Description
Der Radius Dild Aquavit mit Kaviar ist eine moderne, radikal nordische Interpretation des klassischen Akvavits – klar, präzise und doch überraschend vielschichtig. Die Kombination aus „Triple-Dill“ und feinstem Baerii-Kaviar verleiht diesem Brand eine außergewöhnliche aromatische Tiefe und eine elegante, salzige Umami-Note. Damit verbindet Radius Distillery traditionelle skandinavische Trinkkultur mit innovativer Destillationskunst auf Gut Oremandsgaard in Præstø, Sjælland.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Aquavit kristallklar und rein – ein visuelles Versprechen an Präzision und Handwerk. In der Nase zeigen sich intensive, frische Dillaromen, die an Doldendill direkt aus dem Kräutergarten erinnern, begleitet von einer maritimen Brise von Meerschaum und einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer.Am Gaumen wirkt der Radius Dild Aquavit zugleich cremig und füllig, ohne seine Frische zu verlieren. Die dreifache Dillaromatik – aus Dillsamen, frischem Dill und Dillspitzen – sorgt für eine beeindruckende Aromatiefe, die von zitrischen Noten aufgehellt wird. Der Kaviar bringt eine sehr feine, kaum merkliche, aber enorm elegante salzige Umami-Komponente ein, die den Eindruck von Meer und nordischer Küche verstärkt. Im langen, harmonischen Finish verweben sich Dill, Kümmel, Zitrus und ein feiner Hauch tasmanischer Bergpfeffer. Dieser Aquavit ist jung schon perfekt trinkreif, gewinnt aber über einige Jahre Lagerung an weiterer Harmonie und Rundung, sofern kühl und dunkel gelagert.
Vinifikation
Radius Dild Aquavit entsteht auf dem Gut Oremandsgaard in Præstø auf Sjælland, einer Region, die für ihre ökologische Landwirtschaft und die Nähe zur Ostsee bekannt ist – Einflüsse, die sich auch stilistisch im maritim-salzigen Charakter des Aquavits widerspiegeln. Radius arbeitet mit einem bewusst minimalistischen Ansatz: wenige, klar definierte Botanicals, dafür höchste Qualität und Präzision. Für diesen „Triple-Dill“-Akvavit werden Dillsamen, frischer Dill und Dillspitzen separat mazeriert beziehungsweise im Geistkorb aromatisiert und anschließend sorgfältig im süddeutschen Kupferbrennkessel destilliert. Etwa 2,5–3 g Baerii-Kaviar pro Flasche werden behutsam eingebunden, um die salzige Umami-Note zu erzeugen, ohne das filigrane Kräuterprofil zu überdecken. Ein Hauch tasmanischer Bergpfeffer setzt den finalen Akzent und verleiht Struktur und Würze. Die Herstellung folgt streng kontrollierten, nahezu laborartigen Prozessen, wie es dem wissenschaftlichen Hintergrund des Teams entspricht.
Essen & Servieren
Am besten genießen Sie den Radius Dild Aquavit gut gekühlt, leicht unter Kühlschranktemperatur, bei etwa 6–8 °C. Er eignet sich ideal als Begleiter zum klassischen skandinavischen und dänischen Smørrebrød, insbesondere zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten: gebeizter oder geräucherter Lachs, Hering in allen Variationen, Garnelen, Krabben oder feine Fischterrinen. Auch zu Austern oder Kaviar harmoniert die dezente Umami-Salzigkeit ausgezeichnet. Eine längere Karaffierung ist nicht notwendig; ein kurzes „Atemholen“ im Glas reicht aus, damit sich die Dill- und Zitrusaromen voll entfalten. Servieren Sie ihn am besten pur im kleinen Tumbler oder Nosing-Glas, um sowohl Textur als auch Duft wahrzunehmen.
Produzent
Radius Distillery ist auf dem historischen Gut Oremandsgaard in Præstø beheimatet und hat sich innerhalb kurzer Zeit als einer der spannendsten Produzenten moderner nordischer Spirituosen etabliert. Das Team, das aus der medizinischen Forschung kommt, überträgt seinen wissenschaftlichen Anspruch auf die Destillation: präzise Prozesse, klare Sensorik und eine fast laborartige Produktionsweise. Gleichzeitig ist Radius tief in der Region verwurzelt – Rohstoffe stammen, wo immer möglich, aus der eigenen Apfelplantage und der biologischen Landwirtschaft des Gutes. Bekannt wurde die Brennerei zunächst durch ihre modernen Interpretationen von London Dry Gin; bereits im ersten Jahr wurde Batch No. 18 von Kritiker Michael Sperling als eine der fünf besten Gins weltweit ausgezeichnet. Mit Kreationen wie dem Dild Aquavit mit Kaviar zeigt Radius, dass Innovation und Regionalität sich nicht ausschließen, sondern zu außergewöhnlichen, hochbewerteten Spirituosen führen können.
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