Description
Tempus Fugit Spirits Liqueur de Violettes bringt einen fast vergessenen Klassiker der Barkultur in authentischer, handwerklicher Qualität zurück ins Glas. Die Rezeptur basiert auf einer französischen Vorlage aus der Mitte des 19. Jahrhunderts und setzt ganz auf natürliche Aromen und traditionelle Herstellung. Französische, von Hand gelesene Veilchen aus der Côte d’Azur verleihen diesem Likör seine unverwechselbare florale Eleganz – weit entfernt von künstlichen, bonbonhaften Veilchenlikören.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Liqueur de Violettes in einem intensiven, fuchsia-pinken Farbton, der an alte Parfümerien und klassische Cocktail-Ästhetik erinnert. Bereits in der Nase ist er ausgesprochen aromatisch: ein klarer, aber feiner Duft von Veilchen, unterlegt von zarten Rosenanklängen und einem Hauch von kandierten Blüten.Am Gaumen ist der Likör deutlich floral, aber harmonisch und ausgewogen. Die Süße ist präsent, aber bewusst moderat gehalten – das Zuckerlevel liegt niedriger als bei vielen klassischen Crème-Likören von Tempus Fugit, was dem Liqueur de Violettes eine unerwartete Frische und Trinkigkeit verleiht. Die Textur ist seidig, ohne schwer zu wirken, mit einem langen, blumigen Nachhall, der an Veilchenpastillen und feine Pâtisserie erinnert. Mit seinen 22 % vol. ist er ideal als Cocktailzutat, behält aber genug Struktur, um pur auf Eis genossen zu werden. Bei kühler, dunkler Lagerung bleibt er über Jahre aromatisch stabil.
Vinifikation
Die Basis dieses Likörs ist eine historische französische Rezeptur aus dem 19. Jahrhundert, die von Tempus Fugit in der Schweiz mit großer Sorgfalt rekonstruiert wurde. Die verwendeten Veilchen stammen aus der Côte d’Azur, wo sie zwischen anderen empfindlichen Duftblumen für hochwertige Parfums angebaut und von Hand gelesen werden. Nach der Mazeration der Blüten in Alkohol entsteht ein hoch aromatischer Auszug, der anschließend behutsam mit reinem Rohrzucker abgeschmeckt und mit Wasser auf 22 % Alkohol herabgesetzt wird. Auf künstliche Aromen, Farbstoffe oder industrielle Kurzschnellverfahren wird komplett verzichtet – im Mittelpunkt stehen Transparenz, Authentizität und der möglichst originalgetreue Geschmack der historischen Vorlage.
Essen & Servieren
Liqueur de Violettes ist insbesondere als Cocktailzutat ein echter Gamechanger. Klassiker wie der Aviation gewinnen mit diesem authentisch-floralen Likör eine neue Tiefe und Balance. Sehr elegant ist er auch einfach in ein Glas gut gekühlten, trockenen Schaumwein getoppt – als florale Alternative zu Kir oder Kir Royal. Kulinarisch harmoniert er mit Desserts auf Basis von heller Schokolade, Zitrusfrüchten oder Beeren, etwa einer Zitronentarte, Panna Cotta oder einem Beeren-Trifle. Ideal serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; für den Purgenuss oder als Digestif gerne auf Eis. Zum Mixen ist kein Dekantieren nötig, wer ihn pur genießt, kann ihm jedoch im Glas ein bis zwei Minuten Zeit geben, um die floralen Aromen voll zu entfalten.
Produzent
Tempus Fugit Spirits wurde mit dem Anspruch gegründet, vergessene Liköre und Spirituosenklassiker aus der Zeit vor der amerikanischen Prohibition in ihrer ursprünglichen Qualität wiederzubeleben. Der Name – lateinisch für „die Zeit flieht“ – ist Programm: Auf Grundlage historischer Rezeptbücher rekonstruiert das Haus in der Schweiz traditionelle Produkte wie Crème de Cacao, Crème de Menthe oder eben Liqueur de Violettes, die lange durch minderwertige, künstlich aromatisierte Versionen in Verruf geraten waren. Tempus Fugit verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, industrielle Kurzwege und grelle Farbstoffe und hat sich damit einen hervorragenden Ruf bei Bartendern weltweit erarbeitet. Das Unternehmen gilt als eine der treibenden Kräfte hinter der modernen Cocktail-Renaissance, in der Drinks wie Aviation oder Grasshopper wieder zu ihrer ursprünglichen, nuancierten Eleganz zurückfinden.
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