Description
Domaine Dubreuil-Fontaine Chardonnay 2023 aus Pernand-Vergelesses zeigt burgundische Eleganz, mineralische Frische und fein eingebundene Eiche.
Über den Wein
Die Chardonnay-Reben für diesen Wein wachsen in Pernand-Vergelesses, einem Ort in der Côte de Beaune, der für kalk- und tonhaltige Böden bekannt ist. Solche Lagen geben Burgund-Chardonnay oft eine klare Struktur und eine präzise, kühle Mineralität. Bei einem Erzeuger wie Domaine Dubreuil-Fontaine steht meist nicht opulente Reife im Vordergrund, sondern ein sauberes, spannungsgeladenes Bild des Ortes. Das passt besonders gut zu einem Jahrgang wie 2023, der im Burgund vielerorts Weine mit guter Frische und harmonischer Balance hervorgebracht hat.Die Vinifikation setzt hier auf klassische burgundische Mittel: Der Wein reift 12 Monate in französischen Eichenfässern, überwiegend in gebrauchten Barriques, damit das Holz den Wein begleitet und nicht überdeckt. Das verleiht Struktur, ohne die Herkunft zu verdecken. Im Glas wirkt das Ergebnis als Chardonnay aus Burgund klar und präzise, mit feiner Holzspur und einem Stil, der auf Balance statt auf Lautstärke setzt. Gerade in Pernand-Vergelesses ist das eine überzeugende Art, die Lage sprechen zu lassen.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Dubreuil-Fontaine Chardonnay 2023 mit hellem Gold und grünlichen Reflexen, also schon optisch sehr frisch. In der Nase verbinden sich grüner Apfel, Birne und Zitrus mit weißen Blüten und einem feinen Anklang von Toast und Gewürzen. Am Gaumen wirkt er elegant und mineralisch, mit lebendiger Säure und einer cremigen Spur von Butter, die dem Wein Kontur gibt, ohne ihn schwer zu machen. Der 2023er klingt sauber und lang aus, was ihn für Burgund-Freunde zu einem sehr stimmigen, geradlinigen Chardonnay macht.
Essen & Servieren
Zu diesem Chardonnay aus Burgund passen Gerichte mit feiner Textur und moderatem Eigengeschmack besonders gut. Denken Sie an gebratenen Steinbutt, Jakobsmuscheln in brauner Butter oder zartes Poulet mit heller Sauce, denn die Säure des Weins hält alles sauber und frisch. Auch Pasta mit Pilzen oder mit einer leichten Sahnesauce funktioniert gut, weil die buttrigen Noten des Weins die Cremigkeit aufgreifen, ohne sie zu beschweren. Als klassische regionale Kombination bietet sich Coq au vin blanc oder Poulet à la crème an, also eine burgundisch geprägte Küche, die den Charakter des Chardonnay 2023 schön aufnimmt. Zu weichem Käse wie Chaource oder Époisses in milder Reife kann er ebenfalls sehr attraktiv sein, sofern Sie den Käse nicht zu kräftig wählen.
Produzent
Domaine Dubreuil-Fontaine gehört zu den etablierten Namen in Pernand-Vergelesses und ist eng mit der Côte de Beaune verbunden. Das Gut arbeitet in einer Region, in der die Feinheiten des Klimas und der Böden schnell sichtbar werden, weshalb die Weine meist auf Herkunft, Klarheit und Balance ausgerichtet sind. Für Burgunder dieser Art ist das entscheidend, denn Chardonnay aus Pernand-Vergelesses lebt weniger von reifer Opulenz als von präziser Struktur und dem Zusammenspiel von Frucht, Mineralität und Holz. Genau diesen Stil pflegt das Haus, ohne die Weine übermäßig zu modellieren.Bekannt ist Domaine Dubreuil-Fontaine als Familienbetrieb, der die burgundische Tradition mit einem eher klassischen Verständnis von Ausbau verbindet. Solche Betriebe arbeiten häufig mit sorgfältiger Parzellenarbeit und einer Vinifikation, die den Charakter des Jahrgangs respektiert. Bei einem Wein wie dem Chardonnay 2023 zeigt sich das in der klaren Linienführung und im dezenten Holzeinsatz. Wer den Namen Domaine Dubreuil-Fontaine hört, denkt deshalb weniger an Effekte als an verlässliche, ortsgeprägte Burgunder aus Pernand-Vergelesses. Gerade im Jahrgang 2023 wirkt diese Haltung besonders überzeugend, weil sie Frische und Reife in ein ruhiges Gleichgewicht bringt.
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