Description
The Choya Extra Years 17% ist ein hochwertiger japanischer Umeshu-Likör, der die besondere Eleganz der ume-Frucht in den Vordergrund stellt – einer Verwandten von Pflaume und Aprikose, jedoch mit deutlich höherer, erfrischender Säure. Diese Edition gehört zur Premium-„Extra“-Serie von Choya und reift 2–3 Jahre, was ihr eine beeindruckende Tiefe und Harmonie verleiht. Verwendet werden ausschließlich Nanko-ume aus Kishu, einer der renommiertesten Ume-Herkünfte Japans, und jede Flasche enthält zusätzlich ganze ume-Früchte.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich The Choya Extra Years in einem hellen, klaren Goldton, der sofort an reife Steinfrüchte erinnert. In der Nase entfaltet sich ein einladender Duft von Honig, saftiger Pflaume und Aprikose, dazu feine Mandeln und ein Hauch Marzipan – aromatisch dicht, aber niemals schwer.Am Gaumen präsentiert sich der Likör deutlich süß, jedoch mit einer feinen, belebenden Säure, die für Balance und Trinkfluss sorgt. Die Textur ist weich und samtig, getragen von intensiver Steinfrucht, reifer Zitrusfrische und einem leicht nussigen Unterton aus den Kernen der ume-Frucht. Der Nachhall ist lang, fruchtbetont und angenehm wärmend. Durch seine solide Struktur und den natürlichen Fruchtauszug behält er mehrere Jahre seine Qualität und Komplexität, ist aber vor allem in den ersten Jahren nach Abfüllung auf seinem aromatischen Höhepunkt.
Vinifikation
Die für The Choya Extra Years verwendeten Nanko-ume stammen aus Kishu (Präfektur Wakayama), einem Gebiet, das in Japan als eine der besten Regionen für diese besondere Frucht gilt. Das Klima dort – mit warmen Sommern, milden Wintern und guter Ventilation – fördert eine intensive Aromenausbildung und eine ausgeprägte Säurestruktur. Die Früchte werden sorgfältig geerntet und selektiert, bevor sie in Zucker und hochwertigem Zuckerrohralkohol mazeriert werden. Choya arbeitet ausschließlich mit natürlichen Zutaten, ohne künstliche Farb- oder Aromastoffe; der Geschmack stammt nicht nur aus Fruchtfleisch und Schale, sondern bewusst auch aus den Kernen, die zusätzliche aromatische Tiefe und einen subtil mandeligen Charakter verleihen. Anschließend reift der Umeshu 2–3 Jahre, wodurch sich die Aromen harmonisch verbinden und der Likör seine typische, ausgereifte Fülle erhält.
Essen & Servieren
The Choya Extra Years lässt sich pur genießen – leicht gekühlt bei etwa 8–12 °C entfaltet er seine Frische und aromatische Tiefe besonders schön. Er eignet sich hervorragend als Aperitif oder Digestif und passt ausgezeichnet zu asiatisch inspirierten Desserts, Crème brûlée, Mandelkuchen, Obsttartes oder einfach zu einer Auswahl milder Käse. In der Mixology macht er zudem eine sehr gute Figur, etwa in Highballs mit Soda oder Tonic oder als fruchtig-nussige Komponente in kreativen Cocktails. Eine längere Karaffierung ist nicht nötig; wer mag, kann ihn kurz vor dem Genuss ins Glas einschenken und ein paar Minuten atmen lassen, um die Honig- und Steinfruchtnoten weiter hervorzuheben.
Produzent
CHOYA UMESHU CO., LTD. mit Sitz in Habikino, Osaka, gilt als der größte und für viele auch als der führende Produzent von Umeshu weltweit. Das Unternehmen hat sich ganz auf die Veredelung der ume-Frucht spezialisiert und vereint traditionelle japanische Handwerkskunst mit moderner Technik. Choya arbeitet nur mit ausgewählten Ume-Sorten – insbesondere mit der begehrten Nanko-ume aus Wakayama – und verzichtet konsequent auf künstliche Zusatzstoffe. Durch diese kompromisslose Qualitätsphilosophie, eine breite Palette von klassischen bis innovativen Umeshu-Stilen und eine starke Verwurzelung in den besten Anbaugebieten Japans hat sich Choya zu einer Referenzmarke für Umeshu entwickelt und prägt das internationale Bild dieser besonderen japanischen Spezialität maßgeblich.
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