen Mengen. Statt auf Masse setzt das Weingut auf sorgfältige Arbeit im Weinberg, strenge Ertragsbegrenzung und einen bewusst langsamen, qualitätsorientierten Ausbau im Keller. Dipoli hat früh erkannt, welches Potenzial internationale Rebsorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon im alpinen Klima Südtirols besitzen, und zählt heute zu den Pionieren hochwertiger Bordeaux-Cuvées in der Region. Mit Weinen wie Iugum hat sich das Gut über die Grenzen Italiens hinaus einen ausgezeichneten Ruf erarbeitet; sie werden von Kennern geschätzt, weil sie Kraft, Eleganz und eigenständigen regionalen Charakter vereinen.