Description
Bei dem Soave DOC von Corte Giacobbe handelt es sich um den frischesten Ausdruck der Garganega-Traube der Familie Dal Cero.
Das Bild auf dem Etikett bildet das Lavagestein ab. Es ist häufig in den hügeligen Gegend von Roncà in den Böden zu finden.
Er fließt in einer brillanten strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen ins Glas.
Das Bouquet offenbart ein großes Aromaspektrum: reife Melone und gelbe Orange, Jasmin und Kamille, ergänzt durch Aromen von Rosmarin und Bergheu. Am Gaumen ist er angenehm, einhüllend und ausgewogen; die Melone und die Zitrusfrüchte bleiben mit einem frischen, würzigen Abgang erhalten, der von getrockneten Mandeln begleitet wird.
Er weist eine ausgeprägte Mineralität und Säure auf, ein schöner Ausdruck seiner Herkunft.
Die Garganega-Weinberge für diesen jungen Soave DOC von Tenuta Corte Giacobbe befinden sich in der hügeligen Gegend von Roncà. Sie liegen an den Hängen der beiden erloschenen Vulkane Calvarina und Crocetta, östlich vom Soave Gebiet.
Die streng manuelle Weinlese für den Soave DOC beginnt zwischen der zweiten und dritten Septemberwoche, und nach einer kurzen Kryomazeration (24 Stunden bei 5 °C) beginnt die Gärung in Stahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C. Anschließend erfolgt die Reifungdrei Monate in Edelstahlbehältern, wöchentliches Umrühren des edlen Weintrubs und mindestens 45 Tage Flaschenreifung.
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