Description
Der Romain Henin Korrigans Cidre Frères de Pommes ist ein charaktervoller, handwerklich hergestellter Cidre, der die traditionelle Apfelkultur Nordfrankreichs modern interpretiert. Saftige, aromatische Äpfel, schonend gekeltert und natürlich vergoren, ergeben einen feinperlenden Cidre mit beeindruckender Tiefe und Frische. Das Besondere: Hier stehen nicht einzelne Sorten im Vordergrund, sondern das „Brüderpaar“ aus unterschiedlichen Apfelsorten, die zusammen ein harmonisches, vielschichtiges Geschmacksbild formen.Dieser Cidre hebt sich von industriell produzierten Varianten klar ab: geringe Intervention im Keller, natürliche Gärung und ein Fokus auf Terroir und Sortenvielfalt. So entsteht ein authentisches, ehrliches Produkt, das die lange Cidre-Tradition Frankreichs aufgreift und auf zeitgemäße, hochwertige Weise weiterführt.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Korrigans Cidre Frères de Pommes eine leuchtende goldgelbe Farbe mit feiner, anhaltender Perlage. Bereits beim Einschenken wirkt er einladend und lebendig – weder zu sprudelnd, noch schwer, sondern angenehm fein moussierend.In der Nase entfaltet sich ein intensives Apfelbouquet mit Noten von reifen, teilweise leicht getrockneten Äpfeln, Birne und einem Hauch von gelbem Steinobst. Dazu kommen feine Anklänge von Blütenhonig, frischem Teig, etwas Karamell und eine subtile, erdige Würze, wie man sie von alten Obstwiesen kennt. Am Gaumen präsentiert sich der Cidre frisch und saftig mit einer animierenden, doch nicht aggressiven Säure. Die Textur ist schlank, aber nicht dünn, mit einem feinen Spiel zwischen Fruchtsüße und trockenen, leicht herben Tanninen aus den Apfelschalen. Aromen von Apfelmost, Zitruszeste, einem Hauch Quitte und leichten Gewürznoten (Zimt, Muskat, Biskuit) führen in einen mittellangen, klaren und sehr trinkanimierenden Abgang. Dieser Cidre ist in erster Linie zum Genuss in den ersten ein bis zwei Jahren gedacht, kann sich in der Flasche aber noch etwas abrunden und an Komplexität gewinnen.
Vinifikation
Die Äpfel für den Korrigans Cidre Frères de Pommes stammen aus traditionellen Obstgärten in Frankreich, wo unterschiedliche, teils alte Apfelsorten gemeinsam auf abwechslungsreichen Böden wachsen – von leichten, sandig-lehmigen Parzellen bis hin zu etwas schwereren, mineralreicheren Lagen. Dieser Mix verleiht dem Cidre seine Balance aus Frische, Struktur und aromatischer Tiefe. Die Früchte werden von Hand geerntet, sorgfältig selektioniert und schonend gepresst, um reine, klare Moste zu erhalten. Die Gärung erfolgt spontan oder mit neutralen Hefen bei kühlen Temperaturen, um die Fruchtaromen zu bewahren. Anschließend reift der Cidre für eine gewisse Zeit auf der Feinhefe, bevor er mit natürlicher Kohlensäure abgefüllt wird. Der Einsatz von Zusatzstoffen wird auf ein Mindestmaß reduziert – das Ergebnis ist ein ehrlicher, terroirgeprägter Cidre mit klarer Handschrift des Erzeugers.
Essen & Servieren
Der Korrigans Cidre Frères de Pommes ist ein vielseitiger Speisebegleiter. Klassisch harmoniert er hervorragend mit Galettes und Crêpes (insbesondere mit herzhaften Varianten wie Buchweizen-Galette mit Schinken und Käse), Käseplatten mit Camembert, Brie oder Ziegenkäse sowie leichten Geflügel- und Schweinegerichten. Ebenso spannend ist die Kombination mit würzigen Gerichten der modernen Bistroküche, Tapas, Charcuterie, Terrinen oder Flammkuchen. Auch zu Apfelkuchen, Obsttarte oder herzhaftem Käsegebäck macht er eine sehr gute Figur. Ideal serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Dekantierung ist nicht nötig; es genügt, die Flasche behutsam zu öffnen und den Bodensatz – falls vorhanden – nach Wunsch im Glas zu belassen oder in der Flasche zu lassen, je nachdem, ob man mehr Klarheit oder mehr Textur im Glas bevorzugt.
Produzent
Romain Henin gehört zu jener neuen Generation französischer Erzeuger, die traditionelle Cidre-Kultur mit einem klaren Qualitätsanspruch und handwerklicher Weinbauphilosophie verbinden. Statt Cidre als einfaches Nebenprodukt zu betrachten, begreift Henin ihn als eigenständiges Terroir-Getränk, das die Herkunft seiner Äpfel spiegeln soll – ähnlich wie ein Wein die Charakteristik seiner Reben und Böden. Mit sorgfältiger Obstgartenpflege, selektiver Handlese und schonender, möglichst naturnaher Verarbeitung hat sich Romain Henin in der Szene der handwerklichen Cidre-Produzenten einen Namen gemacht. Seine Abfüllungen wie der Korrigans Cidre Frères de Pommes stehen für Authentizität, Klarheit und Trinkfreude und tragen dazu bei, Cidre im Premiumsegment neu zu positionieren.
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