Description
Marco De Bartoli Bukkuram Passito di Pantelleria „Sole d’Agosto“ 2023 ist eine der Referenzen, wenn es um süße Weine aus Sizilien geht. Dieser Dessertwein aus 100 % Zibibbo fängt die Essenz der sonnenverwöhnten Insel Pantelleria ein und vereint aromatische Opulenz mit bemerkenswerter Finesse. Sein Name „Sole d’Agosto“ spielt auf die intensive Sommersonne an, unter der die Trauben auf Matten trocknen und ihre ganze Konzentration entwickeln.Sein besonderes Profil entsteht durch die traditionelle Passito-Methode, bei der die Trauben mindestens zwei Wochen lang in der Sonne rosiniert werden – ein aufwendiger Prozess, der enorme Aromendichte und natürliche Süße schenkt. Die behutsame Reifung in französischer Eiche und anschließend im Edelstahltank verleiht Struktur und Balance. Gleichzeitig knüpft dieser Wein an die historische Bedeutung von Zibibbo und Passito auf Pantelleria an – eine Kulturlandschaft, die längst zum Symbol für sizilianische Weinkunst geworden ist.
Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Bukkuram Passito „Sole d’Agosto“ in einem tiefen Goldton bis hin zu bernsteinfarbenen Reflexen, dicht und viskos, mit langsam herablaufenden Kirchenfenstern. Bereits beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft in die Nase: Noten von Rosinen, getrockneten Aprikosen, kandierter Orangenschale und Akazienhonig werden von feinen Anklängen an Datteln, Feigen und Blüten begleitet. Hinzu kommen zarte Nuancen von mediterranen Kräutern und dezentem Holz, die Komplexität und Tiefe vermitteln.Am Gaumen wirkt der Wein üppig und seidig, mit einer konzentrierten Süße, die jedoch von einer lebendigen, salzigen Frische und mineralischen Ader perfekt ausbalanciert wird. Aromen von Trockenfrüchten, Honig, Karamell und kandierten Zitrusfrüchten verschmelzen mit einem Hauch von Gewürzen und einem feinen, leicht nussigen Nachhall. Die Textur ist dicht, aber nie schwerfällig, und der Abgang wirkt lang, warm und präzise. Dank seiner Struktur und Säure besitzt der Bukkuram Passito ein sehr gutes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre weiter verfeinern, zusätzliche tertiäre Noten wie Toffee, getrocknete Kräuter und komplexe Honig- und Gewürzaromen entwickeln.
Vinifikation
Die Trauben für den Bukkuram Passito „Sole d’Agosto“ stammen von der kleinen Vulkaninsel Pantelleria, die zwischen Sizilien und Afrika liegt. Das Terroir ist geprägt von vulkanischen Böden, kargem Gestein, Meeresbrisen und intensiver Sonneneinstrahlung – ideale Bedingungen für Zibibbo, um aromatische Tiefe und natürliche Säure zu bewahren. Die Reben wachsen traditionell in niedrigen, windgeschützten Busch-Erziehungen, die auf Pantelleria typisch sind, um sie vor den starken Winden zu schützen und die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und anschließend mindestens zwei Wochen lang in der Sonne getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und Zucker sowie Aromen sich konzentrieren. Danach werden die rosinierten Trauben schonend gepresst und der Most vergoren. Im Anschluss reift der Wein etwa 12 Monate in französischen Eichenfässern, wo er Struktur und feine Holznuancen erhält, bevor er weitere rund 6 Monate in Edelstahltanks ruht, um seine aromatische Reinheit und Balance zu bewahren.
Essen & Servieren
Dieser Passito ist ein idealer Begleiter zu Desserts auf Basis von Trockenfrüchten, Mandeln und Zitrusnoten – etwa Mandelkuchen, Cannoli mit Ricotta und kandierten Früchten oder Zitrus-Tartes. Er harmoniert ebenso hervorragend mit Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort, aber auch mit reifem Hartkäse, bei dem die Süße des Weins die Würze der Käse aufgreift und ausgleicht. Als meditativer Wein eignet er sich zudem hervorragend solo, etwa am Ende eines Menüs. Servieren Sie den Bukkuram Passito bei etwa 10–12 °C, damit sich sowohl die Aromatik als auch die Struktur optimal zeigen. Ein kurzes Belüften im Glas oder eine sehr kurze Karaffierung kann jüngeren Jahrgängen helfen, ihre Aromen schneller zu entfalten, ist aber nicht zwingend erforderlich.
Produzent
Marco De Bartoli gilt als einer der großen Pioniere des modernen sizilianischen Weinbaus. In einer Zeit, in der viele Produzenten auf Quantität setzten, stellte er kompromisslos die Qualität in den Mittelpunkt und trug entscheidend dazu bei, das Ansehen sizilianischer Weine auf ein neues Niveau zu heben. Besonders auf Pantelleria und in Marsala machte er sich mit der Wiederbelebung traditioneller, handwerklicher Methoden und der Pflege einheimischer Rebsorten wie Zibibbo einen Namen. Das Weingut De Bartoli verbindet historische Techniken mit präziser, moderner Vinifikation und hat sich mit charaktervollen Weinen wie dem Bukkuram Passito international einen festen Platz unter den Top-Erzeugern Italiens gesichert. Seine Weine gelten als authentische Botschafter ihres Terroirs und haben zahlreiche Auszeichnungen und höchste Bewertungen in der Fachpresse erhalten.
Reviews
There are no reviews yet.