Description
Pierre Ferrand Pineau des Charentes bringt einen der bestgehüteten Schätze der Cognac-Region ins Glas – einen traditionsreichen, aber immer noch weitgehend unterschätzten Dessertwein. Aus Ugni Blanc und jungem Cognac komponiert, verbindet er die aromatische Fülle eines Likörweins mit der Eleganz eines großen Vendanges Tardives. Durch über 12 Monate Fassreife entsteht ein feiner, heller Pineau, der gleichermaßen als Aperitif wie auch zu Desserts begeistert und einen spannenden Gegenpol zu bekannteren Port- oder Sherry-Stilen bildet.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pierre Ferrand Pineau des Charentes in warmem Bernstein mit leuchtenden goldenen Reflexen – dicht, klar und einladend. Schon beim ersten Schwenken steigen intensive Aromen auf: ein üppiges Bukett von Blütenhonig, reifer Quitte, gelben Pfirsichen und getrockneten Feigen, dazu ein Hauch von Mandeln und feiner Vanille, der an die Cognac-Herkunft erinnert.Am Gaumen präsentiert sich der Pineau fruchtig und cremig, mit einer reichen, beinahe samtigen Süße, die jedoch von einer lebendigen Säure perfekt aufgefangen wird. Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Steinobst und Honig gehen in einen langen, harmonischen Nachhall über, in dem sich feine Nussigkeit und zarte Rancio-Anklänge ankündigen. Bereits jetzt trinkreif, besitzt dieser Pineau noch ein gutes Entwicklungspotential von mehreren Jahren, in denen sich zusätzliche Tiefe und Komplexität entfalten werden.
Vinifikation
Die Trauben der Sorte Ugni Blanc stammen aus der Charente rund um Cognac, wo kalk- und kreidehaltige Böden, mildes atlantisches Klima und sanfte Hügel ein ideales Terroir für säurebetonte, aromatisch eher zurückhaltende Grundweine schaffen – perfekt für die spätere Vermählung mit Cognac. Für Pineau des Charentes wird frischer, teilweise vergorener Traubenmost mit jungem Cognac aus demselben Gebiet „aufgespritet“ (Mutage), sodass die Gärung stoppt und natürliche Süße erhalten bleibt. Anschließend reift die Cuvée bei Pierre Ferrand über 12 Monate in Eichenfässern, in denen sie ihre harmonische Balance aus Frucht, Süße, Säure und feinen Holzaromen entwickelt.
Essen & Servieren
Dieser Pineau des Charentes ist gekühlt ein klassischer Aperitif, der mit seiner Frische den Gaumen auf das Essen vorbereitet – pur im Weißweinglas oder als raffinierte Basis für Aperitif-Cocktails. Kulinarisch passt er ausgezeichnet zu nicht zu süßen Desserts wie Obsttartes (z. B. Tarte Tatin, Aprikosentarte), Mandelkuchen, Crème brûlée oder frischem Ziegenkäse mit Honig und Nüssen. Auch zu paté de foie gras oder feinen Blauschimmelkäsen kann er eine spannungsreiche Kombination eingehen. Ideale Serviertemperatur: 8–10 °C. Eine lange Karaffierung ist nicht nötig; es genügt, die Flasche kurz vor dem Servieren zu öffnen, damit sich die Aromen im Glas entfalten können.
Produzent
Maison Ferrand mit seinem Aushängeschild Pierre Ferrand gilt als eine der innovativsten Adressen im modernen Spirituosen-Universum. Unter der Leitung von Alexandre Gabriel hat das Haus sich der Bewahrung französischer Genusskultur verschrieben und zugleich den Mut bewiesen, alte Traditionen kreativ neu zu interpretieren. Neben den eleganten Pierre-Ferrand-Cognacs verantwortet das Unternehmen unter anderem Plantation Rum, Citadelle Gin, Kaniché Rum, Claude Chatelier Cognac und eine Reihe hochwertiger Liköre, die in den besten Bars der Welt geschätzt werden. Durch akribische Recherche historischer Unterlagen, detailverliebte Handwerkskunst und kompromisslose Qualitätsansprüche hat sich Maison Ferrand zu einem der prägenden Namen der Region entwickelt – und macht mit diesem Pineau des Charentes eine ihrer authentischsten Spezialitäten wieder einem größeren Publikum zugänglich.
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