Zuidam Amaretto

Description

Zuidam Amaretto ist eine handwerklich hergestellte Mandellikör-Spezialität aus Holland, die sich bewusst von der Masse industrieller Amaretti absetzt. Ohne künstliche Aromen oder Zusatzstoffe konzentriert sich dieser Likör ganz auf die pure, intensive Bittermandel- und Marzipan-Aromatik. Seit den 1970er-Jahren steht Zuidam für kompromisslose Qualität – und dieser Amaretto ist ein Paradebeispiel dafür.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Zuidam Amaretto eine warme, nussbraune Farbe mit leichtem Goldschimmer – dicht und einladend. In der Nase entfaltet sich ein üppiger Duft von süßen Mandeln, feinem Marzipan und cremiger Vanille, unterlegt von Anklängen heller Schokolade und einem Hauch Karamell.Am Gaumen präsentiert er sich weich, vollmundig und deutlich mandelbetont. Die Süße ist reich, aber nicht klebrig, getragen von Noten von Bittermandel, heller Schokolade, Vanille und einem leicht nussigen Nachhall. Die Textur ist rund und cremig, mit einem langen, marzipanartigen Finale. Als Likör ist der Zuidam Amaretto bei kühler, lichtgeschützter Lagerung über mehrere Jahre stabil und behält seine Aromatik, idealerweise innerhalb von 2–4 Jahren nach Öffnung zu genießen.

Vinifikation
Zuidam Amaretto wird in Holland von Zuidam Distillers in sorgfältiger Handarbeit hergestellt. Die Basis ist ein hochwertiger Alkohol, in dem ausgesuchte Bittermandeln und Mandeln mazeriert werden, um ihre intensiven Aromen schonend zu extrahieren. Auf künstliche Aromen und Farbstoffe wird bewusst verzichtet; die Aromatik entsteht aus den natürlichen Zutaten und einer behutsamen Verarbeitung im Kupferbrennkessel. Nach der Mazeration wird der Likör mit Zucker und Gewürzkomponenten harmonisch ausbalanciert und vor der Abfüllung für eine gewisse Zeit ruhen gelassen, damit sich das Geschmacksbild abrunden kann.

Essen & Servieren
Zuidam Amaretto eignet sich hervorragend pur oder auf Eis als Digestif, passt aber ebenso gut zu Desserts mit Schokolade, Nüssen oder Mandeln, zu Panna Cotta oder Tiramisu. Besonders zu empfehlen ist er in einem hochwertigen Amaretto Sour – etwa nach Jeffrey Morgenthalers Rezept mit Zuidam Amaretto, Bourbon, frischem Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß. Ideal serviert wird er bei 8–12 °C; für den Purgenuss ist kein Dekantieren nötig, beim Mixen im Cocktailshaker sorgen kräftiges Shaken und viel Eis für die perfekte Textur.

Produzent
Zuidam Distillers wurde 1975 von Fred van Zuidam gegründet – damals noch mit nur einer kleinen Pot Still und rund 300 Quadratmetern Produktionsfläche. Durch konsequentes Qualitätsstreben und handwerkliche Detailverliebtheit erarbeitete sich das Haus schnell den Ruf als eines der besten Destillerien Hollands. Einen zusätzlichen Schub brachte das Flaschendesign von Freds Frau Helene, das inzwischen ikonischen Charakter hat. Heute zählt Zuidam mit tausenden Fässern im Lager und mehreren kupfernen Pot Stills zu den angesehensten Brennereien des Landes. Neben Likören wie dem Amaretto umfasst das Portfolio Gin, Single Malt Whisky, Rum und vor allem Genever – eine traditionelle, oft unterschätzte Spirituose, mit der Zuidam maßgeblich zur Renaissance der niederländischen Brennkultur beiträgt.