Description
Viti Premium Aquavite ist ein isländischer Akvavit – oder klassisch „Brennivín“ – aus der kleinen, unabhängigen Eimverk Distillery. Gebrannt aus 100 % isländischer Gerste und verfeinert mit heimischen Botanicals, interpretiert er die nordische Aquavit‑Tradition auf moderne, handwerkliche Art. Kümmel steht im Mittelpunkt, flankiert von Angelika, Thymian und Rhabarber, und verleiht diesem Island‑Original seinen markanten, aber dennoch eleganten Charakter. Nicht kältefiltriert und mit 47 % Vol. abgefüllt, zeigt Viti bewusst Ecken und Kanten – ein Aquavit für Kenner, die Authentizität schätzen. Historisch knüpft Viti an die lange Brennivín‑Kultur Islands an, hebt sich aber durch die kompromisslose Verwendung lokaler Rohstoffe und die moderne Craft‑Spirits‑Philosophie von traditionellen Massenprodukten ab.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Viti Premium Aquavite glasklar und brillant – typisch für einen hochwertigen, ungelagerten Aquavit. Beim Schwenken bildet sich ein feiner, öliger Film, der die kräftige Struktur und den höheren Alkoholgehalt erahnen lässt.In der Nase zeigt sich eine angenehm frische, klare Aromatik mit sofort präsenter Kümmelnote, wie es die isländische Tradition verlangt. Dazu gesellen sich feine Kräuteranklänge von Thymian, zart erdige und leicht florale Noten von Angelika sowie eine subtile, fruchtig-säuerliche Spur von Rhabarber. Im Hintergrund wirkt die reine Gerstenbasis mit einem Hauch von Getreide und zarter Süße.Am Gaumen ist Viti gleichzeitig aromatisch intensiv und überraschend weich. Die dominierende Kümmelaromatik wird von würzigen Kräutern, einer feinen Bitterkeit und frischen Zitrusnoten begleitet, die dem Aquavit Struktur und Länge verleihen. Die Textur ist vollmundig und leicht ölig, ohne schwer zu wirken. Im Nachhall bleiben Kümmel, Kräuter und eine dezente Zitrusfrische lange präsent. Als nicht kältefiltrierter Aquavit kann Viti beim starken Herunterkühlen leicht trüb werden – ein Qualitätsmerkmal, das auf den Erhalt der natürlichen Öle und Aromen hinweist, nicht auf einen Fehler.Da es sich um eine klare, nicht im Fass gereifte Spirituose handelt, steht Viti nicht im klassischen Sinne für Lagerpotenzial wie ein Whisky. Er ist so abgefüllt, wie ihn der Brennmeister für optimal trinkreif hält. Gut verschlossen, dunkel und kühl gelagert, behält er seine Qualität jedoch über viele Jahre nahezu unverändert.
Vinifikation
Viti Premium Aquavite wird in Island aus 100 % heimischer Gerste destilliert – ein Terroir-Ausdruck eines rauen, nordischen Klimas mit kühlen Temperaturen, sauberer Luft und extrem reinem Wasser vulkanischen Ursprungs. Die Gerste wird sorgfältig verarbeitet und zu einer Basis vergoren, die anschließend schonend destilliert wird. Im Anschluss wird der Brand mit ausgewählten lokalen Botanicals veredelt: Im Zentrum stehen traditioneller Kümmel, dazu Angelikawurzel, Thymian und Rhabarber, die dem Aquavit seine charakteristische Würze, Kräuterfrische und leichte Fruchtigkeit verleihen. Eimverk arbeitet bewusst handwerklich, mit kleinen Batches und präziser Kontrolle über Destillation und Aromengebung. Auf Kältefiltration wird verzichtet, um ätherische Öle und volle Aromendichte zu bewahren – daher kann der Aquavit bei starker Kühlung opalisieren. Abgefüllt wird mit kräftigen 47 % Vol., um die Aromatik klar und vielschichtig zur Geltung zu bringen.
Essen & Servieren
Viti Premium Aquavite ist der ideale Begleiter zu einem klassischen nordischen oder deutschen „Frostbord“: geräucherter oder gebeizter Lachs, Hering in allen Variationen, eingelegter oder marinierter Fisch, Garnelen, Krabben, aber auch kräftige Fischplatten und Meeresfrüchte harmonieren hervorragend mit der präsenten Kümmel- und Kräuterwürze. Ebenso passt er ausgezeichnet zu herzhaften Smørrebrød mit Matjes, Roastbeef, Ei oder Krabben, zu reifem Käse, kräftigen Wurstwaren und deftigen, pikanten Vorspeisen. Servieren Sie Viti gut gekühlt bei etwa 6–8 °C, klassisch im Schnapsglas oder im kleinen Tumbler. Eine Karaffe oder ein kleines Dekantiergefäß ist ausreichend – langes Dekantieren ist nicht nötig, aber ein, zwei Minuten im Glas genügen, damit sich die Kräuter- und Zitrusnoten harmonisch entfalten. Wer es besonders aromatisch mag, genießt Viti leicht gekühlt statt eiskalt, um die Feinheiten im Duft noch stärker herauszuarbeiten.
Produzent
Die Eimverk Distillery wurde 2009 in Island gegründet und ist Pionierin der modernen isländischen Craft‑Spirituosen. Mit ihrer Whisky‑Linie Flóki brachte Eimverk 2013 die erste rein isländische Whiskyproduktion überhaupt auf den Weg – ein Meilenstein für das Land. Von Anfang an verfolgt die Brennerei das klare Credo, ausschließlich 100 % lokale Zutaten zu verwenden, sei es für Whisky, Gin oder Brennivín. So wird auch die bekannte Gin‑Marke Vor aus isländischer Gerste und heimischen Botanicals wie Rhabarber, Birkenblättern, Thymian, Tang und Islandmoos destilliert. Internationale Aufmerksamkeit erregte Eimverk mit experimentellen Limited Editions wie der Young Malt Sheep Dung Smoked Reserve, deren Malz nicht über Torf, sondern über Schafsmist geräuchert wurde – eine ungewöhnliche, aber qualitativ beeindruckende Interpretation von Raucharomatik. Dieser Mut zum Experiment, gepaart mit konsequenter Qualitätsorientierung und regionaler Verwurzelung, macht Eimverk zu einem der spannendsten und meistbeachteten Destillerien im hohen Norden.
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