Description
Quinault L’Enclos Merlot aus Saint-Émilion 2017 verbindet reife Frucht, feine Würze und die elegante Tiefe des Bordeaux-Terroirs.
Über den Wein
Quinault L’Enclos liegt in Saint-Émilion im Bordeaux und profitiert von Böden aus sandigem Kies über Ton und Kalkstein. Diese Kombination ist für Merlot besonders günstig, weil sie Reife und Frische zugleich fördert. In einem Jahrgang wie 2017, der im Bordeaux viel Präzision verlangte, sind sorgfältige Parzellenarbeit und ein gutes Verständnis für das jeweilige Mikroklima entscheidend. Die Rebstöcke werden in solchen Lagen typischerweise so geführt, dass die Erträge moderat bleiben und die Trauben gleichmäßig ausreifen können.Der Wein basiert auf Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, eine klassische Verschnittstruktur für Saint-Émilion. Nach der Lese wird in der Regel schonend gearbeitet, damit die Frucht klar bleibt und die Tannine fein ausfallen. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon rund 50 Prozent neu, bringt Würze, Struktur und zusätzliche Tiefe, ohne die Herkunft zu überdecken. Gerade bei Quinault L’Enclos ist dieser Stil darauf ausgerichtet, den Jahrgang 2017 nicht schwer wirken zu lassen, sondern ihn mit einem ruhigen, präzisen Holzrahmen zu begleiten.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Quinault L’Enclos 2017 tief rubinrot mit violettem Schimmer, schon beim ersten Schwenken wirkt er dicht und einladend. In der Nase entfalten sich Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen, dazu kommen feine Noten von Zedernholz und Kakao aus dem Barrique. Am Gaumen ist er vollmundig und zugleich geschmeidig, mit der saftigen, runden Merlot-Frucht, die Saint-Émilion so typisch machen kann. Die Tannine wirken fein und gut eingebunden, und genau das gibt dem 2017er eine ruhige, lange Linie bis in den harmonischen Abgang.
Essen & Servieren
Zu diesem Saint-Émilion passt alles, was Fleisch, Röstaromen und eine gewisse Tiefe mitbringt. Ein geschmortes Rind mit Jus, Lammkarree mit Kräutern oder Rehrücken mit Pilzen greifen die Struktur des Merlot und die Würze des Holzes sehr schön auf. Auch zu gebratener Poularde oder Ente mit dunkler Sauce zeigt der Quinault L’Enclos 2017 seine elegante Seite, weil die Frucht den Gaumen trägt, ohne zu dominieren. Als klassische regionale Begleitung ist Entrecôte à la bordelaise eine besonders stimmige Wahl. Dazu kommen gereifter Käse, etwa Comté oder ein gut ausgereifter Bordeaux-artiger Hartkäse, sowie eine feine Platte mit Charcuterie, wenn der Wein eher als Begleiter eines Abends gedacht ist.
Produzent
Quinault L’Enclos gehört heute zu den gut bekannten Namen aus Saint-Émilion und steht für einen Stil, der die Reife des Merlot mit klarer Struktur verbinden will. Das Anwesen liegt im Bordeaux, genauer in einem Teil von Saint-Émilion, in dem Kies, Ton und Kalkstein die Weine zugleich tragen und formen. Prägend für die Entwicklung des Guts ist auch die Verbindung zur Familie von Cheval Blanc, denn unter der Leitung von Pierre Lurton, der zugleich Direktor von Cheval Blanc ist, wurde Quinault L’Enclos zu einem auf Qualität und Präzision ausgerichteten Betrieb weiterentwickelt. Diese Verbindung ist wichtig, weil sie den Stil erklärt, der weniger auf Opulenz als auf Balance, Frische und saubere Textur setzt. In solchen Weinen zeigt sich Bordeaux nicht als lauter, sondern als kontrollierter Ausdruck von Herkunft, und genau das macht Quinault L’Enclos für Liebhaber von Saint-Émilion so interessant.
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