Savanna Millenium

Description

Savanna Millenium 1999 ist eine der prestigeträchtigsten Abfüllungen der Distillerie de Savanna und ein echtes Sammlerstück für Liebhaber charakterstarker Insel-Rums. Aus Zuckerrohrmelasse vergoren und 1999 destilliert, reifte dieser Rum 15 Jahre lang in Eichenfässern, bevor der Kellermeister ihn auf dem Höhepunkt seiner Entwicklung freigab. Mit 43 % vol. abgefüllt, zeigt der Millenium die elegante, feinsinnige Seite von Savanna und verbindet Tiefe mit ausgesprochener Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Savanna Millenium in einem leuchtenden Bernstein- bis Ravfarbton mit zarten goldenen Reflexen – ein deutlicher Hinweis auf seine lange Reifezeit im Fass. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, warm-würziges Bouquet: Leder, poliertes Eichenholz und Havanna-Zigarren werden von Noten von Zimt, Nelken und frischem Ingwer begleitet. Die Aromen wirken sehr harmonisch und elegant eingebunden, ohne jemals schwer zu werden.Am Gaumen zeigt sich der Rum tief, vollmundig und zugleich bemerkenswert elegant. Cremige Vanille, getrocknete Feigen und eine Palette edler Gewürze bilden das Rückgrat, dazu gesellen sich feine Kakao-Anklänge und ein Hauch von dunklem Zucker. Die Textur ist rund und weich, mit einer perfekt balancierten Süße. Im äußerst langen Nachhall kehren Kakao und Ingwer wieder und bleiben mit einem feinen, leicht trockenen Holzeindruck lange präsent. Der Millenium ist trinkreif und voll auf dem Punkt, besitzt aber genügend Struktur, um sich in der Flasche noch einige Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Distillerie de Savanna liegt auf La Réunion im Indischen Ozean, umgeben von Zuckerrohrfeldern, die vom tropisch-warmen Klima und den vulkanisch geprägten Böden der Insel profitieren. Für den Savanna Millenium wird Zuckerrohrmelasse des benachbarten Sucrerie de Bois-Rouge verwendet, die frisch verarbeitet und temperaturkontrolliert vergoren wird, bevor der Rum 1999 destilliert wurde. Anschließend ruhte er ganze 15 Jahre in Eichenfässern, in denen sich durch das feuchtwarme Inselklima die Aromen intensiv verdichten konnten. Abgefüllt wird direkt in der Brennerei, was Savanna die vollständige Kontrolle über Qualität und Stil von der Melasse bis zur Flasche ermöglicht.

Essen & Servieren
Savanna Millenium ist ein klassischer Meditationsrum, der idealerweise pur genossen wird – auf Zimmertemperatur (ca. 18–20 °C) und, wenn gewünscht, mit einem Tropfen Wasser, um die komplexen Aromen weiter zu öffnen. Er harmoniert hervorragend mit hochwertiger dunkler Schokolade, Desserts mit Kakao oder Karamell sowie einer feinen Havanna-Zigarre. Auch zu reifem Hartkäse mit nussigen Noten kann er einen spannenden Kontrast bilden. Eine Dekantierung ist nicht nötig, aber ein großzügiges Nosing-Glas und ein paar Minuten im Glas lassen das volle aromatische Spektrum besonders schön zur Geltung kommen.

Produzent
Die Distillerie de Savanna auf La Réunion gehört zu den spannendsten und vielseitigsten Rumproduzenten des frankophonen Raums. In unmittelbarer Nähe zur Zuckerfabrik Sucrerie de Bois-Rouge gelegen, arbeitet Savanna mit kurzen Wegen und maximaler Frische: Es wird sowohl mit Melasse als auch mit frischem Zuckerrohrsaft gearbeitet, wodurch ein breites Aromenspektrum vom klassischen Rum bis hin zu intensiven „grand arôme“-Stilen entsteht. Unterschiedliche Gärungsdauern – von einem Tag bis zu rund zwei Wochen – und der Einsatz verschiedenster Fassarten wie Cognac-, Calvados-, Sherry- oder Portweinfässer prägen die Individualität der Abfüllungen. Mit dieser konsequent qualitätsorientierten, handwerklichen Arbeitsweise hat sich Savanna einen exzellenten Ruf bei Rumkennern weltweit erarbeitet und gilt heute als feste Größe für charakterstarke, authentische Insel-Rums.