Description
Der Prunotto Barbaresco 2023 ist ein klassischer Ausdruck des Nebbiolo aus dem Herzen der Langhe, in der prestigeträchtigen DOCG Barbaresco. Unter der Ägide der Antinori‑Familie gelingt es Prunotto, die Eleganz, Finesse und Tiefe dieser großen Rebsorte in einer besonders zugänglichen, gleichzeitig aber anspruchsvollen Stilistik einzufangen. Dieser Jahrgang verbindet traditionelle Handwerkskunst mit moderner Präzision und zeigt, warum Barbaresco neben Barolo zu den großen Namen des Piemont gehört.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Prunotto Barbaresco 2023 eine intensive, klare granatrote Farbe mit ziegelfarbenen Reflexen am Rand – typisch für Nebbiolo und ein Hinweis auf seine Struktur und Langlebigkeit. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel: saftige rote Früchte wie Kirsche, Himbeere und rote Johannisbeere stehen im Vordergrund, begleitet von feinen floralen Noten (Veilchen, getrocknete Rosenblätter) und einer dezenten Würze. Anklänge von Lakritz, süßen Gewürzen, etwas Tabak und einem Hauch Unterholz runden das Bouquet ab, ohne die Frucht zu überdecken.Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und doch seidig: die Tannine sind präsent, aber reif und fein granuliert, was dem Barbaresco eine fløjlsbløde, elegante Textur verleiht. Die frische, lebendige Säure sorgt für Spannung und einen langen, harmonischen Nachhall. Aromen von roten Früchten, etwas Hagebutte, dezenten Gewürznoten und ein Hauch balsamischer Nuancen begleiten den langen, präzisen Abgang. Der 2023er zeigt sich bereits in der Jugend sehr zugänglich, besitzt aber genug Struktur und Rückgrat, um sich über 8–12 Jahre – je nach Lagerbedingungen auch länger – weiter zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.
Vinifikation
Die Trauben für den Prunotto Barbaresco 2023 stammen aus ausgewählten Lagen im Herzen der Langhe in Piemont, wo kalk- und lehmhaltige Böden, kühle Nächte und warme Tage ideale Bedingungen für Nebbiolo schaffen. Die Lese erfolgt selektiv, zumeist von Hand, um nur perfekt gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Nach dem Anquetschen folgt eine sorgfältig kontrollierte Maischestandzeit von etwa 15 Tagen, während der regelmäßig umgepumpt oder sanft untergestoßen wird, um Farbe, Aroma und Tannin schonend zu extrahieren. Die Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, bevor der junge Wein für rund ein Jahr in Eichenfässern unterschiedlicher Größe ausgebaut wird. Diese Kombination aus größeren und kleineren Fässern ermöglicht eine feine Holzintegration, bewahrt die Typizität des Nebbiolo und verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und Komplexität, ohne ihn zu überlagern.
Essen & Servieren
Der Prunotto Barbaresco 2023 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu intensiven, aromareichen Gerichten. Besonders gut passt er zu rotem Fleisch – etwa Rinderbraten, geschmorter Lammkeule oder Tagliata vom Rind – sowie zu Wildgerichten wie Reh oder Hirsch. Klassisch piemontesisch harmoniert er hervorragend mit Trüffelgerichten, Pilzrisotto, Tajarin mit Ragù und gereiften Hart- und Schnittkäsen, etwa Parmigiano Reggiano, Pecorino oder lang gereiftem Comté. Ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 16–18 °C. Junge Flaschen profitieren von 1–2 Stunden im Dekanter, damit sich die Aromen vollständig entfalten und die Tannine noch runder wirken; bei längerer Flaschenreife genügt ein vorsichtiges Karaffieren kurz vor dem Servieren.
Produzent
Prunotto ist ein traditionsreiches Weingut im Piemont, dessen Wurzeln bis in die erste Hälfte des 20. Jahrhunderts zurückreichen und das sich in den vergangenen Jahrzehnten zu einer Referenzadresse für Barolo und Barbaresco entwickelt hat. Seit die Familie Antinori das Gut übernommen hat, wurde konsequent in Weinberge, Kellertechnik und Qualitätsmanagement investiert, ohne die regionale Identität und den klassischen Stil zu opfern. Heute steht Prunotto für präzise, terroirbetonte Weine, die die typische Eleganz und Struktur von Nebbiolo in einem klaren, modernen Gewand präsentieren. Mit kontinuierlich hohen Bewertungen internationaler Weinkritiker und einer starken Präsenz in der Spitzengastronomie zählt Prunotto zu den prägenden Produzenten der Langhe-Region.
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