Description
Der Sella & Mosca Torbato Mirall Rosè Brut ist ein charaktervoller Schaumwein von der Insel Sardinien, der mediterrane Frische mit eleganter Perlage verbindet. Hergestellt aus der seltenen Rebsorte Torbato, zeigt dieser Rosé eine ungewöhnliche, spannungsreiche Stilistik, die sich deutlich von gängigen Prosecci und Standard-Rosés abhebt. Sella & Mosca gehört zu den Pionieren der Torbato-Traube und hat maßgeblich dazu beigetragen, diese historische Rebsorte Sardiniens wieder ins Bewusstsein anspruchsvoller Weinliebhaber zu rücken.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Torbato Mirall Rosè Brut in einem zarten, glänzenden Lachston mit kupfernen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Bereits der Anblick deutet auf Frische und Finesse hin.In der Nase zeigt sich ein filigranes, zugleich ausdrucksvolles Aromenspiel von roten Beeren (Walderdbeeren, rote Johannisbeeren), zarten Zitrusnoten, Granatapfel und einem Hauch mediterraner Kräuter. Am Gaumen ist der Schaumwein trocken, lebendig und angenehm straff, mit einer klaren, salzig-mineralischen Ader, die typisch für die Küstenlagen Sardiniens ist. Die Frucht bleibt eher elegant als laut, getragen von einer fein integrierten Säure und einer cremigen Mousse. Der Nachhall ist frisch, leicht herbstoffig und animierend. Dieser Rosé Brut ist in erster Linie für den Genuss in den ersten Jahren nach der Degorgierung gedacht, besitzt aber genügend Struktur, um sich über 2–3 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.
Vinifikation
Die Trauben für den Torbato Mirall Rosè Brut stammen von ausgesuchten Lagen in Küstennähe auf Sardinien, wo kalkhaltige, zum Teil sandige Böden und der stetige Einfluss des Meeres ein besonders klares, mineralisches Profil begünstigen. Das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für optimale Reife bei gleichzeitig guter Säureerhaltung. Die Lese erfolgt selektiv, meist in den frühen Morgenstunden, um die Frische der Trauben zu bewahren. Nach einer schonenden Pressung wird ein Teil der Moste kurz auf den Schalen belassen, um die zarte Roséfarbe zu extrahieren. Die Grundweine werden kühl vergoren, um die fruchtigen und floralen Aromen des Torbato zu bewahren. Die zweite Gärung zur Erzeugung der Perlage erfolgt im Drucktank (Charmat-Methode), wodurch die Frische, Frucht und Trinkanimatik besonders betont werden. Anschließend ruht der Wein noch einige Zeit auf der Feinhefe, um zusätzliche Cremigkeit und Harmonie zu gewinnen.
Essen & Servieren
Der Sella & Mosca Torbato Mirall Rosè Brut ist ein vielseitiger Begleiter von der Aperitif-Situation bis hin zum leichten Menü. Er passt hervorragend zu Antipasti mit Meeresfrüchten, rohem oder mariniertem Fisch (Carpaccio, Ceviche), frittierten Meeresspezialitäten, Sushi und Sashimi, aber auch zu leichten Pastagerichten mit Gemüse, sommerlichen Salaten oder milden, nicht zu reifen Käsesorten. Ideal serviert wird er gut gekühlt bei 6–8 °C in einem schlanken Weißweinglas oder einer nicht zu schmalen Flûte, damit sich die Aromen optimal entfalten. Eine längere Belüftung ist nicht nötig; wer möchte, kann die Flasche nach dem Öffnen wenige Minuten im Glas stehen lassen, damit sich das aromatische Spektrum vollständig öffnet.
Produzent
Sella & Mosca wurde Ende des 19. Jahrhunderts von einem Ingenieur (Sella) und einem Anwalt (Mosca) gegründet und zählt heute zu den bedeutendsten Weingütern Sardiniens und ganz Italiens. Das Gut nahe Alghero verfügt über ausgedehnte eigene Weinberge und hat sich früh einen Namen damit gemacht, sowohl autochthone Rebsorten wie Torbato, Cannonau und Vermentino als auch internationale Sorten kompetent zu vinifizieren. Insbesondere mit der Wiederentdeckung und kultivierten Verbreitung der seltenen Torbato-Traube hat Sella & Mosca Pionierarbeit geleistet und der Region um Alghero ein eigenständiges, unverwechselbares Profil verliehen. Zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen unterstreichen die Rolle des Hauses als Referenzbetrieb Sardiniens, dessen Weine das Terroir der Insel authentisch und zeitgemäß in die Flasche bringen.
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